Quel est le chou frisé? Avantages, propriétés et leur dans la cuisine
Saviez-vous que certaines études scientifiques indiquent que le calcium est présent dans chou frisé Serait mieux absorbé que celui trouvé dans le lait? C'est presque sans aucun doute l'un des légumes les plus en vogue, bien que la vérité soit que nous ayons à faire face aux aliments les plus consommés du passé. En fait, vous seriez probablement surpris si nous vous disions que nous faisons référence à la Chou frisé; Oui, celui de toute une vie.
En tout cas, le chou frisé est le nom populaire avec lequel aujourd'hui le traditionnel chou commun, le Chou frisé ou finalement le chou fourrager. En fait, on peut aussi le trouver sous les noms de chou ouvert, de chou de Galice ou de chou. 
Il est connu d’un point de vue scientifique avec le nom de Brassica oleracea, appartenant à la famille des Brasicáceas, se constituant comme un herbacé bisannuel cultivé chaque année, à grandes feuilles vert foncé, parfaitement comestibles et très fréquent dans les cuisines d’Espagne et du Portugal.
Les avantages du chou frisé et ses propriétés les plus importantes
Contenu nutritionnel élevé
Du point de vue nutritionnel, le chou frisé est un légume à feuilles vertes qui se distingue par son haute teneur en eauC’est donc une excellente option naturelle pour purifier notre corps et nous aider à éliminer les toxines accumulées.
Comme nous l'avons mentionné au début, le chou se distingue par son contenu le calcium, un minéral qui aide entre autres à prévenir les fractures, la perte de densité osseuse et l’ostéoporose. En fait, certaines études suggèrent qu'il absorbe beaucoup mieux que le calcium contenu dans le lait, grâce à la présence de vitamine C qui aide le calcium à mieux se fixer dans les os.
Il fournit également des vitamines, parmi lesquelles la présence de vitamine A, fondamental pour maintenir une bonne vision. Il contient aussi vitamine C, qui aide à renforcer les défenses et à activer le métabolisme et le système immunitaire. Et la vitamine K, qui contribue à améliorer la santé des os et la coagulation du sang, ainsi que des qualités de protection contre le cancer.
En outre, Il est extrêmement riche en fibres, contribue à maintenir une digestion saine et saine et est très utile pour prévenir la constipation (ou l’améliorer si vous l’avez déjà, en facilitant le transit intestinal).
Bon pour le foie et le sang
Bien que son contenu en vitamine K le kale est idéal pour maintenir une coagulation adéquate du sang, C'est idéal pour le foie grâce à cela, il aide à le nettoyer de manière totalement naturelle, notamment grâce à ses qualités détoxifiantes.
Faibles niveaux d'oxalates
Si vous vous inquiétez de la consommation excessive de légumes-feuilles par rapport à sa teneur en oxalates, vous devez rester calme, car il contient une plus petite quantité de cette substance toxique. 
L'oxalate est une substance naturellement présente dans les aliments d'origine végétale. Elle est classée parmi les substances appelées antinutriments, car elle a tendance à se lier au calcium, empêchant sa bonne absorption.
De plus, son ingestion abondante peut contribuer à la formation de calculs rénaux et donc à la lithiase à l'oxalate de calcium.
Les utilisations du chou frisé dans la cuisine
Comme nous l'avons mentionné au début de cette note, le chou frisé est un légume-feuille vert très prisé dans la cuisine. Par exemple, il est très courant dans les cuisines espagnoles et portugaises, où il existe en fait une grande variété de recettes populaires. 
En Espagne, en particulier dans la cuisine du nord, il est très courant d’inclure le chou dans les plats à base de pommes de terre et de ragoûts, en particulier dans les recettes emblématiques telles que le borona (pain couvert de feuilles de chou), le pot asturien et le bouillon ou le ragoût de montagne.
Au Portugal, un plat connu sous le nom de couve-galega, une soupe populaire appelée bouillon vert et composée de pommes de terre avec des choux.
En tout cas, le chou frisé peut être consommé cru ou cuitBien que consommé cuit, il est préférable de le cuire à la vapeur (conserver ses qualités pour équilibrer le taux de cholestérol) ou de le cuire sans le plonger dans une grande quantité d’eau. De cette manière, nous pourrons conserver toutes ses vitamines hydrosolubles ainsi que ses minéraux. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesLégumes et Légumes
