Recettes de nougat sans sucre: pour un délicieux Noël
S'il existe un dessert de Noël typique qui, avec un délicieux, se distingue comme l'un des plus traditionnels de ces festivals si attachants et populaires, ceux-ci sont presque sans aucun doute les tourelles. Et bien qu’aujourd’hui, il soit possible de trouver au supermarché une grande variété de nougats de tous les goûts, textures et couleurs, il ne fait aucun doute que les classiques par excellence resteront toujours inébranlables.
Mais savez-vous vraiment ce qu'est un nougat? Il s'agit essentiellement d'une pâte sucrée ou de pâtes, obtenue à partir de la cuisson du miel (ou d'autres sucres), à laquelle sont incorporés d'autres ingrédients également fondamentaux, tels que les amandes pelées et grillées. Il est également possible d’ajouter du blanc d’oeuf afin d’émulsionner et d’acquérir ainsi une meilleure texture.
C'est, dirions-nous, le nougat traditionnel, classique et original. Parmi les options les plus classiques, deux se distinguent: le merveilleux nougat de Jijona et le touron croustillant et savoureux d’Alicante.
Comme nous vous l'avons dit, aujourd'hui, il est normal de se retrouver au supermarché avec une grande variété de nougats. C'est une excellente opportunité pour ceux qui ne veulent pas rentrer chez eux. Et, en particulier, pour ceux qui souffrent de diabète ou qui ne veulent pas consommer de nougat contenant beaucoup de sucre, car il est également possible de nous trouver avec du nougat sans sucre.
Mais si nous voulons les faire à la maison? De même, il est possible de profiter d'excellents tourelles faites maison sans sucre ajouté, qui deviennent ainsi une option délicieusement nutritive pour ceux qui ne veulent pas consommer plus de sucre qu’ils ne pourraient déjà fournir certains des ingrédients utilisés dans sa préparation.
Oserez-vous les préparer avec nous? Nous vous proposons 3 merveilleux nougat fait maison sans sucre.
Jijona Nougat sans sucre
Le Nougat de Jijona C'est le nougat le plus typique et traditionnel par excellence. Son ingrédient principal est l’amande. Il est préparé en mélangeant des amandes grillées avec du miel et du blanc d’oeuf, qui sont ensuite cuits jusqu’à obtention d’une texture plus homogène. Il est aussi connu sous le nom de nougat tendre.
Ingrédients:
- 300 g d'amandes en poudre
- 250 g. de sucre de coco
- Pelez ou grattez un citron
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Préparation du nougat de Jijona sans sucre:
- Tout d'abord, faisons griller les amandes. Pour cela, mettez du papier sulfurisé dans la plaque et faites cuire à haute température pendant 5 minutes. Une fois grillées, laissez-les refroidir un peu.
- Pendant ce temps, nous pouvons écraser le sucre de coco pour le rendre encore plus mince. Pour cela, nous pouvons le placer dans le blender ou dans le broyeur. Battre ou écraser bien jusqu'à obtenir un sucre de noix de coco fin.
- Une fois que nous avons le sucre de noix de coco broyé, nous ajoutons le zeste de citron et la poudre de cannelle. Re-écraser à nouveau.
- Maintenant, mettez tous les ingrédients dans le verre du robot culinaire ou du mélangeur et mélangez le tout très bien jusqu'à ce que les amandes libèrent l'huile.
- Lorsque la pâte est prête, mettez-la dans un moule. Mettez du papier sulfurisé, puis un poids qui aide la pâte à prendre la forme du nougat.
- Laissez reposer environ 10 heures.
- Passé ce délai, vous pourrez en profiter.
Nougat d'Alicante sans sucre
Le Nougat d'Alicante C'est un autre de ces desserts typiques de Noël, que nous pouvons également trouver chaque Noël dans de nombreux foyers de notre pays. Traditionnellement, il consiste en un nougat composé d'amandes légèrement grillées et entières, auquel on ajoute du miel, et il est fini en plaçant une tranche sur son dessus et son dessous.
Ingrédients:
- 650 g. d'amandes grillées et entières
- 2 blancs d'œufs
- 1 paquet de gaufrettes
- 400 g de fructose
- 5 gouttes d'anis
- 3 cuillères à soupe d'eau
Élaboration de nougat d'Alicante sans sucre:
- Dans une casserole, préparez un sirop. Pour cela, mettez les 3 cuillères à soupe d’eau et le fructose, jusqu’à ce que vous obteniez une boule dure (c’est-à-dire une consistance assez consistante). Retirer du feu et réserver.
- Mettez les blancs d'œufs dans un bol ou un bol et battez bien jusqu'à ce qu'ils aient de la neige.
- Ajouter les amandes grillées, les blancs d’œufs à la neige, le sirop et l’anis dans un grand bol.
- Travaillez bien à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que toute la pâte ou les pâtes soient bien jointes.
- Placez le papier sulfurisé dans un plat à four, placez les gaufrettes au fond et remettez la pâte dans le plateau.
- Lisser et placer une autre plaquette sur le dessus.
- Pour finir, mettez un poids sur une planche de bois. Réservez comme ça pendant quelques jours.
- Une fois ce délai écoulé, vous pouvez le consommer et en profiter.
