Recettes de deux plats à base de poisson pour le réveillon du nouvel an
Les recettes des deuxièmes plats que nous allons faciliter sont faites avec du poisson. Le poisson et les recettes que nous avons choisi de préparer peuvent être considérés comme traditionnels ou classiques dans la cuisine de Noël.
Poissons tels que le merlu, la lotte, le turbot, le merlan, la morue. Bien sûr, nous devons indiquer que dans le cas du merlan, nous avons un petit merlu, généralement petit.
Si vous aimez le poisson et souhaitez préparer des recettes pour le réveillon du Nouvel An, le poisson étant l'ingrédient principal, nous vous proposons à cette occasion 4 délicieuses recettes pour surprendre vos invités lors du réveillon du Nouvel An.
Longe de merlu cuite au four avec crevettes
La quantité de longes de merlu dépendra du nombre de convives que nous devons manger.
Dans cette recette, nous avons mis des longes de merlu pour quatre personnes.
Ingrédients:
- 4 longes de merlu d'environ 150 grammes.
- 400 grammes de crevettes fraîches.
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge.
- 50 ml. de vin blanc.
- 50 ml. d'eau.
- Une gousse d'ail
- Un oignon doux.
- Quelques brins de persil.
- Sal.
Élaboration:
Nous préchauffons le four à une température de 180 º C pendant 10 minutes.
Lavez les longes de merlu et séchez-les.
Placez les longes de merlu dans un plateau ou un plat de cuisson spécial.
Saupoudrez de sel sur les longes et ajoutez de l'huile, du vin blanc et de l'eau.
Fermez la porte du four et faites cuire les longes pendant environ 25 minutes à 180 ºC.
Pendant que les longes cuisent, nous jetons sur les longes quelques cuillerées à thé du jus résultant de la cuisson.
Au cas où nous aurions remarqué qu'il est en train de sécher, nous ajouterons un peu plus d'eau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites dorer également la gousse d'ail émincée et l'oignon émincé. Faites sauter.
Pelez les crevettes et quand elles sont bien dorées, l'ail et l'oignon sont jetés.
Retirer pour bien mélanger et ajouter le persil émincé, éteindre le feu et réserver.
Une fois le poisson cuit, retirez-le du four.
Nous présenterons les longes de poisson avec les crevettes et le rehash sur le dessus.
Lotte à la crème
Ingrédients:
- 8 tranches de lotte.
- 250 ml. de lait écrémé.
- 5 cuillères à soupe de crème de cuisson liquide.
- 50 grammes de beurre non salé
- 30 grammes de farine de blé simple.
- Un oignon doux.
- Une feuille de laurier.
- Un brin de thym frais ou séché.
- Quelques brins de persil.
- Une pincée de poivre noir moulu.
- Sal.
Élaboration:
Dans une casserole, mettre le lait avec l'oignon haché, le thym, le persil, la feuille de laurier et cuire avec le chaudron couvert pendant 15 minutes à feu moyen.
Après le temps, nous éteignons le feu, nous le tendons et nous le réservons.
Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre sur le feu, ajouter la farine une fois fondue et, sans cesser de remuer, incorporer petit à petit la sauce que nous avions filtrée et réservée.
Ajouter un peu de sel et une pincée de poivre noir moulu et cuire ensemble pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajouter les tranches de lotte à la crème, couvrir le chaudron et cuire ensemble pendant 20 minutes à feu doux.
Au moment de la présentation, nous présenterons les tranches de lotte avec un peu de crème.
Turbot cuit à l'ail frit
Ingrédients:
- Un turbot de deux kilos.
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge.
- 100 ml de vin blanc.
- 6 gousses d'ail
- Quelques brins de persil.
- Sal.
Élaboration:
Nous pouvons demander au poissonnier de nettoyer le turbot des viscères, de séparer la tête et de couper le corps du turbot en quatre parties.
La tête du turbot peut être sauvegardée pour constituer un stock de poisson pour une autre occasion.
Nous lavons les morceaux de turbot et les séchons.
Nous mettons du sel sur les morceaux de turbot.
Nous préchauffons le four à une température de 180 ºC pendant 15 minutes.
Pendant que nous mettons dans une casserole un peu d'huile d'olive à chauffer et que nous brûlons à feu vif, nous allons dorer les morceaux de turbot.
Nous plaçons les morceaux de turbot dans une barquette ou un four.
Nous jetons le vin blanc et un peu d'huile d'olive sur le turbot.
Fermer le four et cuire à 180 ºC pendant 15 minutes.
Pendant la cuisson avec une cuillère, nous jetons sur le turbot un peu de jus de cuisson afin que le poisson ne se dessèche pas.
Si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu d'eau.
Une fois le turbot cuit, retirez-le du four et réservez-le.
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive pour faire dorer l'ail.
Une fois en or, nous les placerons au-dessus du turbot.
Nous présenterons le turbot avec l'ail roulé dessus et le persil émincé.
Le turbot peut aussi être présenté accompagné d'un peu de salade ou de pommes de terre cuites.
Gratin de morue
Cette recette de gratin de morue doit être préparée avec de la morue salée.
Avant de le cuire, vous devez le mettre dans de l'eau, coupé en morceaux, dans le réfrigérateur pendant environ trois jours avant, au cours duquel nous devons changer l'eau une fois par jour.
Ingrédients:
- Un demi-kilo de morue.
- De l'eau pour faire cuire la morue.
- Un demi litre de lait écrémé
- 50 grammes de beurre non salé
- 50 grammes de parmesan râpé.
- 40 grammes de farine de blé simple.
- Une pincée de poivre noir moulu.
- Une pincée de noix de muscade.
Élaboration:
Une fois que la morue est dessalée, placez les morceaux de morue dans un chaudron avec de l'eau en quantité suffisante pour la recouvrir.
Nous mettons la morue à cuire et quand elle commence à bouillir, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Une fois froid, nous le drainons, nous le réduisons en miettes et en enlevant les épines qu’il avait.
Dans un autre chaudron, nous mettons le beurre sur le feu pour le faire fondre.
Une fois fondue ajouter la farine et sans arrêter de remuer ajouter le lait, la pincée de poivre noir, la pincée de noix de muscade, un peu de sel, remuer et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Nous avons mis la morue dans cette sauce et nous avons mis la sauce moitié du fromage râpé.
Nous mettons la morue avec la sauce dans un récipient ou une plaque à pâtisserie et jetons le reste du fromage râpé.
Faites fondre une cuillerée de beurre et mélangez dessus.
Nous avons mis la morue au four à gratiner pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retirez le plateau du four et laissez-le refroidir.
La morue gratinée peut être accompagnée de pommes de terre cuites ou d'une purée de pommes de terre. Des thèmesRecettes de Noël
