Conseils lors de l'achat de poisson frais et comment le reconnaître

Le poisson fait partie des aliments les plus sains et les plus importants de notre alimentation. Dans une alimentation saine et équilibrée, le poisson doit être présent au moins deux ou trois fois par semaine.

C’est un aliment riche en nutriments et bénéfique pour notre corps, son apport calorique est faible, une bonne source de protéines, de vitamines liposolubles et solubles dans l’eau, de minéraux et d’acides aminés essentiels oméga-3 présents notamment chez les poissons bleus. Ces acides aminés essentiels nous aident pour prévenir le mauvais cholestérol et protéger notre santé cardiovasculaire.

Parmi les différents nutriments du poisson, on peut citer la présence de protéines de bonne qualité (Lysine, méthionine, cystéine, thréonine et tryptophane). En revanche, il est très riche en graisses saines, bien que la teneur en graisse du poisson varie en fonction du type de poisson blanc, semi-bleu ou bleu.

Par exemple, le poisson blanc représente 3% du gras et encore moins le poisson semi-gras, entre 3% et 5% du gras et le poisson gras, entre 5% et 15%, devenant ainsi la variété la plus riche en gras.

D'autre part, il fournit également des vitamines parmi lesquelles on peut mentionner la présence de vitamines A, B1, B2, B3, B12, D et E. Et de minéraux, soulignant l'apport en potassium, calcium, phosphore, iode, fer, zinc et magnésium.

Comme nous l’avons déjà dit, lors de l’achat de poisson, il est important de consulter une série de conseils ou de détails qui nous aideront à différencier les poissons réellement frais.

Conseils pour reconnaître le poisson frais

Idéalement, nous devrions avoir à proximité un marché aux poissons digne de confiance, dans lequel nous savons que le poisson qui nous est vendu est frais et, avant tout, nous devons connaître les jours de la semaine où le poisson arrive au marché aux poissons pour l'acheter.

Les conseils des anciens de la famille nous parviennent toujours, et sûrement plus d'un d'entre nous. À plusieurs reprises, nous avons entendu de tels conseils lorsque nous devions nous rendre au marché aux poissons:

"Regardez les yeux du poisson pour détecter sa fraîcheur, il doit être bombé et non enfoncé, et avec luminosité."

En plus de ces conseils judicieux, nous devons prendre en compte:

  • Les plateaux d'exposition le poisson doit être dans une position inclinée, recouverte de glace et recouverte de poisson pour le garder au frais.
  • Le poisson ne doit jamais être exposé au soleil.

En ce qui concerne l'apparence du poisson, nous allons examiner:

  • Les yeux: Ils doivent être volumineux, brillants et bombés.
  • Les tripes: Ils doivent avoir une bonne couleur, un ton rosâtre, une peau brillante, des branchies sombres ne sont pas un signe de fraîcheur.
  • L'odeur: C’est l’un des symptômes qui nous alerte le plus tôt de sa fraîcheur, il doit nous donner l’odeur de la mer.
  • La viande du poisson: Nous devons demander au poissonnier d'appuyer la chair du poisson avec son doigt, la chair du poisson doit être ferme sans que la pression du doigt ne soit affaissée ou que l'empreinte ne soit pas marquée.
  • Les balances ils ne devraient pas être détachés facilement.
  • Les épines Ils devraient être collés à la viande.

En suivant ces conseils, nous saurons sans aucun doute comment reconnaître le poisson frais et, comme nous l’avons déjà dit, c’est un aliment qui ne peut faire défaut dans une alimentation saine et équilibrée.

C'est aussi un aliment important dans la croissance des enfants, nous devons donc l'offrir aux enfants 2 ou 3 fois par semaine.

Certains enfants ont du mal à manger du poisson, il appartient aux parents de laisser notre imagination s'envoler un peu et de préparer des recettes à base de poisson attrayante ou amusante pour les enfants. Nous savons que la plupart du temps, les enfants sont encouragés à manger pour ce qu'ils voient.

Pour cuire le poisson afin de mieux exploiter ses propriétés et de bénéficier de tous ses éléments nutritifs, vous pouvez le faire griller avec quelques gouttes d’huile d’olive vierge, le préparer au four ou simplement le faire bouillir. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

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