Comment faire une omelette française plus moelleuse: notre astuce

Généralement, on pense que faire une bonne omelette française n’a aucun secret. Mais rien n'est plus loin de la réalité.

Bien qu’elle soit considérée comme l’une des recettes les plus simples au monde, la vérité est qu’il existe de nombreux secrets et astuces pour le rendre moelleux et avec un goût vraiment exquis.

Les clés d'une omelette française moelleuse et juteuse

Ce sont quelques-uns des secrets et astuces pour donner un maximum de spongiosité et de jutosité à un omelette française.

Le lait: Une des meilleures astuces à prendre en compte pour obtenir une délicieuse omelette française consiste à ajouter un petit filet de lait aux œufs battus.

Claras et les jaunes: Un autre conseil pour obtenir le maximum de spongiosité lors de la préparation de ce type de tortillas est de séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ainsi, les blancs sont battus jusqu’à atteindre pratiquement le point de neige, et une pincée de sel et de levure en poudre est incorporée. Ensuite, il peut être mélangé avec les jaunes et préparé de la manière habituelle.

Oeufs: Bien sûr, pour faire une bonne omelette française, il est essentiel que les œufs soient aussi frais que possible. La meilleure chose à faire pour éviter qu’aucun morceau de carapace ne tombe dans la tortilla est de les couper séparément, un par un, et de les mélanger plus tard. De cette façon, si l’un d’entre eux est en mauvais état, le reste n’est pas affecté. Pour ce qui est de la bonne manière de battre les œufs, il faut bien mélanger les blancs d'œufs et les jaunes, mais sans en arriver au point d'écume.

Feu: il faut aussi faire particulièrement attention au feu pour que l'omelette française soit spongieuse. Le meilleur est la chaleur moyenne, de sorte que les œufs vont cailler peu à peu. La taille de la casserole doit être adéquate pour que les œufs puissent bien se propager.

Poêle: Choisir la bonne poêle est un élément clé lors de la préparation d’une omelette française moelleuse. Il faut éviter ceux qui collent, car comme les oeufs caillent, ils doivent glisser au fond de la casserole. Les meilleurs sont les antiadhésifs et, quant à la taille, pour une omelette composée d’une paire d’œufs, l’idéal est que la casserole mesure 16 centimètres de diamètre.

Élaboration: Une des grandes questions qui se posent lors de la préparation de ce type de tortillas est de savoir quel est le moment exact pour les retourner dans la casserole. Eh bien, lorsque vous ajoutez les œufs battus à la poêle, vous devez faire attention au moment où ils commencent à cailler; Ils bougent un peu et l'une des extrémités est placée sur le reste de la tortilla. Ainsi, lorsque cela est fait, vous pouvez augmenter la chaleur dans les dernières secondes pour qu'elle soit bien dorée.

Certains chefs utilisent une technique pour confectionner l'omelette française, bien qu'elle nécessite un peu de pratique. Il faut incliner légèrement le plat pour que les œufs tombent vers le mur le plus éloigné du manche. Ceci est obtenu en donnant un mouvement sec du poignet, et ainsi la tortilla est enroulée sur elle-même.

Faire une omelette française peut sembler être la chose la plus simple au monde, mais la vérité est qu’elle contient une série de trucs et astuces pour la rendre moelleuse. Ce sont des conseils très simples, mais il est bon de rappeler de devenir un véritable expert dans la préparation de ce plat populaire.

Histoire de l'omelette française

Bien que cela paraisse incroyable, l'omelette française est un plat d'origine espagnole. Alors, pourquoi ce nom? Pendant la guerre d'indépendance, qui se déroula entre 1808 et 1814, l'Espagne affronta les troupes napoléoniennes françaises.

Peu de temps après le début de la guerre, la nourriture est devenue rare en Espagne, en particulier les pommes de terre. Ainsi, les citoyens ont commencé à faire des tortillas avec des œufs uniquement, sans les pommes de terre traditionnelles. Oui, parce que la pénurie de pommes de terre relevait de la responsabilité des Français, cette dénomination lui a été accordée.

Et pour finir, nous vous laissons avec cette curieuse et intéressante vidéo de El Comidista: Des thèmesRecettes à l'œuf

omelette baveuse (Juin 2024)