Palourdes: propriétés et avantages
Le palourdes ils deviennent l'un des fruits de mer les plus délicieux, consommés et préparés. Par exemple, il est habituel de faire des succulentes - et magnifiques - palourdes en sauce, étant un bon plat à savourer pratiquement à n’importe quel moment de l’année (mais surtout et surtout pendant les mois d’été).
En ce qui concerne les palourdes à choisir, bien qu'il soit vrai qu'elles puissent parfaitement vivre en eau douce comme en eau de mer, celles qui donnent un meilleur goût sont les palourdes qui vivent dans la mer.
Bien sûr, lorsqu’il s’agit de cuisiner, nous devons garder à l’esprit que les palourdes dont les soupapes ne se sont pas ouvertes au bout de 3 minutes de cuisson sont préférables pour les éliminer et les retirer du feu, et non pour les consommer car cela indique qu'elles ne sont pas en bon état.
Que sont les palourdes?
Bien qu'ils soient délicieux et faciles à distinguer par leur apparence caractéristique et frappante, palourdes ils consistent essentiellement en mollusques bivalves Ils ont deux coques, également appelées soupapes, qui sont reliées par un filament qui permet leur ouverture et leur fermeture.
Nous les trouvons principalement sur les fonds sablonneux de nombreuses côtes. Par exemple, en Espagne, il est possible de distinguer différentes espèces ou variétés, parmi lesquelles on peut souligner la présence de la palourde (Ruditapes decussata oVenerupis decussata) et la chirla populaire et bien connue (Chamelea poule o Poule vénus).
En ce qui concerne son aspect reconnu et caractéristique, les myes ont un corps mou, protégé par une coquille assez fine. Ils peuvent atteindre 3,5 centimètres de long et à l'extérieur, ils présentent des crêtes saillantes et semi-circulaires. De plus, ils ont un système digestif et un coeur.
Savez-vous comment les palourdes se déplacent? Ils le font de manière très curieuse: ouvrant et fermant leurs coquilles, et prenant l’impulsion de la force qu’ils exercent dans l’eau.
Avantages des palourdes
Bien que le palourdes ils sont "adorés" pour leur saveur et parce qu'ils sont tout simplement délicieux lorsqu'ils sont préparés en sauce, ajoutés à des soupes de fruits de mer ou accompagnés de spaghettis, nous devons souligner et prendre en compte la grande variété de propriétés des palourdes.
D'une part, ils constituent un aliment idéal dans les régimes amaigrissants en raison de leur faible teneur en graisse, soulignant également leur haute teneur en minéraux et vitamines (en particulier dans les vitamines du groupe B, mettant en évidence la vitamine B12).
En ce qui concerne précisément sa teneur élevée en minéraux, sa teneur élevée en fer, potassium, sélénium et calcium. Ce n'est pas pour rien, en référence au fer, 100 grammes de palourdes fournissent la quantité quotidienne recommandée en fer.
C'est précisément grâce à cette teneur élevée en fer que sa consommation est recommandée chez celles qui souffrent d'anémie, en particulier chez les femmes qui ont leurs règles. En fait, on pourrait presque dire que c’est un authentique anti-anémie alimentaire.
C'est un aliment idéal quand il s'agit de augmenter les défenses et renforcer le système immunitaire, puisqu'il est capable de augmenter la résistance naturelle de notre corps aux infections (grâce à sa teneur en zinc).
Propriétés principales de la palourde
Pour vous offrir une information brève mais plus complète sur les différents propriétés des palourdes, ci-dessous nous vous en disons plus sur eux:
- Riche en calcium: un minéral essentiel pour préserver la santé des os, des dents et du coeur.
- Teneur élevée en fer: c’est un aliment idéal contre l’anémie, particulièrement recommandé aux femmes menstruées.
- Renforce le système immunitaire: grâce à sa teneur élevée en zinc.
- Faible en gras et riche en protéines.
Informations nutritionnelles pour 100 grammes de palourde:
| Éléments nutritifs | Contenu / Contribution |
|---|---|
| Calories (kcal.) | 77 |
| Hydrates de carbone | 1,50 g |
| Protéines | 15,40 g |
| La graisse | 1,00 g |
| Le cholestérol | 34 mg |
| Vitamine A | 90 μg |
| Vitamine B1 | 0,03 mg |
| Vitamine B2 | 0,21 mg |
| Vitamine B3 | 4,17 mg |
| Vitamine B6 | 0,14 mg |
| Vitamine B9 | 16,00 μg |
| Vitamine B12 | 1,00 μg |
| Vitamine D | 1,00 μg |
| Calcium | 46,00 mg |
| Le fer | 14,00 mg |
| Magnésium | 51,00 mg |
| L'iode | 27,00 |
| Sélénium | 24.30 μg |
| Le sodium | 56,00 mg |
| Le potassium | 314,00 mg |
| Le zinc | 1,20 mg |
Les principales variétés de palourdes
Il existe une très grande variété d'espèces de palourdes. Cependant, nous pourrions résumer ci-dessous certaines des plus précises:
- Palourde blonde. C'est l'une des variétés les plus connues. Il vient généralement du Portugal. Il a une couleur rougeâtre et violette très caractéristique.
- Palourde françaiseIl vient de France, plus précisément des régions de Bretagne et de Normandie. Sa saveur est intense et a une couleur sombre.
- Palourde d'Islande.Ils sont les plus curieux, puisqu'ils peuvent atteindre 400 ans et 200 kilos de poids.
