Les additifs conservateurs
Si vous allez dans votre garde-manger ou dans le réfrigérateur et que vous regardez l'étiquetage d'un produit alimentaire ou d'un aliment emballé que vous prenez au hasard, vous faites probablement partie de ses ingrédients avec ceux étiquetés comme suit: additifs alimentaires. Et c’est-à-dire que, comme son nom l’indique, les additifs alimentaires sont des substances ou des composés qui ont pour fonction d’améliorer l’apparence, l’arôme ou le goût des aliments, d’éviter leur oxydation naturelle ou de prolonger leur durée de péremption.
C’est précisément dans ce sens que, selon leur propriété, leur qualité ou leur but, il existe différentes types d'additifs alimentaires: colorants, conservateurs, émulsifiants, antioxydants et stabilisants.
Que sont les additifs conservateurs?
Ceux connus comme additifs conservateurs sont des substances ou des composés qui retardent ou préviennent la pourriture naturelle des aliments, en raison de la présence de micro-organismes (tels que des champignons, des bactéries ou des levures).
La vérité est que nous ne pouvons pas uniquement trouver des conservateurs dans les produits alimentaires emballés. Aussi dans les médicaments. Cependant, lorsque différents conservateurs sont ajoutés simultanément au même aliment, il est nécessaire de savoir que la dose maximale légalement autorisée est réduite en fonction du nombre de substances ou de composés utilisés.
Ainsi, par exemple, si deux conservateurs ont été utilisés en même temps, ils sont réduits de moitié. Et lorsque trois agents de conservation ont été utilisés, il est réduit à un tiers ... Et ainsi de suite.
Comment les additifs conservateurs sont-ils déclarés?
Comme pour tous les autres additifs alimentaires, des additifs conservateurs doivent être inclus dans l'emballage du produit alimentaire; Dans le cas de produits non emballés, ils doivent être indiqués sur une étiquette placée à côté du produit.
Nous devons différencier les conservateurs qui sont uniquement ajoutés aux aliments (et digérés à côté de ceux-ci) des conservateurs qui ne peuvent être utilisés que sur la surface des aliments.
Quels aliments peuvent contenir des conservateurs?
- Mayonnaise et sauces préparées.
- Conserves de poisson et fruits de mer.
- Produits de pâtisserie.
- Produits à base de poisson.
- Des bonbons
- Saucisses, boudins et autres saucisses.
Image | Paul Hickman Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.
