Gâteau Tropézien: Gâteau Français à la crème et à la brioche (La Tarte Tropézienne)

Si nous faisions le tour du monde uniquement pour savourer la cuisine que nous avons trouvée dans chaque pays, nous réaliserions probablement l’immense richesse culinaire qui existe dans le monde entier, si disparate mais surtout si délicieusement délicieuse. Inutile de dire que les desserts sont parfaits et uniques pour les plus grands gourmands.

C'est ce qui se passe avec France, un pays si exquis dans sa propre cuisine, et des desserts et des sucreries plus merveilleux que le traditionnel et populaire croissant. En fait, bien que ce soit un bonbon traditionnellement lié à ce pays, saviez-vous qu’en réalité, son origine devrait être trouvée à Vienne (Autriche)?

En tout cas, des desserts et des desserts délicieux que l’on trouve dans la cuisine française et qu’il est évident qu’ils sont d’origine française, il faut mentionner l’un des plus merveilleux: gâteau tropézienne, également connu sous le nom de Saint Tropez par son origine.

Qu'est-ce que le gâteau tropézienne?

Il consiste en une merveilleuse brioche fourrée à la crème, proprement composée de brioche, fourrée à son tour d'une crème à la crème pâtissière et à la chantilly, qui est finalement parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Son origine plutôt populaire est au moins curieuse. Son créateur répond au nom d’Alexandre Miccka, pâtissier polonais qui dans les années 50 décida d’ouvrir une boulangerie à Saint-Tropez, où il vendait des pizzas, des croissants, des sucreries et des gâteaux entre lesquels était précisément mise en valeur une brioche remplie de crème.

En 1995, quand le film a été tourné à Saint-Tropez "Dieu a créé la femme"Miccka était le chef pâtissier chargé de servir le traiteur à ses acteurs, parmi lesquels Brigitte Bardot.

Selon le récit, Bardot serait tombé amoureux de la texture délicate et du goût délicieux de ce gâteau, à tel point qu'il suggéra de baptiser le gâteau au nom de Tarte Tropézienne, devenant extrêmement populaire depuis.

Pour préparer cette recette, il vous faudra environ 2 heures pour la préparer et environ 3 heures pour la terminer. soit 5 heures au total.

Recette de Tarte Tropézienne

Ingrédients pour la pâte:

  • 220 gr. de farine
  • 10 gr. de levure fraîche de boulanger
  • 4 oeufs
  • 80 gr. de beurre mou
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 30 gr. de sucre
  • La croûte d'un citron

Ingrédients pour la crème pâtissière:

  • 1 litre de lait
  • 250 gr. de sucre
  • 80 gr. de fécule de maïs
  • 1 oeuf
  • Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Ingrédients à décorer:

  • Glaçage au sucre ou sucre blanc

Préparation du gâteau Tropézienne:

  1. Commençons par élaborer la merveilleuse crème pâtissière. Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs. Mélangez bien à l'aide de tiges électriques pour bien les mélanger.
  2. Dans un autre bol, ajoutez 100 millilitres de lait et d'œuf et remuez à nouveau bien. Ajoutez ce mélange au mélange précédent. Réserve
  3. Mettez le reste du lait dans une casserole à ébullition et ajoutez le zeste de citron. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange précédent en remuant continuellement pour l'empêcher de se couper. Faire bouillir encore 3 minutes ou jusqu'à épaississement.
  4. Couvrir un grand bol avec un film transparent et verser le mélange. Réserve
  5. Maintenant commençons à faire la pâte. Pour ce faire, dissoudre la levure fraîche du boulanger dans les 3 cuillères à soupe de lait.
  6. Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre et l'un des œufs et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés.
  7. Ajoutez 2 œufs supplémentaires, un à la fois. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le à la levure dissoute dans le bol.
  8. Pétrir petit à petit et essayer de ne pas mettre trop de farine avant de former une boule. Pétrir de nouveau pour qu'il soit lisse. Placez le bol dans un endroit chaud et laissez la pâte fermenter pendant environ une heure et demie.
  9. Après ce temps, il est temps de dégazer la masse. Pour ce faire, pressez la pâte avec les jointures et formez une boule jusqu'à ce que la surface soit aussi lisse que possible. Graisser la plaque à pâtisserie avec un peu de beurre. Une fois que la pâte a été placée dans le plateau, essayez de l'écraser légèrement afin qu'elle soit un peu plus aplatie.
  10. Avec l'œuf qui nous manque, il peint la pâte et la laisse fermenter une heure de plus.
  11. Pendant que la pâte fermente, elle préchauffe le four à 180 ° C.
  12. Cuire enfin la pâte environ 25 minutes à 180 ° C.
  13. Lorsque la pâte est prête, coupez-la en deux à l'aide d'un couteau dentelé et remplissez-la de crème pâtissière.
  14. Pour finir, pour décorer le gâteau, placez l'autre moitié sur la garniture et décorez avec un peu de sucre glace.
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