Recette de sushi à faire à la maison: makis et nigiris

Probablement quand on pense à manger sushi L’idée de sortir déjeuner ou dîner dans un fabuleux restaurant japonais me vient à l’esprit, mais pour ces petits moments où nous voulons passer un peu de temps et cuisiner pour nous en profitant de notre espace à la maison, nous avons toujours la possibilité pour le faire à la maison, réduisant également les dépenses, car, comme nous le savons, les sushis ne sont pas toujours à la portée de toutes les bourses.

Sa préparation demande de la patience et de la persévérance, mais si le résultat est bon, les résultats seront surprenants. Vous encouragez-vous à les faire vous-même à la maison? Prenez note, vous allez les aimer.

Ingrédients

Pour cela, nous aurons besoin d’une série d’ingrédients principaux:

Les algues Nori en feuilles: nous pouvons les trouver dans les herboristes et autres magasins spécialisés, probablement aujourd'hui, nous pouvons les trouver dans les grandes zones commerciales.
Riz spécial pour sushi: il s'agit d'une variété japonaise composée d'une variété de riz italien à base d'arborio et de carnaroli, utilisée pour la fabrication de risottos. Son grain est plus court et sans pelure dans sa version raffinée. Une fois cuit, son grain est brillant et de texture agréable, ferme mais pas dure.
Ingrédients à présenter: ceux qui nous intéressent le plus.
Nappe en bois japonaise pour faire des rouleaux de sushi.
Sauce de soja pour accompagner.
Wasabi si vous aimez et aimez.

Allons-y…

Pour environ 2-3 portions, nous aurons besoin d'environ 25 minutes de préparation et des ingrédients suivants:

1 grand verre de riz pour sushi.
1 grand verre d'eau
Vinaigre de riz, environ 70 ml.
Sucre, 3 cuillères à soupe.
Sel, 1 cuillère à café.

Pour la préparation des makis et nigiris:

2 feuilles d'algues Nori déshydratées.
½ zaharoria.
½ concombre
½ avocat
Environ 100 à 150 grammes de saumon, de longe ou de ventre congelé pendant 48 heures.
Wasabi, pour l'adoucir, nous pouvons utiliser la mayonnaise Wasabi: 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de Wasabi.

Préparation de sushi

Nous allons laver le riz soigneusement à l'eau froide dans un tamis pour qu'il soit bien rincé.
La prochaine étape sera de le cuire dans un chaudron avec un couvercle, nous ajouterons notre verre de riz avec la même quantité d’eau sur le feu éteint. Nous allons donner une bonne intensité au feu jusqu'à ébullition. Il est conseillé d'utiliser un couvercle en verre pour voir quand il se casse, mais soyez attentif, mais n'ouvrez jamais la casserole pendant la cuisson.
Quand il a bouilli nous baissons le feu au minimum et comptons environ 10 minutes.
Nous le retirons du feu et le laissons reposer pendant 5 minutes sans découvrir le chaudron. Si nous vivons dans un endroit très humide, il ne sera pas nécessaire de faire cette pause.
Pendant que le riz cuit, préparez l'assaisonnement en chauffant le vinaigre de riz pendant 15-20 secondes au micro-ondes tout en dissolvant le sucre et le sel.
Lorsque le riz sera prêt, nous l'étendrons sur la table afin d'ajouter l'assaisonnement préparé précédemment. Il sera commode de mélanger le riz et l'assaisonnement avec une fourchette en bois, ne rien utiliser de métal après le vinaigre.
La prochaine chose sera de le refroidir et pour cela nous allons passer les dents de la fourche entre le riz comme un râteau. La mission sera de le mettre à température ambiante le plus rapidement possible. Important de savoir que les sushis ne se mangent pas froids.
Nous allons préparer les légumes et les couper sous forme de cannes en plus de faire la même chose avec le poisson.

Faire le makis ...

Nous allons envelopper notre tapis de bambou avec du papier film et placer sur le dessus une feuille d’algue Nori. Auparavant, nous allons nous mouiller les mains afin que le riz ne colle pas à nos mains.

Nous allons étendre une boule de riz sur les algues et placer les bâtonnets de riz sur le riz. Vous pouvez utiliser un peu de wasabi pour que les légumes y adhèrent et vous facilitent la tâche. Lorsque le rouleau est prêt avec les ingrédients, nous le coupons au couteau et avec la feuille humide.

Pour les nigiris ...

Nous avons mouillé nos mains plusieurs fois dans l’eau et nous avons formé une sorte de croquettes de riz. Nous avons ajouté un peu plus de wasabi pour que le poisson reste collé dessus. Ensuite, nous allons ajouter la sauce de soja dans un bol et en profiter!

Quels types d'ingrédients pouvons-nous utiliser?

Poisson: thon, saumon, anguille. Important qu'il soit frais et exempt de parasites.
Œufs de poisson: comme le caviar mais plus accessible à toutes les poches.
Viande: nous pouvons également trouver des sushis à la viande, bien que cela ne soit pas courant, nous pouvons utiliser du poulet, du veau ou du porc.
Légumes et légumes: comme les carottes, les concombres, les avocats sont un classique de la cuisine japonaise, mais la meilleure chose à faire est que le riz se combine presque avec tout, comme le poivre, les épinards et le bambou.
Tortilla: ce n’est pas comme le nôtre, c’est une sorte de crêpes à base de bouillon dashi, de flocons de bonite séchée râpée et d’algues kombu, de sauce soja, de sucre et d’œufs.

Ce sont généralement les ingrédients les plus courants, mais il convient de noter que si vous êtes végétalien, nous pouvons également vous proposer de nombreuses autres combinaisons afin que vous puissiez les apprécier, telles que: makis de riz, tartes de quinoa, quinoa temakis, traik d'avocat délicieusement farci ...

En résumé c'est important pour notre recette ...

Que nos mains soient humidifiées pour que le riz ne colle pas.
Il est pratique d’utiliser une fourchette en bois plutôt qu’une fourchette en métal.
Une fois que nous travaillons avec le vinaigre, n'utilisez rien de métallique.
Le Wasabi en petite quantité nous aidera dans un premier temps à fixer les légumes dans les makis et dans les nigiris les poissons.
Mieux vaut utiliser un couvercle en verre qu'un couvercle normal pour notre chaudron et ainsi contrôler le riz
Le sushi n'est pas mangé froid.
Il vaut mieux utiliser du riz spécifique au sushi que du riz ordinaire.
Si nous le faisons en couple, nous irons un peu plus vite.

Avez-vous déjà décidé de faire votre premier sushi fait maison? Confortable, simple, sans quitter la maison, à un coût légèrement inférieur et en augmentant le nombre de rations pour en profiter les jours suivants.