Aubergines au four: 4 recettes délicieuses

Le aubergine Ils sont délicieux et se marient presque parfaitement avec une grande variété d’aliments. Oui, pourvu que nous obtenions éliminer son goût amer, un "invité" inconfortable avec lequel vous avez probablement rencontré à l'occasion, éventuellement lorsque vous les avez cuisinés pour la première fois.

Et pourquoi les aubergines ont-elles tendance à être amères? Très simple. Le coupable se trouve dans le jus contenu dans sa pulpe, qui devient celui qui devient amer quand on le fend ou qu'on le pele quand il entre en contact avec l'air, car ses substances ont tendance à s'oxyder. Malgré cela, comme vous le savez sûrement, l’aubergine se distingue par son incroyable contenu en antioxydants naturels.

En tout cas, l'aubergine se distingue - et surprend - par sa grande polyvalence. En fait, comme nous vous l’avons dit au début, c’est un aliment qui se combine très bien avec de nombreux ingrédients, comme nous l’avions déjà découvert lors d’une précédente occasion. 3 recettes aux aubergines, aussi délicieux que facile à faire.

Quels sont les avantages des aubergines?

Le aubergine est un légume appartenant à la famille des solanacées, qui comprend entre autres environ plus de 70 genres et 2300 espèces, dont certaines comestibles et très populaires, comme par exemple la pomme de terre, la tomate ou le poivron .

Il est considéré comme un aliment originaire de l’Inde, selon une grande variété de documents écrits dont il existe des preuves. Cependant, son introduction en Europe ne s'est produite qu'au moyen âge, atteignant probablement l'Espagne par l'intermédiaire de marchands de l'Est.

Haute teneur en antioxydants naturels

L’aubergine se distingue surtout par son riche en antioxydants naturels, parmi lesquels on peut trouver le nasunina, un antioxydant que l’on ne trouve que dans ce légume.

Comme vous le savez probablement, les antioxydants aident à ralentir le vieillissement en réduisant l'action des radicaux libres. En outre, ils nous protègent contre l'apparition de maladies dégénératives et du cancer.

Aide à améliorer le transit intestinal

Comme pour la plupart des légumes, l’aubergine se distingue également par son teneur élevée en fibres. Cette qualité nous apporte plusieurs avantages. D'une part, il est idéal dans les régimes amaigrissants car il nous procure une sensation de satiété et il est donc utile de nous aider à réduire la sensation de faim.

D'autre part, il est très utile en cas de constipation, en améliorant le transit intestinal, notamment lorsque l'aubergine est consommée de manière régulière.

Diminue le cholestérol et les triglycérides

En plus de sa teneur en antioxydants naturels, l’aubergine contribue également acide chlorogénique, une substance également antioxydante qui aide non seulement à lutter contre l'action négative des radicaux libres.

Il est également très utile en cas de cholestérol et triglycérides élevés, étant particulièrement approprié en cas de taux élevé de cholestérol LDL.

Recette d'aubergines au four avec sauce tomate

Ingrédients:

  • 6 grandes aubergines
  • 1/2 kg de tomates
  • 1 oignon
  • 50 gr de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • La farine
  • Le sel

Élaboration:

  1. Diviser les aubergines tranchées. Dans un grand bol, mettez les aubergines coupées en tranches, salez et laissez reposer pendant une demi-heure. Puis égouttez-les bien avec de l'eau et séchez-les.
  2. Mettez l'huile d'olive dans une casserole et quand il fait chaud, passez les aubergines dans la farine et faites les frire, mais évitez qu'elles ne deviennent trop brunes. Rangez-les sur une assiette avec du papier essuie-tout antiadhésif (pour qu’il absorbe le plus d’huile possible).
  3. Maintenant, mettez le beurre en plusieurs morceaux le long d'un plat allant au four. Placez les aubergines sur le dessus et faites chauffer au four pendant 10 minutes.
  4. Alors que beaucoup vont faire la sauce tomate maison. Pour ce faire, faites revenir l'oignon et l'ail finement haché dans la poêle. Ajouter les tomates pelées et cuire à feu doux. Ajoutez un peu de sel. Enfin, il passe par le moulin.
  5. Couvrir les aubergines avec la sauce tomate et laisser cuire encore 5 minutes au four.

Recette Aubergine gratinée au fromage

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 500 gr de tomate
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • Mozzarella au goût
  • Huile d'olive
  • Le sel

Élaboration:

  1. Diviser les aubergines tranchées. Dans un grand bol, mettez les aubergines coupées en tranches, salez et laissez reposer pendant une demi-heure. Puis égouttez-les bien avec de l'eau et séchez-les.
  2. Préchauffez le four à 200 ° C.
  3. Pendant ce temps, nous allons préparer la sauce tomate de la même manière que nous l’avons préparée avec la recette précédente. C'est-à-dire, hachez finement les gousses d'oignon et d'ail, mettez de l'huile d'olive dans la poêle et retirez-les.Coupez les tomates en petits morceaux, ajoutez-les et, une fois cuites - à feu doux - passez au mixeur ou au moulin. Réserve
  4. Placez les aubergines sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez une pincée d'huile d'olive et faites cuire 15 minutes.
  5. Après ce temps, ajoutez la mozzarella sur le dessus et faites griller les aubergines au four encore 20-25 minutes.
  6. Des listes! Pour les servir et en profiter.

Recette d'aubergines cuites au four avec des légumes

Ingrédients:

  • 4 aubergines
  • 1/2 kg de tomates
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive extra vierge
  • Fromage emmental
  • Le sel

Élaboration:

  1. Lavez bien les aubergines, coupez-les en deux, ajoutez-y beaucoup de sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes. De cette façon, vous vous débarrasserez de son amertume.
  2. Pendant ce temps, nous pouvons commencer à préparer la sauce tomate. Peler les gousses d’ail et l’un des deux oignons, les hacher très finement et les faire dorer dans la poêle avec de l’huile. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à feu doux lorsque l'oignon commence à brunir. Puis, une fois cuit, passez au moulin et réservez.
  3. Mettez les aubergines dans un plat allant au four, coupez-les au centre et faites-les cuire pendant 20-25 minutes à 200 ° C.
  4. Lavez les courgettes et épluchez la carotte. Coupez-les en morceaux, épluchez le dernier oignon dont vous avez besoin, frottez-le et faites frire les légumes dans la poêle.
  5. Quand les aubergines sont cuites, ajoutez les légumes sautés, saupoudrez de fromage emmental râpé et faites griller 15 minutes de plus.

Recette de lasagnes d'aubergines cuites au four

Ingrédients:

  • 3 grandes aubergines
  • 5 tomates mûres
  • Tranches de Mozzarella
  • Mozzarella râpée
  • Poivre noir moulu
  • Huile d'olive
  • Le sel

Élaboration:

  1. En premier lieu, nous allons éliminer l'amertume des aubergines. Pour l'obtenir, lavez-les bien, coupez-les en tranches et placez-les dans un bol ou un grand bol. Ajoutez beaucoup de sel sur le dessus et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Puis égouttez-les bien avec de l'eau et séchez-les.
  2. Préchauffez le four à 200 ° C.
  3. La prochaine étape consiste à bien laver les tomates, les peler et les épépiner. Tritúralos et réserver la sauce.
  4. Mettez les aubergines dans un plat allant au four et faites cuire à 200ºC pendant 20 minutes.
  5. Retirez le plateau avec les aubergines du four. Quand les aubergines se refroidissent, il est temps de faire la lasagne. Pour ce faire, mettez une tranche d'aubergine, une tranche de fromage mozzarella et une nouvelle tranche d'aubergine dans le même plat allant au four. Ainsi, le long du plateau. Terminez en ajoutant la purée de tomates et la mozzarella râpée.
  6. Gratin cuit au four pendant 15 minutes de plus.
  7. Prête! Servir et manger.

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