Tahini: qu'est-ce que c'est, recette et bienfaits de la tahina

La cuisine orientale, en particulier la cuisine indienne ou turque, se démarque en nous léguant un ensemble de merveilleuses recettes et de plats typiques, dans lesquels des légumineuses, des noix et des épices sont les ingrédients principaux. Par conséquent, il devient une cuisine délicieusement aromatique, où les saveurs légèrement épicées sont extrêmement caractéristiques.

Un de ces plats ou recettes typiques est le tahini, également connu sous les noms de tahine, Tahina ou simplement tahini, une pâte ou une sauce traditionnelle de la cuisine du Moyen-Orient et qui en fait se distingue principalement par être un aliment très vieux.

Il est fabriqué en broyant les graines de sésame, également connu sous le sésame, qui sont émulsionné avec de l'huile et de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse au goût prononcé. À leur tour, elles peuvent être élaborées simplement avec de l'eau car les graines sont oléagineuses.

C'est-à-dire qu'il consiste essentiellement en une pâte à base de graines de sésame, moulues et émulsionnées avec différents ingrédients, notamment de l'huile d'olive et / ou de l'eau. Cette pâte est généralement ajoutée à des gousses d’ail broyées, du jus de citron fraîchement pressé et du persil finement haché, bien que ces trois derniers ingrédients soient facultatifs.

Selon l’endroit où nous sommes dans le monde, cela peut devenir un condiment (c’est un ingrédient fondamental dans la préparation du houmous et purée d’aubergines), ou manger directement avec du pain (surtout avec du pain pita). En Turquie, par exemple, il est également utilisé dans l'élaboration d'un déjeuner d'hiver nutritif où le tahini est mélangé à un sirop sucré typique des cuisines de la Méditerranée orientale et connu sous le nom de pekmez.

Comment faire tahini ou tahina à la maison

Comme vous le verrez, la préparation de cette nourriture orientale traditionnelle est en fait aussi simple que simple. Nous expliquons ci-dessous les ingrédients dont vous avez besoin et les étapes à suivre pour les préparer à la maison.

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame (graines de sésame)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'eau
  • Une pincée de sel

Préparation du tahini ou du tahini:

Si le sésame n'est pas grillé, nous devrions le faire nous-mêmes. Pour ce faire, rincez bien les graines de sésame sous le jet d’eau froide, puis égouttez-les. Maintenant, mettez les graines dans une grande casserole et placez-les à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que vous remarquiez que les graines ont un peu bruni.

Vous pouvez également faire griller les graines au four. Pour ce faire, placez-les sur une plaque à pâtisserie et chauffez-les pendant 8 minutes à 180 ° C. Une fois grillées, elles laissent refroidir un peu.

Maintenant, placez les graines de sésame dans un hachoir ou un moulin électrique. Ajoutez l'huile d'olive ou l'eau et hachez le tout très bien. Répétez l'opération jusqu'à obtenir des pâtes lisses.

Prête! Servir si vous le souhaitez dans un petit bol et dégustez!

Les bienfaits du tahini ou du tahini

Si nous considérons que le tahini ou le tahini est fabriqué à partir de la cuisson et du broyage ultérieur de graines de sésame, il ne fait aucun doute que nous sommes confrontés à un aliment extrêmement nutritif, en même temps en bonne santé.

Nourriture très nutritive

D'un point de vue nutritionnel, ses teneur élevée en vitamines du groupe B, en particulier la vitamine B6 et la vitamine B12. Comme vous le savez sûrement, ces vitamines sont essentielles pour notre système nerveux, ainsi que pour la régénération cellulaire des tissus.

Il fournit également des quantités intéressantes de zinc, un minéral essentiel à la santé reproductive de l'homme. Parmi les minéraux et oligo-éléments qu'il apporte, on peut également citer le phosphore, le magnésium, le fer et le calcium.

Bien sûr, c'est un aliment très énergétique: 100 grammes contribuent pour environ 595 kcal.

Aide à réduire le cholestérol

Le tahini est un aliment extrêmement riche en graisses insaturées. En fait, il contient environ 50% de ce type de graisses, qui aident réduire les niveaux élevés de cholestérol, surtout de LDL ou mauvais cholestérol. Parmi ces graisses insaturées, on trouve la lécithine, qui contribue en réalité plus à la lécithine qu'au soja.

D'autre part, favorise la digestion adéquate des graisses, très utile pour prévenir l'artériosclérose.

Bon pour le coeur

Tahin est non seulement bénéfique pour la réduction du cholestérol, mais également pour le système cardiovasculaire., et surtout pour notre cœur, grâce à son apport en acides gras insaturés et à la fourniture d’acides gras essentiels tels que l’acide oléique (acides gras monoinsaturés) et l’acide linoléique (acides gras polyinsaturés).

Utile pour réduire la constipation

Tahina fournit également des quantités intéressantes de fibresIl devient donc un aliment merveilleux non seulement utile pour améliorer la digestion des graisses, mais également pour prévenir la constipation (ou la traiter naturellement) et pour réguler le transit intestinal. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesLes graines

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