Algarroba: propriétés, avantages nutritionnels et recette
Si vous suivez un régime alimentaire sain, qu'il soit végétarien ou non, il est tout à fait possible que vous ayez trouvé une recette contenant cet aliment comme ingrédient principal: caroube. Fondamentalement, on pourrait dire que c’est le fruit du caroubier, un arbre aromatique pouvant atteindre jusqu’à 10 mètres de haut et connu scientifiquement sous le nom de Ceratonia siliqua, originaire du bassin méditerranéen et appartenant à la famille des Fabáceas.
C'est plus spécifiquement une gousse brune ou blanche qui contient à l'intérieur une pulpe gommeuse au goût sucré, qui entoure les graines. Cela oui, selon le type de caroube devant lequel nous trouvons que leurs utilisations culinaires seront diverses. Ainsi, par exemple, alors que la cosse blanche est surtout utilisée dans la cuisine pour obtenir de la farine ou un agent épaississant et gélifiant, la cosse noire est très appréciée pour son utilisation en tant que substitut du chocolat avec une nette différence: en réalité, il contient beaucoup moins de graisse que le cacao, il ne contient pas de théobromine et sa teneur en sucre est extrêmement faible.
Et comment obtenez-vous vos cosses pour qu'elles deviennent une excellente alternative au chocolat? Très simple: quand les gousses sont mûres, elles acquièrent une couleur brun foncé caractéristique. Ensuite, ses fruits sont séchés, grillés et pulvérisés, ce qui leur donne cet aspect si caractéristique et semblable à celui du cacao lorsqu'il est servi en poudre. De plus, en fonction du degré de grillage, différentes tonalités et saveurs peuvent être obtenues, de la même manière que nous pouvons déguster différents cacaos en fonction de leur pureté.
En ce qui concerne la gaine blanche de celui-ci, le farine de caroube, qui, comme indiqué brièvement dans les lignes précédentes, est utilisé dans l’industrie alimentaire pour sa qualité en tant qu’agent épaississant ou gélifiant. En cas d'achat d'un produit alimentaire contenant cette farine en tant qu'additif, nous l'identifierons sous la clé E410. La farine de caroube est remarquable pour être douce, à peine grasse et très nutritive.
Les merveilleux avantages de la caroube
Contenu incroyable et apport nutritionnel
La caroube est très riche en nutriments essentiels, parmi lesquels on peut citer à la fois des vitamines et des minéraux. En outre, il se distingue par sa très faible teneur en graisse et par son effet rassasiant très utile pour les régimes amaigrissants. Parmi son contenu nutritionnel, on peut citer la présence de:
- Vitamines: la vitamine D et les vitamines du groupe B, parmi lesquelles B1, B2 et B3 se distinguent.
- Minéraux et oligoéléments: comme c'est le cas du phosphore, du magnésium, du potassium, du fer, du silicium et du calcium.
Il contient également d'autres nutriments essentiels, tels que la provitamine A et le bêta-carotène, ainsi qu'une bonne quantité de fibres. En outre, bien qu'il n'ait pas de graisse oui c'est énormément énergétique, sachant que 50% de sa composition sont des sucres et 10% de protéines.
Bénéfique pour le transit intestinal
Le caroubier se distingue par sa teneur élevée en fibres, ce qui signifie que sa consommation régulière est extrêmement bénéfique pour notre transit intestinal, car elle l’améliore et le régule.
Par conséquent, il est très utile pour ceux qui souffrent de constipation, occasionnelle ou chronique. De plus, il est très bénéfique pour la muqueuse intestinale en augmentant la flore de lactobacillus et en agissant comme un laxatif doux. D'autre part, sa teneur en mucilage en fait un remède naturel contre la diarrhée et l'inflammation des muqueuses.
Très riche en antioxydants naturels
Les antioxydants naturels sont des composés qui aident à prévenir le vieillissement prématuré de nos cellules, les protégeant en plus de l'action négative des radicaux libres.
La caroube apporte des quantités intéressantes de tanins, un antioxydant naturel extrêmement puissant.
Utile dans les régimes amaigrissants
Si vous suivez un régime de perte de poids dans le but de perdre du poids et que vous êtes passionné de chocolat, il ne fait aucun doute que vous trouverez un allié dans le caroubier. Parce que? Non seulement parce qu'il contient 40% moins de matières grasses que le chocolat, mais aussi apporte un effet rassasiant intéressant, ce qui vous aidera à avoir moins d’appétit.
De plus, il fournit une plus grande quantité de calcium que le chocolat au lait.
Idéal pour les enfants
Si vos enfants ont tendance à être très gentils et passionnés par le chocolat, il est tout à fait possible que vous ayez un jour réfléchi à la marche à suivre pour ne pas manger autant de bonbons. En ce sens, le caroubier peut être d'une grande aide, en particulier pour remplacer la boisson au cacao soluble (si malsaine et pleine de sucres).
Comment faire une boisson de caroube
La préparation de la boisson à base de caroube, soit comme substitut du chocolat, soit simplement parce que nous l’aimons ou si nous voulons l’essayer, est très simple. En fait, 3 cuillères à café de caroube mélangées à 2 cuillerées à thé d’eau équivalent à près de 30 grammes de chocolat.Nous indiquons ici quels sont les ingrédients dont vous avez besoin et les étapes à suivre.
Ingrédients:
- 3 cuillères à café de poudre de caroube
- Boisson lactée ou végétale (amande, riz ou avoine)
Élaboration:
Il suffit de chauffer un peu de lait ou de votre boisson végétale préférée, une fois chaud ajouter la poudre de caroube. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de caroube pour que la couleur de la boisson soit un peu plus foncée. Pour finir adoucir si vous voulez avec panela o chérie. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.
