Tanins de vin: propriétés

Le tanins Ce sont des substances organiques, complètement naturelles, que l'on retrouve dans certains aliments et boissons. Parmi les aliments les plus riches en tanins, on peut distinguer les raisins, les épinards et les coings. Parmi les boissons les plus importantes, nous pouvons souligner le vin rouge et le thé.

Ils ont tendance à ajouter une nuance ou une saveur différente à la nourriture ou aux boissons où ils se trouvent. Par exemple, dans le cas du vin rouge, les tanins procurent une sensation de sécheresse, d’astringence et de dureté.

Bien que ces substances soient naturellement présentes dans les aliments et boissons susmentionnés, il est possible de les obtenir par la macération des graines. Ou, dans le cas du vin, des peaux (ou, ce qui est la même chose, du vin doit).

Les tanins du vin

Dans le le vin le tanins Ils ont plusieurs fonctions importantes, notamment par leurs différentes propriétés organoleptiques (saveur, texture, odeur et couleur).

Par exemple, lorsque nous goûtons le vin, les tanins sont responsables du fait qu'il peut être plus ou moins sec, rugueux et possède également une certaine astringence. Bien que, sur le plan de la couleur, ils soient combinés à des substances telles que des anthocyanes, ils agissent de telle sorte que la couleur du vin est beaucoup plus stable, conférant aux vins la couleur rouge caractéristique et les tons bleutés.

En fonction du temps de maturation et de la longue fermentation dans le bois, les tanins peuvent augmenter leur présence.

La présence de tanins dans le raisin

Le raisin est l'un des fruits les plus riches en tanins. On les trouve surtout dans leur peau, leurs graines et leurs éraflures.

Son contenu dépend également du type de raisin. Ainsi, par exemple, il existe des cépages tels que le cépage syrah ou le cépage cabernet sauvignon, qui se distinguent par leur peau plus épaisse.

Propriétés des tanins

Ils aident prévenir les maladies cardiovasculaires: Merci de garder les artères propres.
Action astringente: idéal contre la diarrhée, en raison de son effet antidiarrhéique.
Effet protecteur: protéger contre le cancer.
Ils ont des vertus antifongiques.
Propriétés antibactériennes.

Nous devons garder à l’esprit que ces propriétés sont liées à une consommation modérée de vin et qu’elles ne sont pas consommées de manière excessive car dans ces cas, cela peut avoir des effets graves sur la santé (pour en savoir plus sur la effets de l'alcool). Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesLe vin