Pourquoi l'huile de palme est si mauvaise pour la santé

Si vous regardez les étiquettes de la plupart des produits alimentaires que vous avez actuellement dans votre garde-manger, il est fort possible que, parmi ses ingrédients, vous trouverez le huile de palme. Et, sans aucun doute, nous sommes confrontés à l’une des huiles les plus utilisées au monde, car il est très facile de la trouver dans une grande diversité de produits que nous mangeons tous les jours. Tout cela en dépit du fait que ce n’est pas une option très appropriée d’un point de vue nutritionnel et médical.

Cette huile est produite à partir des fruits du palmier africain, une plante vivace qui peut atteindre plus de 100 ans et 40 mètres de haut, bien qu'en raison de son utilisation productive, la vérité est qu’elle n’atteint généralement pas 25 ans et 12 mètres de hauteur.

Ses fruits sont regroupés dans une sorte de drupe recouverte d'un tissu cireux, à la structure dure et ronde à l'intérieur de laquelle on trouve une amande. De ces fruits, vous obtenez celui connu sous le nom huile de palme.

Où trouve-t-on l'huile de palme?

Ce qui est certain, c'est que on peut trouver de l'huile de palme dans la composition d'une très grande variété de produits (alimentaire et non alimentaire). D'un point de vue alimentaire, les produits pour lesquels on peut généralement distinguer la présence de cette huile dans l'un de ses ingrédients sont les suivants:

  • Pâtisseries, gâteaux, biscuits et gâteaux: particulièrement dans le cas des pâtisseries industrielles en remplacement des graisses et du beurre hydrogénés.
  • Couvertures et crèmes: la fonte mieux que le chocolat tend à être utilisée pour conserver et conserver les crèmes et les nappages.
  • Produits à tartiner: il est courant de le trouver dans les margarines ou les crèmes de cacao car, en raison de sa teneur élevée en graisses saturées, il a tendance à faciliter la propagation.
  • Produits précuits: il est très courant de trouver de l'huile de palme comme ingrédient dans une grande variété d'aliments précuits, des pizzas aux pommes de terre frites ou aux aliments panés. La raison est simple, en plus d’être moins chère, elle tend à devenir moins rance.
  • Entrées et chips salées: surtout parce que cette huile a tendance à contenir plus de copeaux que les autres graisses.

Pourquoi est-ce si mauvais pour la santé?

Malgré son utilisation généraliséeétant très courant de le trouver dans une grande variété de produits alimentaires extrêmement divers (des biscuits aux gâteaux, en passant par les pizzas précuites, les crèmes au cacao ou les collations salées), la réalité d'un point de vue nutritionnel, ce n'est pas une option très saine.

La raison principale se trouve dans son riche en graisses saturées (spécifiquement dans les acides gras saturés à longue chaîne). En fait, environ 50% des graisses présentes dans l'huile de palme sont saturées. Comme de nombreuses études scientifiques l'ont montré, consommation prolongée et régulière de graisses saturées a une influence négative sur l’augmentation du Cholestérol LDL  dans le sang, ce qui double le risque de maladies cardiovasculaires.

Mais nous ne devons pas nous inquiéter, étant donné que l’huile de palme peut être nocive pour la santé, nous devrions consommer des produits alimentaires fabriqués à partir de cette huile tous les jours et en grande quantité. Si vous ne souhaitez pas continuer à les consommer, une bonne option consiste à examiner l'étiquetage des produits que vous achetez à partir de maintenant et à analyser si de l'huile de palme y est trouvée.

Images | iStock / Mattie Hagedorn Cet article est publié à des fins d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesHuile

Pourquoi l'huile de palme est mauvaise pour la santé - Bourdin Direct (RMC) (Septembre 2019)