Quelle est la sauce tamari et les principales différences avec la sauce soja
Il est fort probable qu’à ce moment-là, vous savez que le sauce de soja C'est l'un des plus anciens condiments existants. En fait, nous sommes confrontés à un merveilleux assaisonnement connu et élaboré depuis la fin de la dynastie des Zhou, lorsque cette dynastie a dirigé le pays entre 10 h et le siècle dernier. et 256 av. J.-C., lorsque l'expansion du bouddhisme - et du végétarisme - devint nécessaire et nécessaire de trouver des substituts de légumes aux condiments contenant de la viande.
Voici comment est née la sauce soja, et quand on trouve aussi une autre sauce différente mais parfois confondue avec celle-ci: sauce tamari. Et pourquoi ont-ils tendance à être habituellement confus? Fondamentalement pour son apparence, son apparence et son goût, bien que, si nous regardons de près, nous nous rendrons vite compte que la sauce tamari est un peu plus épaisse et beaucoup plus foncée, avec une saveur légèrement plus douce.
La sauce Tamari est un condiment extrêmement typique de la cuisine asiatique. S'il est vrai que les deux sauces (soja et tamari) proviennent de la fermentation de graines de soja, la sauce soja est faite avec du blé, tandis que la sauce tamari est faite exclusivement avec du soja à partir du liquide que ses graines dégagent. quand le miso fermente. C'est, on pourrait dire que nous sommes confrontés à une sauce de soja pure, qui est seulement fermenté avec de l'eau et du sel.
Le temps de préparation et de fermentation de la sauce tamari est beaucoup plus long que celui du soja. Et est-ce que ce dernier oscille généralement entre 6 et 12 mois, La sauce Tamari fermente naturellement entre 18 et 24 mois.
Comme c'est une sauce de soja pure qui contient beaucoup plus de nutriments essentiels, parmi lesquels on peut citer une plus grande quantité de glucides, d'enzymes et de fer, en plus de fournir les 12 acides aminés essentiels et l'acide acétique, qui aide à inhiber la la pollution et est utile pour aider notre corps à surmonter la fatigue.
Les principales caractéristiques de la sauce tamari
Comme nous avons brièvement commenté les lignes précédentes, La sauce Tamari consiste essentiellement en une seule sauce fermentée uniquement avec de l'eau et du sel, auquel on n’ajoute pas de blé (comme c’est le cas avec la sauce de soja ordinaire, connue aussi sous le nom de Tamari-Shoyu).
Pour cette raison, c’est un condiment avec une couleur noire plus sombre et aussi quelque chose d'épaisseur, mais néanmoins sa saveur est beaucoup plus douce. En fait, nombreux sont ceux qui considèrent son arôme plus prononcé mais exquis. Cependant, comme avec la sauce soja, il est également utilisé comme condiment pour la cuisson du poisson ou de la viande.
D'un point de vue nutritionnel, cela surprend incroyable richesse en acides aminés essentiels, ainsi que pour sa contribution à antioxydants naturels. Ces enzymes et acides aminés aident notre système digestif à mieux absorber d’autres types de protéines, par exemple de la viande.
Même si tu ne le crois pas, sa teneur en sel est relativement faible (comparé à la sauce de soja), et de nombreux nutritionnistes le recommandent comme excellent substitut du sel dans les régimes amincissants.
Puisque la préparation de cette sauce est plus onéreuse que celle du soja ordinaire (elle est fermentée de manière tout à fait naturelle entre 18 et 24 mois), peu de gens sont encouragés à la préparer à la maison, le prix est toujours quelque chose de plus grand. Des thèmesLe soja
