Comment faire cuire le riz basmati pour le rendre parfait
Qui n'aime pas le le riz? La vérité est qu’il existe tellement de types et de variétés que nous pouvons toujours choisir entre celui que nous aimons le plus. Mais bien que sa préparation puisse être simple, en particulier lorsque nous prenons le tour de main, la cuisson sera différente en fonction de la variété que nous allons préparer. Il n'est donc pas toujours possible de suivre les mêmes étapes que celles suivies pour la préparation d'une variété concrète.
C'est ce qui se passe avec le riz blanc, la variété en bref plus populaire et donc plus facile à préparer. Cependant, cela ne se produit pas avec d'autres types de riz dont la cuisson devrait être plus vigilante et plus spécifique, comme c'est le cas avec riz complet (que nous courons le risque que cela reste dur ou que cela se produise si nous ne suivons pas les étapes et le temps nécessaire pour que sa cuisson soit aussi correcte que possible).
Qu'est-ce que le riz basmati?
Celui connu sous le nom riz basmati (aussi appelé simplement basmati) est une variété de riz caractérisée par le fait qu'elle est grain long, saveur exquise et parfum ou arôme délicat. En fait, son nom en hindi () signifierait "reine des parfums", à cause de l'arôme qu'il dégage.
C'est une variété de riz arrivé directement d'Inde, où il a été cultivé pendant des centaines d'années. En fait, celui qui provient des collines de l'Himalaya est considéré comme l'un des meilleurs, car il est fréquent que le riz vieillisse quelques années avant d'être épluché et finalement mis en vente. Cela permet d’obtenir un arôme plus concentré et moins d’eau.
Cependant, cela n'empêche pas Dans la plupart des cas, il est recommandé de laver le riz basmati à grande eau froide avant la cuisson., pour empêcher les grains de riz de se rassembler en raison de leur teneur élevée en amidon.
Si cuit bien, le riz basmati a tendance à ne pas être collant et présente la particularité qui devient généralement encore plus longue pendant la cuisson.
Comment faire cuire le riz basmati pas à pas et correctement
La cuisson du riz basmati peut être simple à partir du moment où vous vous mettez à cuire. Il suffit donc de suivre les étapes proposées ci-dessous. Nous utiliserons 200 grammes de riz basmati, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, un demi-litre d’eau (1/2) et une demi-cuillerée à soupe de sel fin (1/2):
- Trempage pendant 2 heures:Nous allons d'abord faire tremper les grains de basmati. De cette façon, nous les rendrons moins susceptibles de se casser pendant la cuisson, le résultat sera donc bien meilleur. Pour ce faire, mettez de l'eau dans un bol et laissez tremper les haricots que vous allez préparer pendant 2 heures.
- Lavez-les sous l'eau:Passé ce délai, nous allons laver les grains de riz dans une grande quantité d’eau froide. Pour cela, nous mettons le riz dans un tamis à mailles fines, et nous le mettons sous l'eau froide en le rinçant bien pendant 2 minutes. De cette façon, nous obtiendrons le riz pour libérer l'excès d'amidon. Puis laissez-le bien drainer.
- Maintenant, mettez dans une casserole ou une huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite le riz basmati égoutté et mélangez bien avec l'huile, à l'aide d'une cuillère en bois.
- Laisser sur le feu pendant 30 secondes en remuant constamment. Maintenant, ajoutez un demi-litre d'eau et augmentez le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le sel fin, couvrez la casserole, baissez le feu au minimum et laissez le riz cuire pendant 13 minutes, avec la casserole couverte.
- Passé ce délai, il vous suffit de vérifier que le riz basmati est bien cuit. Éteignez le feu et partez! Pour en profiter
Quelques conseils utiles pour préparer un riz basmati parfait
Comme toute variété de riz, le riz basmati a une grande quantité d'amidon, ce qui peut influencer le fait qu’au moment de la cuisson, les grains s’assemblent et se collent.
Cependant, le riz basmati a l'avantage de présenter une quantité moindre, en particulier s'il s'agit de la variété la plus plébiscitée dans laquelle on laisse ses grains vieillir quelques années. Si nous choisissons cette variété, nous serons assurés qu’elles ne colleront pas au moment de la cuisson.
En outre, il existe des astuces ou des conseils simples qui vous aideront à améliorer le résultat de la cuisson. Prends note:
- Lavez-les précédemment:Comme pour tout autre type de riz, il est conseillé de bien laver les haricots basmati sous le courant d'eau froide, immédiatement avant la cuisson.
- Laissez-les tremper:Laissez-les tremper une à deux heures avant de les cuire, nous aiderons les haricots à casser beaucoup moins pendant la cuisson.
