Protéines végétales: avantages et où les trouver
Le les protéines ce sont des macromolécules composées principalement d'hydrogène, d'oxygène, d'azote et de carbone, bien que la grande majorité d'entre elles contiennent également du phosphore et du soufre, formées par l'union de plusieurs acides aminés par des peptides.
Ils deviennent des nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre corps, car ils participent activement à une grande variété de fonctions parmi lesquelles nous pouvons souligner: ils agissent comme un moyen de défense naturel de notre corps, sont essentiels pour le développement et la croissance, fournissent des acides aminés fondamentaux pour la synthèse des tissus et essentiels pour la formation d'hormones, de vitamines et d'enzymes, d'hémoglobine et de sucs digestifs.
En fonction de leur origine, ils sont classés dans protéines animales et en protéines végétales. Ces derniers deviennent l’un des plus sains, offrant une plus grande valeur biologique (qui dépend à son tour des acides aminés essentiels qu’ils contiennent). Par conséquent, ils sont également considérés comme protéines de haute valeur biologique.
Avantages des protéines végétales
Le protéines végétales que l'on trouve surtout dans légumineuses, céréales et noix deviennent les plus complets, en plus des plus sains que ceux d'origine animale, grâce à avoir moins de gras et donc moins de cholestérol, étant très riche en vitamines et minéraux.
En outre, il souligne son teneur élevée en fibrescomme vous le savez sûrement, aide à prévenir la constipation en nous aidant à profiter d'un bon transit intestinal. Cette teneur en fibres est essentielle pour nous aider également à bien digérer, d’où Les protéines végétales sont beaucoup plus faciles à digérer que les animaux.
Ils contiennent également une grande variété de les antioxydants, utile pour lutter contre les effets néfastes des radicaux libres.
Des aliments riches en protéines végétales, où les trouver?
Comme nous l’avons vu, le les protéines ce sont des nutriments fondamentaux et indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Pas en vain, on pourrait presque dire que le les protéines Ils sont les composants les plus importants de notre corps.
Nous les trouvons dans toutes les cellules de notre corps et participons à la formation de nos organes, entre autres.
Mais il est nécessaire de savoir combien de protéines nous pouvons consommer par jour, car un excès de protéines peut être très nocif pour la santé.
Puisque nous pouvons les trouver dans une grande variété d’aliments, il ne fait aucun doute que dans les différents les protéines existantes (entre protéines végétales et animaux), les protéines végétales deviennent l’une des plus saines et des plus saines, offrant une plus grande valeur biologique (qui dépend à son tour des acides aminés essentiels qu’elles contiennent).
Ensuite, nous vous exposons les aliments où trouver des protéines végétales.
Le les légumineuses ils deviennent l'un des aliments les plus riches en protéines végétales. Bien que, oui, cela ne signifie pas qu'ils deviennent un substitut de la chair. Il souligne surtout le soja, l’une des sources les plus importantes, sur laquelle nous parlerons ensuite.
Le soja
Il ne fait aucun doute que c’est l’un des aliments qui se démarque, précisément parce que c’est l’un des sources à plus forte contribution en protéines végétales. Plus précisément, 100 grammes de soja apportent environ 37 grammes de protéines. Qualité ou avantage qui s’ajoute à sa faible teneur en graisses saturées.
De nos jours, il est possible de trouver facilement des produits à base de soja dans les herboristes et les magasins d'alimentation, de différentes manières. Par exemple, nous pouvons choisir le tofu(populairement considéré comme letofu), le tempeh ou même sous la forme de hamburgers ou de saucisses.
Seitan
Le seitan est un autre aliment extrêmement populaire parmi les végétariens et végétariens, principalement pour son apport élevé en protéines. Pour cette raison, il est généralement appeléviande de légumes, car il contient un pourcentage assez similaire aux protéines que possède la viande.
Par exemple, 100 grammes de seitan fournissent environ 20 grammes de protéines. Et, contrairement à la viande d'origine animale, elle ne contribue pratiquement pas au cholestérol ni aux graisses saturées.
Le quinoa
Avez-vous déjà entendu parler de la le quinoa? Il est considéré comme une pseudo-céréale, car sa composition nutritionnelle est assez similaire à celle d’une céréale en soi, mais ce n’est pas vraiment une céréale.
En fait, grâce à son contenu nutritionnel incroyable (teneur élevée en acides aminés, en vitamines, en glucides et en minéraux), certaines personnes le considèrent comme un véritable "super aliment".
En fait, en ce qui concerne votre contribution aux protéines végétales, saviez-vous que 100 grammes de quinoa fournissent 18 grammes de protéines?
Les légumes
Bien que son apport en protéines végétales dépend de chaque groupe, la vérité est que nous ne pouvons pas oublier dans cette note du délicieux les légumineuses, qui se distinguent justement par être une excellente source de protéines végétales.
Il est évident que, dans ce groupe, nous sommes à la soja (déjà mentionné ci-dessus), bien que nous puissions aussi nommer le haricots ou haricots, lentilles et pois chiches, entre autres. Plus précisément, 100 grammes de haricots ou de lentilles peuvent fournir environ 20 grammes de protéines. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.
