Boulettes de viande végétaliennes: 3 recettes de boulettes de viande sans viande

Comme vous le savez sûrement, le boulettes de viande Ils consistent essentiellement en des boulettes de viande hachée, généralement à base de viande de bœuf (surtout de veau ou de vache) et parfois aussi à base de poisson. Ces boulettes sont mélangées à des œufs et à d'autres condiments (parmi lesquels se distinguent le persil, le cumin, l'ail ...) et deviennent un plat populaire dans de nombreuses régions du monde.

Son histoire semble remonter à l'année 1573, lorsque l'historien Luis del Mármol documente dans son livre Description générale de l'Afrique les suivants: "ils vendent des nouilles, des almojábanas et des boulettes de viande à base de viande hachée aux épices et frites à l'huile". Déjà à cette époque, les boulettes de viande étaient connues avec le nom avec lequel nous les connaissons aujourd'hui.

Cependant, bien que traditionnellement ils soient fabriqués avec de la viande ou du poisson, il existe également des variables végétaliennes ou végétariennes, dans lesquelles ces deux ingrédients (et d'autres plus d'origine animale, tels que les œufs) sont substitués par des options. naturel

Parmi ces options naturelles, on peut citer des ingrédients tels que mil, le seitan ou le tofu, qui donnent des boulettes délicieusement nutritives, de texture similaire aux boulettes de viande traditionnelles, mais sans plus d'origine animale.

Comment faire des boulettes végétaliennes sans viande

Boulettes de mil

Ingrédients:

  • 2 tasses de mil
  • 1/2 carotte
  • 2 oignons
  • 1/2 farine de blé entier
  • Persil

Préparation des boulettes de mil:

  1. Commençons par cuire le mil. Pour ce faire, placez le mil dans un tamis fin et lavez-le bien sous le robinet. Puis égouttez-le. Maintenant, mettez une casserole sur le feu et tamisez-la légèrement. Pour finir, mettez l'eau dans une casserole et ajoutez le mil dans de l'eau chaude. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduire à feu doux et laisser cuire pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce qu'il ait une texture spongieuse).
  2. Épluchez les oignons et hachez-les bien. Lavez la carotte, coupez-la en deux et pulvérisez-la très bien.
  3. Maintenant, mettez tous les ingrédients (y compris le persil haché) dans un bol et mélangez bien le tout.
  4. Séparez les portions de la taille que vous préférez et faites des balles rondes à l’aide de vos mains.
  5. Si vous le souhaitez, vous avez deux options pour les faire cuire: dans une casserole ou au four. Si vous allez les faire cuire au four, faites-le chauffer un peu avant à 170 ºC. Tapisser un plateau de papier sulfurisé et quand il est chaud, cuire les boulettes de viande pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Si vous préférez la casserole, mettez un peu d'huile d'olive dans la casserole et quand il fait chaud, faites dorer les boulettes de viande d'un côté et de l'autre.

Boulettes de seitan

Ingrédients:

  • 300 gr. de seitan
  • 2 oignons
  • Farine de blé entier
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit curry
  • Persil
  • De l'eau

Préparation des boulettes de seitan:

  1. Couper le seitan en petits cubes. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en petits morceaux. Maintenant, dans le verre du mélangeur ou dans le robot de la cuisine, écrasez le seitan, l'ail et le persil.
  2. Maintenant, dans un grand bol, préparez un mélange de farine et d’eau. Pour cela, utilisez 3 cuillères à soupe de farine et 5 d'eau froide. Quand il se forme une pâte d’avocat, le seitan y est écrasé et se mélange bien avec les mains.
  3. Pour tout ajouter, ajoutez encore 3 ou 4 cuillères à soupe de farine.
  4. Avec l'aide de vos mains, créez la forme typique des boulettes de viande. Pour finir, farinez-les un peu plus haut.
  5. Mettez l'huile d'olive dans une poêle et faites les frire en les faisant dorer des deux côtés. Réservez-les.
  6. Pour finir, épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans la même poêle et faites-les revenir à feu doux pendant 20 minutes.
  7. Maintenant, quand l'oignon est cuit, ajoutez les boulettes de viande et un demi-verre d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement.

Boulettes de viande d'avoine

Ingrédients:

  • 3 tasses de flocons d'avoine
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
  • 3 gousses d'ail
  • 1 tasse et demie d'eau
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de poivre noir

Préparation des boulettes d'avoine:

  1. Dans un grand bol, mettre les flocons d'avoine et assaisonner au goût. Hachez l'ail très fin et ajoutez-les dans le bol. Ajouter le cumin et le poivre noir aussi.
  2. Mettez l'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Ensuite, mettez l'eau chaude dans le bol de flocons d'avoine et mélangez bien, mais sans dépasser la quantité d'eau.
  3. Maintenant, ajoutez la farine et pétrissez bien avec l'aide de vos mains.
  4. Faites des boules pour leur donner la forme de boulettes de viande.
  5. Mettez l'huile d'olive dans une casserole et faites frire les boulettes de viande en les faisant dorer des deux côtés. Des listes
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3 RECETTES DE BOULETTES | VEGAN (Septembre 2020)