L'importance du lait dans notre santé: bienfaits et propriétés nutritionnelles

Le lait fait partie de notre alimentation depuis des millénaires. Source de calcium, de graisses, de vitamines, de protéines de bonne qualité et de minéraux, elle est toujours devenue l’aliment par excellence; dans la base alimentaire dans la nourriture de nombreux peuples et civilisations.

Comme nous le verrons plus loin, il s’agit de l’une des sources de calcium les plus importantes. Les spécialistes recommandent donc de boire du lait chaque jour dès la naissance pour aider à la formation et au maintien de la masse osseuse chez nos enfants.

Le pourcentage de matière grasse laitière varie en fonction de la saison de l'année d'obtention, puisqu'il atteint 2,9% en été et 4,9% en hiver.

Bien que, si vous avez assez de graisse, il existe des processus qui aident à la réduire et à l'utiliser pour fabriquer d'autres produits. Bien qu'il existe différents types de lait en fonction de leur traitement (un problème qui se répercutera dans un avenir assez rapproché), le plus courant est le lait entier, car il est généralement vendu dans les magasins et les hypermarchés.

Avantages nutritionnels du lait

Haute teneur en protéines de haute valeur biologique

Lorsque nous parlons d'un aliment, ou d'une boisson, fournissant des protéines de haute valeur biologique (ou de bonne qualité), cela signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels, qui sont ceux que notre organisme n'est pas capable de produire ou de synthétiser par lui-même, et il est nécessaire de leur fournir à travers la nourriture.

Dans le cas particulier du lait, c'est un aliment qui fournit précisément tous les acides aminés essentiels. Parmi eux se distingue la présence de leucine, qui favorise la cicatrisation de la peau, des os et des tissus musculaires, la lysine, utile pour la production d’anticorps et pour la formation de collagène, et l’isoleucine, essentielle pour la stabilisation et la régulation du taux de glucose et de la glycémie. l'énergie et la formation de l'hémoglobine.

Teneur élevée en calcium

Le lait est considéré comme la principale source alimentaire de calcium, principalement en raison de la présence d'autres composants naturellement présents dans celui-ci (tels que les protéines, le lactose ou le phosphore), qui offrent la possibilité d'avoir une biodisponibilité élevée; et pour sa haute teneur en ce minéral.

Fournit des peptides bioactifs

Le peptides bioactifs présents dans le lait semblent jouer un rôle important dans la régulation et la modulation métaboliques et peuvent avoir sur notre corps une activité bénéfique sur l'hypertension artérielle (antihypertensif), contre l'hypercholestérolémie (hypocholestérolémiante), en plus d'être antioxydant, antimicrobien et immunomodulateur.

Autrement dit, les peptides bioactifs contenus dans le lait offrent des propriétés intéressantes, bénéfiques pour nos systèmes immunitaire, digestif et cardiovasculaire.

Apport intéressant de vitamines

En plus de la vitamine D, elle devient une bonne source de vitamines A et B, soulignant la présence de vitamine B12 et de rivoflavine. Les vitamines du complexe B sont fondamentales pour notre système nerveux, participant à la synthèse d'hormones et à l'obtention d'énergie.

La vitamine A est essentielle à notre système immunitaire, à notre croissance et à notre développement, ainsi qu’à la santé de nos yeux.

Son importance chez les enfants et les adolescents

Tant que l'enfant ne boit pas de lait maternel (l'Organisation mondiale de la santé recommande l'allaitement exclusif au moins pendant les six premiers mois de la vie et, si possible, au cours des deux premières années ou plus), le lait est un aliment. base pour enfants et adolescents.

Le Comité de la nutrition de l'Association espagnole de pédiatrie a publié en 2016 et, avec la Fondation espagnole de la nutrition (FEN) et la Fondation ibéro-américaine de la nutrition (FINUT), un décalogue sur leImportance du lait au stade infantile, collectant un total de 10 points sur la raison pour laquelle le lait est considéré comme un aliment de base dans l'alimentation du nourrisson:

Alimentation de base dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
Il contient des protéines de haute valeur biologique, qui contribuent à une croissance et à un développement adéquats.
Principale source alimentaire de calcium pour des os solides.
Cela permet d’obtenir un apport suffisant en certaines vitamines et minéraux.
Fournit des acides gras.
Il existe une certaine relation entre la consommation de lait et la stature physique chez les enfants et les adolescents.
Sa valeur nutritionnelle ne peut être remplacée par des boissons à base de légumes.
Il existe de nombreux faux mythes sur le lait.
Un régime alimentaire adéquat permet de corriger la consommation de nutriments déficients.
Les laits de croissance deviennent une alternative complémentaire utile dans le régime alimentaire pour atteindre les apports recommandés en nutriments essentiels dans l’enfance.

Des études scientifiques récentes et complètes, telles que le cas deLa consommation de lait aromatisé ou de lait nature est associée positivement à l'apport en nutriments et n'est pas associée à des effets indésirables sur le poids chez les enfants et les adolescents américains., souligner l’importance - et la nécessité - de l'introduction de lait dans l'alimentation des enfants et des adolescents, car s'ils ne le faisaient pas, ils manqueraient de vitamines et de minéraux.

En outre, entre autres avantages importants dans l’alimentation du nourrisson, grâce à sa teneur élevée en calcium et en vitamine D, le lait prévient le rachitisme, en plus de l’arthrite, de l’ostéoporose et d’autres problèmes directement liés à la déminéralisation des os.

Dans le cas du calcium, par exemple, il a été démontré qu'un apport suffisant en nutriments est essentiel au développement et à la croissance appropriés des os pendant l'enfance. En fait, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) elle-même recommande une consommation de 2 à 4 portions de produits laitiers par jour.

Combien de verres de lait devrions-nous boire par jour (et combien de portions de lait)

Comme nous l’avons mentionné dans la section précédente, l’Organisation mondiale de la santé recommande de consommer entre 2 et 4 portions de produits laitiers par jour. Cependant, en fonction de l'âge et de l'état physiologique de chaque personne, sa consommation devrait être supérieure ou inférieure.

Par exemple, la quantité de lait recommandée par jour pour les enfants et les adolescents n’est pas la même que pendant la grossesse et l’allaitement, ni chez les personnes de plus de 60 ans. En fait, à toutes ces étapes, les besoins nutritionnels en calcium sont évidemment beaucoup plus élevés.

Il est possible d’établir les quantités recommandées suivantes:

De 0 à 6 ans (petite enfance): 2 portions de produits laitiers par jour.
Scolaires (de 6 à 11 ans):de 2 à 3 portions.
Adolescents (de 11 à 14 ans):de 3 à 4 portions.
Grossesse:de 3 à 4 portions.

À tout autre stade, il suffit de consommer 2 à 3 produits laitiers par jour. De toute évidence, non seulement le lait, mais d'autres produits laitiers tels que le fromage, le yaourt, le beurre ...

Propriétés du lait, en résumé

Il contient à la fois des vitamines hydrosolubles et liposolubles, parmi lesquelles on trouve des vitamines des groupes B, C, A, la niacine et la riboflavine.
Il contient également du calcium, du fer et des protéines.
Selon des études, la consommation quotidienne de lait réduit de 60% le risque de cancer du sein, en particulier chez les femmes.
Il est recommandé en cas de gastrite, car il est capable de neutraliser l'acidité. Dans ce cas, il est préférable de le prendre écrémé.

Images d'Istockphoto. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesNourriture de lait