Vitamine A: qu'est-ce que c'est, fonctions, besoins quotidiens et nourriture

Le vitamine A (également appelé axeroftol ou rétinol), est connu depuis longtemps pour son rôle essentiel sur l’organe de la vue, notamment parce qu’il est nécessaire à la formation des pigments visuels de la rétine, qui permettent l’adaptation de la vision lorsque la lumière diminue.

Il a également de nombreux autres rôles importants et essentiels en ce qui concerne facteur de croissance et le renouvellement des muqueuses et des cellules de la peau, intervenant dans la résistance du corps aux infections et dans la formation de certaines hormones.

Contrairement à d’autres vitamines comme la vitamine B1, notre corps possède des réserves importantes de vitamine A, en particulier au niveau du foie, qui dispose normalement de quantités suffisantes pour couvrir les besoins pendant plusieurs mois.

L’importance de ces réserves explique que, par exemple, des intoxications peuvent survenir du fait de vitamine A si des contributions excessives sont faites.

Qu'est-ce que la vitamine A?

Le vitamine Aest une vitamine connue sous le nom de rétinol, bien qu’il soit également moins connu sous le nom de antixeroftálmica. Elle se caractérise par le fait qu’elle est une vitamine liposoluble, c’est-à-dire qu’il s’agit d’un nutriment qui ne se solubilise pas dans l’eau, mais bien dans la graisse.

En d’autres termes, la vitamine A est un nutriment essentiel pouvant être stocké dans les tissus adipeux de notre corps, en particulier dans le foie et les tissus adipeux, de sorte qu’un excès de consommation peut entraîner des problèmes de toxicité, car son élimination par: une partie de notre corps a tendance à être plus difficile.

En effet, la toxicité de la vitamine A peut provoquer des altérations de la peau, des os, des troubles visuels et tératogènes (une grossesse peut provoquer des malformations du fœtus).

Comme nous le verrons plus loin, il existe différents types de vitamine A, ainsi que d'autres molécules appelées caroténoïdes, qui agissent comme provitamine A lors de la transformation en foie et en intestin (la plus abondante est le β-carotène ou le bêta-carotène). ).

Savez-vous qu'il existe deux types de vitamine A?

Il existe deux types de vitamine A selon leur origine:

  • Vitamine A préformée: trouvé dans les aliments d'origine animale et dérivés, tels que le bœuf, la volaille, le poisson et les produits laitiers.
  • Provitamine A: on le trouve dans les légumes, les fruits et autres aliments et produits d'origine végétale.

Fonctions de la vitamine A. À quoi ça sert?

  • Il aide à la formation et au maintien des dents, des tissus blancs, des os, des muqueuses et de la peau.
  • Cela favorise une bonne vision, surtout par faible luminosité. De plus, il produit les pigments dans la rétine de l'œil.
  • Intervient et participe aux processus de reproduction.
  • Participe à l'immunité naturelle de notre corps.
  • Pendant la grossesse, il est préférable que l’embryon se développe normalement.
  • Conseillé pendant l'allaitement.

Quantité quotidienne recommandée de vitamine A

Âge Hommes (ug / jour) Femmes (ug / jour)
0-12 mois350350
1-6 ans400400
7-10 ans500500
+ 11 ans600600
+ 15 ans700700
La grossesse700
L'allaitement950

Le meilleur moyen d'obtenir les apports journaliers recommandés en vitamine A est de consommer une alimentation complète et variée, riche en fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes, viande et poisson.

Il est important de garder à l'esprit que la quantité de chaque vitamine, comme avec la vitamine A, dont chaque personne a besoin dépend de son âge et de son sexe, ainsi que d'autres facteurs, tels que la grossesse, l'allaitement ou la grossesse. état de santé de l'individu.

Conséquences de la carence en vitamine A

Bien que le déficit vitamine A Il est difficile à produire car on le trouve dans une grande diversité d’aliments, il est possible qu’il apparaisse.

Lorsque la carence en vitamine A est légère ou marginale, la personne peut souffrir d'un affaiblissement du système immunitaire, ce qui entraîne une plus grande susceptibilité aux infections, en particulier aux épithéliums des voies respiratoires ou aux problèmes de peau.

Lorsque la carence est plus grave, la personne peut remarquer une perte de vision lorsque divers changements physiques se produisent dans les yeux, en particulier dans des situations de faible luminosité et de nuit. Si la déficience est maintenue, cela pourrait éventuellement conduire la personne à la cécité.

Par conséquent, la meilleure façon de fournir de la vitamine A à notre corps est d'adopter un régime alimentaire complet et équilibré, sans toutefois en faire trop, puisqu'un excès peut produire une hypervitaminose et une intoxication chronique par l'eau.

Sources alimentaires de vitamine A

Aliments riches en vitamine A ou en rétinol

Nourriture

Teneur en vitamine A
(ug / 100 gr.)

Huile de foie de flétan

900.000

Foie d'agneau

19.900

Huile de foie de morue

18.000

Margarine

800

Beurre

985

Fromage cheddar

363

Des oeufs

190

Rein de porc

160

Du lait

56

Le maquereau

45

La peur

10

Les sardines

7

En plus des aliments énumérés ci-dessus, nous pouvons également trouver de la vitamine A dans des fruits tels que l'abricot, la mangue, le melon et la pêche ou dans des légumes tels que la citrouille. Aussi dans les légumineuses telles que les pois.

Aliments riches en β-carotène

Ils mettent l'accent sur les aliments comme les légumes verts. Ils comprennent également les carottes, les épinards, les choux, les patates douces, la laitue et le brocoli.

Nourriture

Contenu de β-carotène
(ppm)

Épinards

690 ppm

Carotte

673 ppm

D'orge

659 ppm

Cresson

560 ppm

Spiruline

478 ppm

Ciboulette

475 ppm

Poivre

465 ppm

Betterave

438 ppm

Arachide

360 ppm

Persil

267 ppm

Les haricots

245 ppm

Endive, scarole

241 ppm

Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesVitamines

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