C'est tout ce que vous devez savoir sur le panga

Sous le nom de Hypophtalme de Pangasius nous trouvons une espèce de poisson de la famille des Pangasiidae, à laquelle appartient précisément l'un des poissons dont la pire renommée a joui ces derniers mois: le Panga, poisson d'eau douce qui devient l'une des principales exportations du Vietnam et qui, depuis le début du siècle, est généralement consommé en Europe et aux États-Unis.

Cette mauvaise réputation a commencé quand il y a quelques années, elle a été retirée des menus scolaires de certaines communautés autonomes. Une mesure qui a été étendue au cours des derniers mois après la demande de la Confédération espagnole des parents d'élèves (Ceapa) et que le groupe Serunion (responsable de l'alimentation quotidienne de plus de 80% des écoles publiques) a été vu forcé de retirer le panga de leurs menus.

En dépit de toutes ces alarmes, le ministère espagnol de la Santé transmet la quiétude, insistant sur le fait que notre pays n’a toujours pas reçu d’alerte sanitaire ou alimentaire liée au panga, indiquant qu’il répondrait à toutes les exigences du Commission européenne exige au moment où il atteint les différents points de contrôle des frontières.

Qu'est ce que le panga? En quoi consiste?

Il se compose d'un poisson blanc provenant des rivières et des lacs du Vietnam et de la Thaïlande, en particulier dans les bassins des fleuves Mékong et Chao Phraya, bien que, de nos jours, il ait également été introduit dans d'autres rivières.

Les poissons mâles peuvent atteindre une longueur totale de 130 centimètres et peser jusqu'à 40 kilos. Jusqu'à présent, ils jouissaient d'une popularité reconnue non seulement d'un point de vue commercial (elle grandit très rapidement dix mois), mais grâce à cela, vous pouvez profiter de presque tout, avoir peu d’épines et être très facile à battre.

Pourquoi le panga est-il à l'honneur?

De l'avis du responsable de Greenpeace Espagne, des doutes subsistent quant aux conditions dans lesquelles le panga se produit dans le fleuve Mékong (Vietnam), car il s'agit d'un fleuve très pollué, qui génère encore des poissons. une contamination plus importante "par les matières fécales de millions d'animaux concentrés et par les antibiotiques utilisés".

Il existe également des doutes sur les conditions de production et les travailleurs, qui se produisent parfois dans des conditions d '"esclavage".

Teneur en mercure

Pour savoir si le panga serait réellement un poisson sans danger pour la consommation, la vérité est que, bien qu’il n’y ait pas eu d’alerte sanitaire ou alimentaire à ce jour, de nombreuses organisations mettent en garde contre leur consommation.

En 2010, l’Organisation des consommateurs et utilisateurs (OCU) a réalisé une étude dans laquelle a révélé l'existence de petites quantités de mercuredans 4 des 23 filets de panga analysés.

Bien que ces valeurs n'aient pas atteint les limites autorisées, l'UCO elle-même a conseillé une consommation plutôt «modérée» de l'espèce, sans recommander de la consommer plus d'une fois par semaine.

Présence de listeria et de choléra

Le journalLe courrier galicien a décidé d'envoyer des échantillons de panga au laboratoire d'Anfaco-Cecopesca pour analyse, après les avoir achetés dans différents supermarchés de Vigo.

Le résultat était certainement alarmant: dans 6 des 8 échantillons de panga analysés la présence de listeria monocytogenes a été trouvée, le bacille qui cause la listériose, une infection peu fréquente mais extrêmement grave.

En outre, des traces de la bactérie ont également été trouvées Vibrio cholerae, les bactéries porteuses du choléra.

Peu de contenu nutritionnel

Aux doutes sur sa production et sa qualité s’ajoute un autre lié à sa composition nutritionnelle: Ne contient pas d'huiles oméga-3 en quantités significatives, ainsi que d’autres nutriments essentiels, présents dans d’autres poissons traditionnellement commercialisés dans notre pays.

Que faire devant le panga?

Dans ce cas, nous préférons faire écho à la recommandation de l'Organisation des consommateurs et utilisateurs à propos de ce poisson: Mieux vaut ne pas abuser du pangaet éviter la consommation modérée et excessive, essayer de ne consommer qu'une fois par semaine au cas où vous opteriez pour ce type de poisson. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesNourriture au poisson

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