Glucides complexes ou glucides simples? Lesquels sont les plus appropriés

Il y a une habitude, fausse d'ailleurs, de penser que ne pas manger des glucides minces, surtout quand on suit un régime riche en protéines (qui, soit dit en passant, sont aussi appelés régimes hyperprotéiques), avec les risques évidents que cela implique, car ce type de régimes a tendance à surcharger les reins et peut affecter leur fonctionnement lorsque Ils sont suivis pendant longtemps.

La chose certaine est que, comme il est logique de penser, tout comme les protéines, les glucides sont des nutriments essentiels pour notre corps., étant donné que ils sont une source d'énergie fondamental

Mais il n’est ni sain ni sain d’abuser des glucides, tout comme il est dangereux de suivre un régime basé exclusivement sur la consommation de protéines. En outre, tous les glucides ne sont pas identiques.

Dans le cas de glucides, on peut distinguer deux types bien différenciés: glucides simples (ou glucides à absorption rapide), et glucides complexes (ou glucides à absorption lente).

Les glucides simples provoquent des déséquilibres de la glycémie, de sorte que quand ils ne peuvent pas être absorbés, ils s'accumulent sous forme de graisse.

Par conséquent, le choix des glucides complexes est essentiel non seulement pour suivre un régime équilibré, mais aussi pour avoir un poids santé, surtout si on suit un régime amaigrissant.

L'importance des glucides complexes dans l'alimentation

Les glucides complexes se distinguent par le fait que les glucides à absorption lente ne causent pas de hauts et de bas de la glycémie, de sorte que, parce qu’elles sont lentement absorbées, les cellules peuvent prendre le glucose petit à petit. En outre, ce type d’aliments se distingue par une richesse considérable en d’autres nutriments essentiels, tels que les fibres, les vitamines et les minéraux.

En outre, nous ne devrions pas oublier son effet rassasiantIls sont donc intéressants lorsque nous voulons réduire notre appétit et que nous ne voulons pas manger entre les repas.

Et où les trouvons-nous? Nous les trouvons principalement dans les aliments dans sa version intégrale. Par exemple, dans les grains entiers, le riz brun, les pâtes complètes et le pain complet.

Mais on trouve aussi des glucides complexes dans les fruits, comme par exemple les fruits rouges, les fraises et les cerises; ainsi que des légumes et légumineuses tels que les pois chiches.

Et qu'en est-il des glucides simples?

Comme nous l'avons vu, ce n'est pas la même chose de consommer des aliments riches en glucides simples que de manger des aliments qui se distinguent par leur teneur en glucides complexes, car ils n'ont pas la même valeur nutritionnelle, surtout si notre objectif est de perdre du poids.

Et c'est que pendant que le glucides complexes Ils procurent de la satiété et ne provoquent pas de déséquilibre soudain de la glycémie en raison de leur lente absorption. glucides simples ils sont glucides d'absorption rapide.

Cela signifie qu’être rapidement absorbé par les cellules peut conduire à une réserve de graisse.

Nous devons garder à l'esprit que leur consommation provoque une augmentation de poids s'ils sont maltraités, mais ils ne sont pas du tout négatifs pour la santé.

Bien sûr, compte tenu du fait que l'objectif principal d'un régime amaigrissant est précisément de perdre du poids et de perdre du poids, la clé est de: remplacer les glucides simples par des glucides complexes.

Et dans quels aliments trouve-t-on des glucides simples? Surtout dans les sucreries et les pâtisseries industrielles, les biscuits, le miel, le sucre blanc, les farines raffinées, les boissons sans alcool ou les jus de fruits sucrés.

Par contre, pour savoir si un aliment est très riche ou non en ce type de glucides, il faut penser que plus l’indice glycémique est raffiné, plus sa teneur en glucides sera simple.

Et que se passe-t-il si nous consommons plus de glucides que ce dont notre corps a besoin? Très simple: ces glucides non utilisés ont tendance à être stockés dans le foie et finissent par se retrouver sous forme de graisse. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

Syndrome métabolique et toxicité du sucre. Robert Lustig sous-titré (Février 2021)