Tarte aux pommes au four: recette traditionnelle, originale et délicieuse

Le tarte pomme est probablement l’un des desserts les plus délicieux, populaires et caractéristiques, facile à préparer et idéal à savourer à tout moment, qu’il soit accompagné d’une tasse de thé ou de café, ou même délicieux avec une boule de glace à la vanille (Seule option lorsque vous servez le gâteau chaud). Comme vous l’imaginez sûrement, il s’agit d’un gâteau aux fruits composé d’une pâte à la farine, qui est recouverte de pommes, que l’on peut hacher ou ajouter à la compote, soit directement sur la pâte, soit sur un fond merveilleux. crème patissière.

Une variante traditionnelle se trouve dans le populaire Tarte Tatin French, qui consiste en une tarte aux pommes très particulière dans laquelle le fruit a été préalablement caramélisé avec du beurre et du sucre avant son incorporation à la pâte, et servi à l'envers, ce qui signifie que pour sa préparation, les pommes sont placées ci-dessous et la pâte sur le dessus. Son origine a été découverte en 1889, lors de sa création accidentelle à l'hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron.

Par conséquent, nous sommes sans aucun doute devant un dessert français caractéristique, dans lesquels il est courant d’utiliser deux types de pommes: certaines pour la cuisson réduites sous forme de compote ou de purée, et des pommes pour le dessert à décorer. Oserez-vous le préparer? C'est très facile et se distingue par son extrême saveur. Exquis!

Comment faire une tarte aux pommes cuite au four

Ingrédients dont vous avez besoin:

750 gr. de pommes à cuire + 2 pommes au dessert
375 gr. de pâte brisée (déjà traitée, achetée)
125 gr. de sucre blanc
50 gr. de beurre
2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
Le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe de cognac
Farine (à saupoudrer)

Préparation de la tarte aux pommes au four:

Farine une surface sur laquelle vous pouvez travailler la pâte et l'étaler en donnant une épaisseur de 3 à 4 mm. Couvrir avec un moule, laissant le bord saillant d'au moins 2 centimètres. Percez la pâte à l'aide d'une fourchette et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 ºC. Recouvrez la base de la tarte aux pommes de papier sulfurisé et remplissez-la de poids (si vous ne le pouvez pas, vous pouvez utiliser des haricots ou d’autres légumineuses). Cuire au four pendant 15 minutes à la même température. Retirez ensuite le papier et les poids ou les légumineuses en les faisant cuire à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

En même temps que la pâte est cuite au four, mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre. Épluchez les pommes pour la cuisson, enlevez leurs cœurs et écrasez-les bien, puis ajoutez-les au beurre fondu. Couvrir la casserole et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Passer les pommes dans un tamis en les pressant bien pour obtenir une purée lisse. Remettez-les dans la casserole, réservez une cuillerée de sucre blanc du montant indiqué dans la section des ingrédients et ajoutez le reste du sucre blanc à la purée. Ajouter les cuillères à soupe de cognac et laisser mijoter à nouveau, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe. Puis versez la purée dans la pâte déjà cuite.

Lavez les pommes pour le dessert, épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches, puis placez-les sur la purée. Pressez un citron et badigeonnez les tranches de pomme avec le jus de citron. Saupoudrer avec la cuillerée de sucre blanc.

Cuire au four à 200 ºC pendant 30 minutes ou suffisamment longtemps jusqu'à ce que les tranches prennent une couleur dorée. Ensuite, à l'aide d'un couteau, retirez les restes de pâte pour obtenir un tranchant aussi uniforme que possible.

Dans une casserole, mettez la confiture d'abricot et faites-la cuire un peu. Pour finir, badigeonnez les tranches de pomme. Prêt à en profiter! Des thèmesRecettes de tarte