Pommes de terre: propriétés nutritionnelles, faux mythes, variétés et types

Les pommes de terre ou pommes de terre, comme on les appelle aux îles Canaries, sont un tubercule provenant de la plante dont le nom scientifique est Solanum tuberosum et appartient à la famille de Solanacées. C'est un aliment très ancien qui a son origine en Amérique et qui, bien plus tard, a été introduit en Europe, selon les données de l'histoire du XVIIe siècle.

Le tubercule qui naît de la plante, c’est-à-dire la pomme de terre, n’est pas toxique. Cependant, la plante consommée est toxique car elle contient de la solanine, un alcaloïde toxique. Il ne faut pas non plus consommer d'autres parties de la plante, telles que des feuilles, des tiges, des fleurs.

Les pommes de terre ne doivent pas être consommées crues, car elles sont toxiques, nous devons donc toujours les manger cuites. Pendant des années, le mythe selon lequel les pommes de terre ont été engraissées a toujours persécuté ce tubercule.

Avant de parler de ce mythe, il est peut-être utile de connaître les propriétés et les avantages nutritionnels que les pommes de terre apportent à notre corps, au point d’être considérées comme un aliment polyvalent que nous pouvons manger au quotidien, voire à toute la famille. C'est l'un des aliments les plus consommés dans le monde entier.

Quels sont les propriétés nutritionnelles et les avantages des pommes de terre?

Les propriétés nutritionnelles de la pomme de terre sont:

Bonne source d'énergie pour l'amidon qu'il contient.
Il contient des vitamines des groupes B, B1, B6, de la vitamine C,
Glucides complexes.
Minéraux: magnésium, phosphore, calcium, riche en potassium,
Folates
Les acides aminés tels que la lysine et le tryptophane.
Fibre

De plus, la consommation régulière de pommes de terre nous procure une série d'avantages et d'excellentes propriétés dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Ses qualités sont les suivantes:

Ils favorisent un bon transit intestinal, étant riches en fibres.
Les vitamines qu'il contient nous aident à rester en bonne santé dans les différents tissus du corps, y compris les muscles, les os, la peau et à renforcer les défenses.
Il nous aide à réduire l’hypertension en raison de sa teneur en potassium. Dans ce cas, il est nécessaire de les manger bouillies, cuites à la vapeur ou grillées, sans sauces et avec peu ou pas de sel.
Pour les glucides complexes qu'il contient, il est préférable de maintenir un taux de sucre sanguin adéquat.
Étant riches en amidon, nous fournissons des énergies de haute qualité et une digestion facile, il convient aux athlètes.
Ils aident à réduire l'inflammation en cas de problèmes rhumatismaux, d'inflammation de la prostate, d'inflammation de la vessie,
La pomme de terre bouillie ou en purée est bénéfique lorsque nous avons des problèmes digestifs, elle favorise le processus de digestion et évite également le reflux gastrique.

Variétés et types de pommes de terre

Les types ou variétés de pommes de terre sont nombreux, se comptent par milliers dans le monde et sont classés en fonction de la période de culture.

Pommes de terre idéales pour la cuisson: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Buffet, Flamenco, Jaerla.
Pommes de terre à rôtir: Flamenco, Spunta, Kennebec.
Pommes de terre à frire: Spunta, César, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

D'autres variétés de pommes de terre sont cultivées aux îles Canaries, ce sont de vieilles pommes de terre et d'origine protégéeNous en citerons quelques-unes, mais il existe 46 variétés de pommes de terre. La jolie pomme de terre comprend: pommes de terre noires, blanches, rouges, yeux de perdrix, blessés.

Le plus récent pommes de terre violettes ou bleues, ils sont de plus en plus sollicités pour leur couleur attrayante et décorative.

Les principaux mythes alimentaires de la pomme de terre

En revenant au mythe selon lequel les pommes de terre grossissent, nous pouvons dire que celles-ci doivent faire partie d’un régime alimentaire sain et équilibré, même lorsque nous voulons perdre du poids. Nous devons juste savoir et contrôler comment d’autres aliments accompagnent les pommes de terre et comment nous les cuisinons.

Les frites auront bien sûr plus de calories que les pommes de terre bouillies, une pomme de terre bouillie pour 100 grammes ne nous donne que 100 kilocalories, la moitié d'un pain blanc par exemple. Pour mieux exploiter les nutriments contenus dans les pommes de terre et les assimiler, il est préférable de les cuire à la vapeur, au four ou bouillies.

Bien que les chips contiennent plus de calories, nous pouvons aussi les manger frites. Mais pour les faire frire, il vaut mieux choisir de nouvelles pommes de terre, les faire frire dans de l'huile d'olive et une fois frites, placez-les sur une serviette en papier ou un papier absorbant pour égoutter le surplus d'huile.

Ce qui n’est pas pratique à faire est de les manger frits tous les jours ou de les accompagner d’aliments gras tels que des saucisses ou des aliments très énergiques tels que des pâtes, du pain ou des boissons sucrées.

Il est préférable de les manger accompagnés de légumes ou de filet de viande grillée ou de poisson grillé, ainsi que d'un œuf au plat cuit avec une goutte d'huile d'olive.

Les pommes de terre doivent être protégées de la lumière car elles deviennent verdâtres. Lorsque vous voyez des pommes de terre de cette couleur, vous devez les jeter, ne les consommez pas car elles contiennent des composants toxiques.

Après toutes ces informations, si vous aviez des précautions concernant la consommation de pommes de terre, n'hésitez pas à les inclure quotidiennement dans votre alimentation, avec une pomme de terre ou deux par jour, cuite et accompagnée des bons aliments est un aliment totalement nutritif et sain. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesLa nourriture des tubercules