Le gofio est idéal pour le coeur et votre santé cardiovasculaire
Si vous habitez aux îles Canaries, il est évident que vous savez déjà quel est le gofio et que vous l'avez déjà essayé à un autre moment. Si tel est le cas, il est également fort probable que chaque matin, vous ayez quelques cuillerées à soupe de gofio avec votre café au lait habituel. Mais sinon, peut-être lorsque vous découvrirez les résultats obtenus dans le cadre d'une étude scientifique réalisée par l'hôpital universitaire des îles Canaries (HUC), vous pouvez envisager cette possibilité. Mais allons-y par parties.
Gofio est le nom populaire qui reçoit de la farine grillée aux îles Canaries.. C'est-à-dire que nous avons un aliment merveilleux composé d'une farine de différentes céréales non tamisées, généralement du mil ou du blé, devenant ainsi un délicieux mélange d'haricots grillés et de mouture en poudre.
Dans l'archipel des Canaries, par exemple, il est courant de le consommer avec du lait, dans certains plats (par exemple, les ragoûts, les purées et les bouillons) ou il est également largement utilisé dans la préparation de desserts.
Il se démarque sans aucun doute pour être un nourriture totalement naturelle, dans l’élaboration desquelles seules les techniques naturelles sont utilisées, comme par exemple le cas de l’élaboration de la pierre, ne contenant ni conservateur ni colorant.
C’est plus, d’un point de vue nutritionnel, surprenant par son haute teneur en vitamines, parmi lesquels on peut citer les vitamines B (telles que B1, B2 et B3), les vitamines A, C et D. apporte des minéraux, comme le fer, le magnésium, le calcium, le potassium, le sodium et le zinc, en plus de acides aminés et acides gras polyinsaturés oméga 6.
La recherche sur laquelle nous avons parlé au début de cette note a été réalisée entre 2007 et 2014 et ses résultats ont été connus récemment. L'étude a été menée avec des données recueillies sur un millier de patients âgés de 70 à 80 ans présentant des symptômes de douleur thoracique pour lesquels un test d'effort était demandé.
A cette époque, les travaux de recherche ont débuté afin d'étudier si la consommation de gofio exerçait une influence sur la capacité d'exercice, ainsi que sur le risque de présenter une maladie coronarienne.
Avec tout cela, l'étude a révélé que Les personnes âgées qui consommaient régulièrement du gofio pendant au moins 40 ans avaient une meilleure capacité fonctionnelle, un risque moins élevé de maladie coronarienne et une plus grande proportion de personnes qui surmontaient les tests de résistance..
Selon les résultats obtenus avec l’étude, publiée dans le magazine, la consommation maintenue de gofio est très bénéfique pour notre santé, étant donné que sa consommation prolongée contribue à réduire le risque cardiovasculaire.
Les spécialistes se souviennent qu'au XXIe siècle, les maladies cardiovasculaires restent la cause de mortalité la plus fréquente. Ils ont ajouté que le maintien d'un bien-être physique adéquat et le respect d'un régime alimentaire sain à base de céréales sont essentiels à sa prévention.
Images | Julen Iturbe-Ormaetxe / Jorge Correa (Flickr) Cet article est publié à des fins d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesAliments à base de céréales
