Coriandre merveilleuse: recettes délicieuses et uniques

Le coriandre C’est une plante très aromatique qui appartient à la famille des Umbelíferas ou Apiáceas. Elle est largement utilisée dans la cuisine de nombreux pays tels que, dans la cuisine asiatique, la cuisine latino-américaine, la cuisine indienne devenant un condiment indispensable auquel elle contribue. saveur inégalée et avec laquelle nous pouvons préparer de nombreuses recettes.

Il est également connu sous d'autres noms tels que coriandre ou coriandre. En plus de son goût, la coriandre est une herbe aux propriétés nutritionnelles et médicinales largement utilisées en phytothérapie.

Comme il est plus apprécié et que sa saveur est remarquée, il est mangé cru, sa saveur est intense, peut-être un peu picantón. Ainsi, lorsque la coriandre est cuite, le goût est moins perceptible.

Pour cuire toutes les parties de coriandre, on utilise des feuilles, des tiges, des fruits et des graines. De plus, la coriandre fraîche prépare le Mojo vert o coriandre mojo typique des îles Canaries, tajine, guacamole, vinaigrettes et salades.

Bouillon de coriandre, recette Canaria

Le bouillon de coriandre est une recette traditionnelle des îles Canaries, cette recette est également connue comme bouillon de pommes de terre, bouillon mâle ou bouillon de pommes de terre avec des œufs.

C’est une recette qui garde sa tradition car elle est transmise de génération en génération et, dans de nombreux foyers, elle fait partie du livre de recettes que nous tenons de nos grand-mères et de nos mères.

Ce plat est enrichi et devient beaucoup plus nutritif en ajoutant des œufs qui sont placés en cascade et mis dans le chaudron environ cinq minutes avant d'éteindre le feu.

C'est très facile à faire, c'est très savoureux, nous vous encourageons à le préparer et à l'essayer.

Ingrédients:

  • Un bouquet de coriandre.
  • Un kilo de pommes de terre pelées, lavées et coupées en carrés.
  • Un oignon, sans peau, lavé et coupé.
  • 3 gousses d'ail sans peau et émincées.
  • 100 grammes de tomates, sans peau et sans pépins.
  • 4 oeufs, (un oeuf par personne).
  • Une cuillère à café de cumin en grain.
  • Une cuillère à café de paprika sucré
  • Sal.
  • Huile d'olive extra vierge
  • Une pincée de curcuma ou de colorant alimentaire.

Élaboration:

Pour que les pommes de terre épaississent le bouillon de coriandre au moment de les couper, il est préférable de les casser, ce qui signifie que, une fois le couteau placé, nous le tirerons au lieu de le couper en douceur.

Lavez les brins de coriandre, nous piquons un peu environ 3 brindilles et réservons environ 5 autres brindilles. Nous avons mis un fondito à l'huile d'olive à chauffer dans le chaudron pour faire dorer l'oignon.

Lorsque l'oignon est bobita, on ajoute les gousses d'ail, la tomate sans peau et sans pépins ni troceadito. Nous faisons cuire les alevins à feu doux et en remuant de temps en temps.

Lorsque la friture est presque prête, ajoutez le paprika sucré, le cumin moulu et la coriandre émincée, puis remuez.

Ajoutez les pommes de terre coupées en carrés, de l'eau en quantité suffisante pour couvrir les pommes de terre, un peu de sel et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à bouillir.

Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum, ajoutez le curcuma, mélangez, couvrez le chaudron et laissez cuire environ 40 minutes.

Cuire le bouillon de coriandre jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Avant d'éteindre le feu, environ 5 minutes avant, nous décortiquons les œufs et les ajoutons au bouillon.

Nous avons également ajouté les brindilles de coriandre que nous avions réservées. Eteignez le feu, laissez reposer environ 10 minutes.

Nous sommes déjà prêts à goûter notre délicieux bouillon à la coriandre.

Le bouillon à la coriandre se mange avec une cuillerée de gofio saupoudré sur le dessus, avec du gofio blanchi, des olives de campagne avec du mojo, un morceau de fromage ou un bon morceau de pain.

Coriandre mojo

Le mojo de coriandre ou le mojo vert est préparé dans les îles Canaries pour accompagner les plats de poisson, ainsi que les pommes de terre ridées. C'est très facile à faire et c'est très riche.

Ingrédients:

  • Un demi-bouquet de coriandre.
  • 5 gousses d'ail
  • Une demi-tasse d'huile d'olive extra vierge.
  • Une touche de vinaigre de vin.
  • Demi cuillère à café de cumin moulu.
  • Une pincée de poivron vert.
  • Sal.

Élaboration:

Lavez bien le bouquet de coriandre. Nous retirons la peau des gousses d'ail et les hachons. Hachez bien la coriandre.

Nous mettons les gousses d’ail émincées et la coriandre dans un mortier et nous les écrasons bien.

Ajouter l'huile d'olive, le poivre, un peu de sel, le cumin moulu et remuer pour bien mélanger. Ajoutez ensuite les éclaboussures de vinaigre et remuez à nouveau.

Nous avons le mojo de coriandre dans un bol ou une saucière et le prenons à la table.

Nous avons déjà préparé le mojo à la coriandre que nous pouvons goûter avec n'importe lequel de ces plats: poisson au four, poisson bouilli ou frit, calamars grillés, poulpe cuit ou grillé, patelles grillées, pommes de terre froissées ou pommes de terre à l'étuvée. Des thèmesRecettes canariennes

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