Qu'est-ce que le kombucha: le champignon de l'immortalité et de la longévité

Le kombucha Il est également connu sous les noms de Champignon chinois, champignon de thé o Champignon mandchou. Il se compose d'un boisson fermentée qui est fabriqué à partir d'un thé sucré qui est fermenté par une colonie de micro-organismes connue sous le nom scientifique de Medusomyces gisevi, qui se caractérise par sa texture et son aspect gélatineux, constitué principalement de champignons semblables à la levure, ainsi que de souches de Oxydans gluconate et Bactérie Xylinum.

Ces bactéries et ces champignons, lorsqu'ils fermentent, sont capables de convertir le sucre en fructose et en glucose, puis de passer à l'alcool éthylique, à l'acide acétique et au dioxyde de carbone, qui coexistent dans une symbiose d'intérêt mutuel, formant un corps gélatineux à sa surface. cela rappelle beaucoup la forme d'une méduse.

En fonction de la variété de thé utilisée et du temps de préparation, le type de bactéries et de champignons peut varier, car au début de la fermentation de la solution de thé et de sucre, divers types de micro-organismes participent au processus, jusqu'à quelques jours plus tard. il n'y a que ceux qui font partie de la famille Medusomyces gisevi, qui tendent à être plus résistants à l'acidité et aux différentes substances antibiotiques qui séparent la colonie pour sa protection.

Quelle est l'origine du kombucha?

Certains historiens pensent que l'origine du kombucha est chinoisedepuis la Chine, ils ont trouvé des écrits qui mentionnent le champignon du thé vers l’an 206 de l’époque, à l’époque de la dynastie des Han, mais d’autres historiens considèrent qu’il s’agit en réalité d’une invention qui a son origine chez un médecin. de la Corée.

Quoi qu'il en soit, il existe une belle légende qui dit qu'en l'an 400, il y avait un médecin chinois ou coréen connu sous le nom de Kombu, rappelé en l'an 415 par l'empereur japonais Inkio, qui était très malade. Le médecin est arrivé au Japon avec un "thé Kombu", avec lequel il a réussi à sauver la vie de l'empereur.

Dans le cas particulier des Chinois, nous avons une boisson très précieuse du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, très appréciée pour ses qualités permettant d'équilibrer l'énergie vitale ou le chi, tout en améliorant la digestion. Dans ce pays, par exemple, il est connu sous le nom de le champignon de l'immortalité et de la longévité.

Images | iris / Charles de Mille-Isles Cet article est publié à des fins d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesLe thé

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