Qu'est-ce que le seitan, la délicieuse viande de légumes?

Parmi les différents substituts de viande, en particulier si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, ou si vous voulez simplement l'éliminer de votre régime alimentaire, nous pouvons trouver différentes options bien plus naturelles qui nous offrent des avantages et des propriétés nutritionnelles intéressants, ainsi que des protéines végétales qui Elles se détachent précisément parce qu'elles sont plus faciles à assimiler par notre organisme que les protéines animales.

Un de ces aliments est le seitan, un aliment délicieux qui peut devenir, en réalité, une délicieuse alternative à la viande animale, non seulement pour ses qualités nutritionnelles, mais aussi pour son goût et sa texture (qui en rappelle beaucoup). Par conséquent, il est aussi appelé viande de légumes, parce que son apparence rappelle beaucoup celle de la viande animale lors de la cuisson. En outre, la cuisine est un produit naturel très polyvalent, car elle peut être préparée de différentes manières: en ragoût, panée, panée, grillée, frite ...

Le seitan est un produit d'origine naturelle, Quoi est fabriqué à partir de farine de blé (dur, Kamut ou épeautre), en particulier le gluten de blé. De plus, il est fait de tamari, d’algues kombu et de gingembre.

Bien qu’il soit basé sur des élaborations traditionnelles au gluten de Chine et du Japon (dans ce pays, par exemple, il existe un produit similaire connu sous le nom de fu, bien qu’il soit grillé, cuit à la vapeur et séché), il est considéré comme une recette ou un plat moderne de la cuisine macrobiotique, végétalienne et végétarienne.

Avec le tofu, il devient l'un des plats végétaliens et végétariens les plus populaires.

De nos jours, il est possible de l'acheter facilement dans les herboristes et dans les magasins végétariens, sous différentes présentations. Le plus commun est de le trouver sous la forme de boules spongieuses, qui ont une texture ferme et une couleur brune.

Seitan recette rapide

Ingrédients

500 gr. de gluten de blé
1 litre d'eau froide
1/2 de sauce soja
2 bandes d'algues kombu
1 gousse d'ail

Préparation du seitan

Dans une casserole, mettez le gluten de blé en premier. Maintenant, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène mais il ne colle pas sur les mains.
Former une boule et la diviser en 4 parties égales.
Épluchez la gousse d'ail et laissez-la entière.
Dans une casserole, mettez le litre d'eau froide, la gousse d'ail (sans fendre), la sauce soja et les algues kombu.
Laissez l'eau bouillir. Quand il commence à bouillir, ajoutez les morceaux de gluten. Laisser sur feu moyen pendant 45 à 50 minutes.
Retirer du feu. Laissez le pot couvert jusqu'à ce que la recette soit froide.
Prête!

Images | Mattie Hagedorn / Lablascovegmenu / Eliot Phillips Cet article est publié à des fins d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesVégétalien