Types de riz et principales variétés de riz

Qu'est-ce que le riz et combien y a-t-il de types de riz?

Le le riz C'est un aliment de base pour des millions de personnes dans le monde entier, depuis des milliers d'années. Cette céréale merveilleuse et nutritive est présente dans presque toutes les cuisines du monde, tandis que dans des pays tels que le Japon, la Chine ou l'Indica, elle constitue la base de l'alimentation de ses citoyens.

Pour cette raison, il est tout à fait normal de découvrir qu'environ 90% de la production mondiale de riz se trouve en Asie, un continent où le riz a été établi comme base de l'alimentation de milliards de personnes. En fait, on estime qu'il a été domestiqué en Chine il y a plus de 8 500 ans.

Le riz consiste essentiellement en la graine obtenue à partir de la planteOryza sativa (plante d’Asie) ou de la planteOryza glaberrima(quand cette céréale vient d'Afrique).

En ce qui concerne les différents types de riz, saviez-vous qu'en réalité, il y a plus de 40 000 variétés de riz Dans le monde entier? Bien entendu, pour diviser les différentes variétés, il existe différentes classifications: sous-espèce, composition chimique, en fonction de la forme du grain, en fonction de la couleur du grain et du traitement industriel qui a été donné.

Les variétés et les types de riz les plus populaires

Riz blanc

C'est l'un des riz les plus courants, à grain court ou moyen, qui est utilisé dans notre cuisine, par exemple dans des plats aussi connus que la paella ou le riz au lait.

Ce sont des grains riche en amidon Ils peuvent également servir à préparer des croquettes, des soupes ou des risottos parmi de nombreux autres plats.

Cependant, le riz gluant il a encore plus d'amidon, et c'est pourquoi ses grains sont utilisés pour préparer les fameux sushis, car ils sont de plus en plus collés.

Les variétés les plus cultivées sont le riz et le riz laurier.

Riz sauvage

Bien que cela puisse sembler contraire, ce n'est pas un riz en soi, mais plutôt une plante aquatique d'Amérique du Nord, récoltée par les Indiens il y a de nombreuses années et qui appartient à la famille Zizania.

Il est noir et à grain long et, en plus d'avoir un plus grand nombre de protéines que le riz, il nécessite plus de temps pour être cuit. Pour cette raison, il est habituel de le trouver sous le nom de eau d'avoine.

Riz complet

C'est l'un des riz les plus sains et les plus sains, en particulier pour ses avantages, vertus et propriétés importants pour la santé même de ceux qui le consomment.

C'est parce que le riz complet, de grain long ou court, est l’un des riz les plus naturels, car seule sa coque externe est extraite et une bonne partie du germe et du son est conservée.

Comme nous le verrons plus tard, il s’agit d’un riz beaucoup plus nutritif, contenant peu de graisses, une quantité abondante de Vitamine E et vitamines B et fibres, ainsi qu’une source importante de minéraux, protéines et glucides.

Riz à grain long

Il existe principalement différents types, bien que les plus connus, comme vous le savez sûrement, sont les basmati, originaires des régions himalayennes et largement utilisés dans la cuisine indienne.

Il met également en évidence le jasmin, de Thaïlande. Ces deux riz sont cuits rapidement et ont la particularité que leurs grains sont lâches.

Il est courant que ces grains mesurent 6 mm. de longueur à plus, et se distinguent facilement parce qu’ils ont tendance à être minces et allongés. En fait, après une cuisson adéquate, il est généralement courant qu'ils restent entiers et ne se cassent pas.

Plus d'informations | Culture du riz Cet article est publié à des fins d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

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