Recette de hallacas vénézuélien: paquets de Noël cuits (hallaca caraqueña)

Venezuela C'est l'un de ces pays d'Amérique latine qui nous offre une gastronomie exotique et délicieuse qui doit être essayée une fois dans sa vie. Surtout maintenant que nous sommes en pleine Saison de noel et nous cherchons à surprendre un peu nos invités avec des plats qui Ils sont délicieux pour votre palais.

C'est là que le Hallaca vénézuélien, un plat très commun à la fois dans ce pays et dans certaines villes colombiennes de Cúcuta et Barranquilla. Il est généralement aussi appelé caraca.

Le hallaca consiste essentiellement en un gâteau enrobé de pâte de maïs et farci de porc et de poulet à l'intérieur auquel sont ajoutés également des olives et des câpres. Tout enveloppé dans certains feuilles de bananier.

L'origine du hallaca vénézuélien est inconnue. Bien que de nombreuses rumeurs transmises de génération en génération garantissent que ce plat provient de l'union des termes "là-bas" (se référant aux ingrédients apportés directement d'autres pays) et "ici" (mentionnant cette fois la pâte faite avec le plantain très commun au Venezuela).

D'une manière ou d'une autre, cette recette a eu son maximum dans la colonisation espagnole des XVe-XVIe siècles, où les Indiens préparaient les hallacas avec les restes et les feuilles de bananier trouvés. Voulez-vous apprendre à les préparer de manière simple aujourd'hui? Eh bien, vous n'aurez d'autre choix que de faire très attention aux lignes suivantes.

Recette de hallacas vénézuélien

Ingrédients pour hallacas vénézuéliennes:

Remplissage

  • 1 kg de viande de veau hachée
  • 1 kg de viande de poulet hachée
  • 1 kg de viande de porc hachée
  • 500 grammes de tomates concassées
  • 250 grammes de poivron rouge coupé en julienne
  • 250 grammes d'oignons hachés
  • 250 grammes d'ail haché
  • 150 grammes de câpres
  • 150 grammes d'olives
  • 1 kg de poivron rouge coupé en julienne
  • 1 tasse de farine de maïs
  • Le sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

MASSE

  • 50 feuilles de peau de banane
  • 1 rouleau de mèche
  • 2 paquets de farine de maïs
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses d'eau
  • Le sel
  • Graisse de porc

Préparation des hallacas vénézuéliennes:

  1. Nous commencerons par le ragoût en premier. Pour ce faire, ajoutez les types de viande tranchés dans une grande casserole que nous ferons sauter à l'oignon et à l'ail avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, ajoutez le paprika haché à côté de la tomate broyée. Nous poivrons notre goût. Après environ cinq minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de farine de maïs avec une tasse de bouillon de poulet. Nous enlevons tout à l'aide d'une cuillère à soupe de bois et le faisons cuire pendant 40 minutes à feu très doux.
  2. D'autre part, nous pouvons aussi faire les masses des hallacas. Pour ce faire, versez le reste de la farine de maïs dans un grand bol. Ensuite, ajoutez une tasse de saindoux à laquelle nous ajouterons un peu de sel. Ajouter les deux tasses de bouillon de poulet et pétrir le tout avec nos propres mains jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Nous allons maintenant nous préparer à construire les hallacas. Pour ce faire, nous prenons les feuilles de bananier pour enlever une partie de leurs veines épaisses. On les lave bien, on les sèche et on les pose sur une table en bois. Nous ajoutons la masse que nous avons obtenue dans le deuxième point avec lequel nous allons soigneusement créer des formes circulaires. Après cela, ajoutez les câpres et les olives, puis ajoutez le ragoût du premier point.
  4. Enfin, nous fermons les hallacas à partir de sa partie la plus large en créant un pli à partir des extrémités. Nous l'enveloppons avec une autre feuille en deux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient "sans danger" et nous les attachons à l'aide du rouleau mèche.

Quand ils sont prêts, nous les introduisons pendant une heure dans de l’eau bouillante. Nous les retirons et les égouttons avec un peu de papier essuie-tout. Et pour en profiter on a dit! Des thèmesRecettes de Noël

HALLACAZO 2018 INVITATION (Mai 2024)