Risotto aux champignons et à la citrouille: recette idéale pour l'automne

Avez-vous déjà essayé le risotto? Dans l’affirmative, il est fort probable que vous sachiez déjà que c’est un plat de riz très particulier en termes de texture et de saveur, principalement en raison de son aspect crémeux. C'est un plat qui vient d'Italie, plus précisément de l'est du Piémont, de Vérone et de la Lombardie, où il est beaucoup plus commun.

Pendant les mois d'automne, nous pouvons profiter de la merveilleuse champignons, qui sont en fait devenus l’un des mets par excellence et le plus caractéristique de cette belle saison de l’année (même s’il est vrai que de nombreuses variétés peuvent être appréciées pendant le reste de l’année). Et la même chose pour le citrouille, un autre des légumes les plus populaires.

Et que se passe-t-il si nous mettons les deux ingrédients ensemble dans une merveilleuse recette de riz crémeux? Eh bien, nous pouvons profiter d'un exquis risotto aux champignons et à la citrouille. Oserez-vous le préparer? Nous indiquons quels sont les ingrédients nécessaires à sa préparation et comment vous pouvez le préparer en seulement 40 minutes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 650 ml de bouillon de légumes
  • 250 g de riz à grains ronds
  • 300 g de champignons aux cèpes
  • 400 g de citrouille
  • 2 petits oignons
  • 30 g de parmesan râpé
  • 20 g de beurre
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Persil frais

Comment préparer un risotto à la citrouille et aux champignons

Nettoyez soigneusement les champignons de toute trace de saleté qu’ils pourraient avoir. Coupez-les en feuilles et réservez les malles. Mettez le bouillon dans une casserole sur le feu et ajoutez les troncs des champignons après les avoir coupés. Porter le bouillon à ébullition et quand vous avez atteint ce point de réserve.

Pelez l'oignon et frottez-le très bien. Mettez l'huile dans une casserole et faites revenir à feu doux. Ajoutez ensuite le riz et remuez le tout jusqu'à ce que le riz soit clair.

Pendant que le riz est cuit au feu, épluchez le potiron, lavez-le et coupez-le en cubes. Juste quand le riz est transparent, ajoutez le potiron coupé et remuez le tout. Couvrir de bouillon bouillant.

Maintenant, laissez le tout cuire à feu vif pendant 6 minutes. Puis, après ce temps, baissez le feu et laissez cuire. Il est très important de mélanger fréquemment pour obtenir la texture idéale du risotto.

Dans une casserole séparée ajouter un peu d'huile d'olive et faire sauter les champignons avec le persil. Avant que le risotto ne soit cuit, ajoutez les champignons avec le persil sur le dessus. Pour finir, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Prête! Vous pouvez en profiter maintenant Des thèmesRecettes de riz

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