Qu'est-ce que la cuisine macrobiotique et quels aliments inclure
Il est fort probable que vous en ayez déjà entendu parler à un moment donné, mais savez-vous vraiment ce que c'est? Celui connu sous le nom régime macrobiotique ce n'est pas simplement un type de régime ou de nourriture, c'est aussi un style de vie qui cherche à établir une relation d'harmonie entre notre propre intérieur et notre environnement.
En bref, l'objectif du régime macrobiotique est de nous rendre plus heureux, de profiter de tout ce qui nous entoure d'un point de vue respectueux, en quête de bien-être et de maintien d'une alimentation correcte.
On peut dire en fait que Le régime macrobiotique repose sur un principe: celui de l'équilibre et de l'harmonie, surtout en tenant compte du fait que nos besoins nutritionnels sont déterminés par notre environnement, par notre situation géographique et climatique dans laquelle nous développons notre vie, par l’activité que nous réalisons au quotidien, par notre propre constitution et par notre santé.
Par conséquent, quand on parle de cuisine macrobiotique nous devons nous référer au type de cuisson des aliments macrobiotiques, qui prend en compte tous les facteurs indiqués ci-dessus lors de la préparation des aliments, ce qui permet sans aucun doute un meilleur contrôle de la santé, bien qu'ils ne soient pas pris en compte. Tenez compte de manière aussi stricte de vos calories et de vos nutriments que pour d’autres types de cuisines et de régimes.
Surveiller le régime macrobiotique est très important avoir une bonne connaissance de la nourriture, surtout d'un point de vue nutritionnel, toujours choisir des aliments naturels, qui n'ont pas encore été traités.
Par exemple, une option utile consiste à opter pour une cuisson qui ne modifie pas beaucoup les aliments, par exemple en les faisant simplement bouillir dans de l'eau ou même en optant directement pour les manger crus. De cette façon, la nourriture fournira tous ses nutriments essentiels complètement.
Il est également souligné que les aliments de cuisson macrobiotiques doivent provenir de cultures biologiques, qui se caractérisent par l’utilisation exclusive d’engrais organiques, à l’exclusion des engrais chimiques, des fongicides toxiques et des pesticides.
Quels aliments trouve-t-on dans la cuisine macrobiotique?
Nous devons garder à l’esprit que le régime macrobiotique favorise un type de régime fondé sur la consommation d’aliments naturels et végétaux, tout en décourageant les aliments transformés, les produits laitiers et la viande.
Cependant, contrairement à ce que l’on pense à tort, ce n’est pas un régime, mais une sorte de philosophie qui nous donne la possibilité de comprendre comment nous nous rapportons à l’environnement qui nous entoure, en prenant conscience des qualités Cela nous donne la nourriture que nous suivons et, par conséquent, la nourriture que nous consommons à tout moment.
Ainsi, nous pouvons faire la distinction entre les aliments qui se distinguent par leur équilibre nutritionnel et énergétique (il est donc recommandé de les consommer quotidiennement) et ceux qu'il convient d'éviter, consomment occasionnellement ou en petites quantités (considérés comme des aliments). se termine):
- Aliments idéaux à inclure dans la cuisine macrobiotique quotidienne:Légumes et fruits de saison (selon les fruits peuvent être consommés cuits, macérés ou crus), légumineuses, céréales complètes (avoine, riz brun, millet, quinoa, seigle, blé, épeautre, kamut, sarrasin et orge), graines, fruits aliments secs, fermentés, algues et protéines animales de poisson.
- Aliments à éviter, à consommer occasionnellement ou en petites quantités: Ils dépendent directement du fait qu'ils soient des aliments à base d'énergie Yang (viande, saucisses, œufs, sel, produits cuits au four ou frits, fromages) ou à l'énergie Ying (produits laitiers, chocolat, sucre, boissons alcoolisées, fromage frais et fruits et légumes tropicaux). .
En ce sens, le céréales complètes ils occupent une place importante, car la philosophie macrobiotique les considère comme un aliment à haut potentiel de génération de la vie, puisque la graine de la plante est intacte. En plus d'être très complets, ils ont une valeur nutritionnelle élevée et sont donc considérés comme l'élément principal de la nourriture.
Les légumes dans la cuisine macrobiotique: chacun dans le bon ordre
Outre les grains entiers, les légumes occupent également une position dominante dans la cuisine macrobiotique. En fait, il est courant que Les légumes et les légumes sont classés par ordre en fonction de leur nature énergétique.(énergie comprise non pas dans sa définition habituelle, mesurée en calories, mais "l'énergie" censée transmettre chaque aliment naturellement par elle-même).
Autrement dit, ils sont divisés en légumes à feuilles ou à tiges, en légumes poussant au-dessus du sol et en légumes-racines.Les premiers fournissent de la verdure, de la fraîcheur et sont idéaux pour nettoyer et renouveler le sang. On peut citer les épinards, le cresson, le céleri, les blettes, la laitue, le persil et la ciboulette, entre autres.
Les secondes, celles qui poussent au-dessus de la terre, apportent généralement le calme, le centre et la sérénité. Ils sont le brocoli, l'oignon, la citrouille, le chou et le chou-fleur. Et, enfin, nous trouvons les légumes-racines, qui nous stabilisent et augmentent l'absorption des nutriments par l'intestin; Ils sont radis, gingembre, betterave, carotte et panais.
L'importance des cinq saveurs
Lorsqu'il s'agit de préparer un plat basé sur la philosophie de la cuisson macrobiotique, il est nécessaire d'examiner les cinq arômes connus liés à la théorie des cinq éléments, ce qui nous aide à mieux intégrer les aliments nécessaires pour équilibrer notre assiette. nourriture:
- Goût sucré:base, devrait être le prédominant. Cela nous nourrit et nous calme. Ce sont des aliments comme les fruits, les légumes, les légumes, les légumineuses et les grains entiers (à condition qu'ils soient bien mastiqués).
- Saveur salée:Il apporte de la chaleur, tonifie et active. Le sel et les algues ainsi que d’autres condiments comme le gomasio, le miso et le shoyu font partie des points forts.
- Goût amer:purifie, active la circulation. Ils mettent l'accent sur les feuilles vertes, les endives et les graines grillées.
- Saveur épicée:Tonifie et active les voies respiratoires, activant le fonctionnement des intestins. Points forts: oignons crus, moutarde, gingembre, radis.
- Goût acide:Calme, active la digestion des graisses et donc la fonction du foie. Les points forts incluent le vinaigre de cidre, le vinaigre de riz, le vinaigre d'umeboshi, les agrumes et la choucroute.
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- Bernard Benbassat. La grande cuisine macrobiotique. (2017). Intégrale
- Simon G. Brown. Macrobiotique moderne. (2015). Gaia
