Recette de lait de poule avec et sans alcool

Noël se caractérise par le fait qu’il est très courant de prendre de grands dîners et repas, en particulier en compagnie de nos proches, et qu’ils regorgent non seulement de recettes de plats délicieux, mais aussi d’une grande variété de desserts typiques. De noël

Parmi ces desserts, on trouve notamment le nougat, le massepain, les polvorones, les amandes sucrées et le traditionnel Roscón de Reyes, entre autres. Mais il existe aussi un dessert, plutôt une boisson, qui est très courant dans des pays comme le Venezuela, les États-Unis ou le Canada: le célèbre lait de poule (ou punch à la crème).

Quelle est l'origine du lait de poule?

La tradition veut qu'au XIVe siècle déjà, les Anglais profitaient d'un cocktail chaud appelé posset, consistant en une boisson à base de lait chaud caillé, de vin ou de bière, sucré et assaisonné. Peu de temps après, des œufs ont été ajoutés.

Il semble que cette tradition ait atteint les États-Unis, où le sherry et le madère, que les aristocrates anglais utilisaient pour le rhum et le whisky, ont été remplacés.

Il raconte également qu’en 1826, sur la côte ouest, il y avait un groupe de jeunes cadets en service militaire. Comme ils n'étaient pas chez eux et que c'était Noël, ils ont décidé de réduire la tristesse en faisant un verre - sans être découvert - avec le peu qu'ils avaient dans la caserne (il leur était interdit de célébrer des soirées et de boire de l'alcool en particulier). Pour cette boisson, ils utilisaient du lait, des œufs et du sucre et l'appelaient lait de poule (lait de poule).

Étant donné le succès de cette boisson, quand ils ont quitté la caserne, ils ont pensé ajouter de l'alcool, et c'est ainsi que nous le connaissons aujourd'hui.

Recette de lait de poule sans alcool

Ingrédients

3 tasses de lait
4 jaunes et 2 blancs d'œufs
Une demi-tasse de sucre (+ 2 cuillères à soupe)
1 bande de zeste d'orange
1 bande de zeste de citron
1 gousse de vanille
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de cannelle

préparation

1) Dans une casserole, mettez deux tasses de lait, de vanille et deux écorces de citron et d'orange et laissez cuire à feu moyen. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec la demi-tasse de sucre.

2) Versez le lait chaud dans les œufs battus en remuant. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

3) Retirer du feu et ajouter la tasse de lait manquante pour arrêter la cuisson. Maintenant, versez la crème dans un bol et laissez refroidir à la température ambiante.

4) Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et dans une casserole au bain-marie, ajoutez les blancs d'œufs et 2 cuillères à soupe de sucre. Battez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu.

5) Battre les blancs avec un batteur électrique jusqu'à obtenir de la neige. Ajoutez la crème à la préparation précédente.

6) Servir dans des verres avec une pincée de noix de muscade et de cannelle.

Recette de lait de poule à l'alcool

Ingrédients

3 tasses de lait
4 jaunes et 2 blancs d'œufs
Une demi-tasse de sucre (+ 2 cuillères à soupe)
1 bande de zeste d'orange
1 bande de zeste de citron
1 gousse de vanille
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de cannelle
2/3 tasse de rhum blanc
2 cuillères à soupe de whisky

préparation

Les étapes sont exactement les mêmes que celles indiquées dans la recette sans alcool. Mais une fois l’étape 5 terminée, ajoutez du rhum et du whisky.

Images | izik / rick / dominicotine SujetsRecettes de Noël