Qu'est-ce qu'un coeliaque peut manger et que ne pas manger: le régime sans gluten

Le coeliaque Il s’agit d’une maladie intestinale, qui affecte les individus génétiquement prédisposés lorsqu’ils mangent des aliments contenant gluten. Le gluten est une protéine qui fait partie de la farine de céréales, comme l'orge, le blé, l'avoine et le seigle.

Au moment où le gluten entre en contact avec la muqueuse intestinale, il se produit une série de réactions inflammatoires à base immunologique pouvant même causer de graves lésions du petit intestin, responsable de l'absorption des nutriments de l'intestin. ce que nous mangeons tous les jours.

Par conséquent, lorsque vous avez coeliaque il est essentiel de savoir quels aliments la personne coeliaque peut manger. Et c’est pour éviter les aliments contenant du gluten (comme nous le verrons, une protéine que nous retrouvons naturellement dans les céréales telles que le blé, l’orge et le seigle) est essentielle au traitement approprié de la maladie coeliaque.

Ainsi, lorsque le gluten est complètement éliminé dans le régime alimentaire de la personne souffrant de la maladie coeliaque, il contribue à améliorer les symptômes, soulageant les dommages causés à l'intestin grêle, et à prévenir d'autres dommages survenant au fil du temps. .

Quels aliments un coeliaque peut-il manger?

La clé est d'éviter les aliments contenant du gluten. Cela ne signifie pas que la personne atteinte de la maladie coeliaque ne peut pas suivre un régime alimentaire bien équilibré, équilibré et varié. Par exemple, il est possible de consommer en toute sécurité des aliments sains et nutritifs tels que fruits et légumes, légumineuses, pommes de terre, riz, viande, fruits de mer et poissons.

Il est également possible de manger certaines céréales dans la composition desquelles, précisément, on ne trouve pas de gluten. C'est le cas d'aliments tels que le sarrasin, l'amarante, le soja ou le quinoa.

Dans le cas particulier de l'avoine, bien que sa sécurité soit sujette à controverse, il semble que ces dernières années, la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque puissent manger des quantités modérées d'avoine. Pour autant que oui, n'entre pas en contact direct avec le gluten de blé lors de la transformation. Cependant, nous vous conseillons de consulter votre médecin pour savoir s'il est approprié ou non d'inclure de petites quantités d'avoine dans votre alimentation.

En outre, il ne faut pas oublier les huiles saines telles que l'huile d'olive extra vierge, extrêmement riche en graisses saines et en antioxydants. Vous pouvez également choisir l'huile de tournesol ou de maïs. Les produits laitiers sont également sans danger.

Dans le cas des produits de boulangerie, bien que d’un point de vue nutritionnel, ils ne conviennent pas non pas parce qu’ils sont dangereux pour le coeliaque, mais en raison de leur apport en calories vides, en graisses saturées et en sucres raffinés (tels que muffins, biscuits secs ou biscuits), il est évident que Je ne pouvais opter que pour ceux qui n'avaient pas de gluten; c'est-à-dire qu'ils ont été spécialement développés pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Quels aliments une personne souffrant de la maladie coeliaque peut-elle ne pas manger? Aliments avec du gluten

Évidemment ne peut manger aucun aliment contenant du gluten. Autrement dit, évitez toutes les farines et les aliments à base de blé: farine blanche, blé, épeautre, germe de blé, son de blé ...

En outre, il existe certains aliments généralement à base de blé, tels que: pain, pâtes, biscuits, couscous, céréales, bières, sauces et vinaigrettes, tortillas à la farine ...

Par conséquent, il est essentiel que la personne atteinte de la maladie cœliaque revoie les étiquettes des aliments et des produits qu’elles achètent habituellement, car elles indiqueront si elles contiennent ou non du gluten.

Ce que vous devez garder à l'esprit lors de l'achat si vous êtes atteint de la maladie cœliaque

Lors de l'achat, tant dans les supermarchés que sur le marché, il est essentiel que vous accordiez une attention particulière aux conseils de base suivants:

  • Lisez attentivement les étiquettes des aliments, surtout si vous les achetez pour la première fois. Faites particulièrement attention aux aliments transformés, en conserve et congelés. Ceux qui sont sans gluten sont sans danger.
  • Aliments "sans gluten". Identifiez-les sur les étagères du supermarché. C’est simple, c’est pourquoi, dans de nombreux cas, vous trouverez une icône ou la phrase "sans gluten" sur l’étiquetage de l’aliment ou du produit alimentaire.

Il est vrai que vous constaterez qu'en règle générale, les aliments étiquetés «sans gluten» ou «sans gluten» sont relativement plus chers que les mêmes aliments contenant du gluten. Cependant, les aliments sans gluten sont naturellement moins chers, il est donc préférable d’opter pour ce type d’aliments naturels.

Images d'Istockphoto. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesIntolérances alimentaires

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