Le syndrome du restaurant chinois
C'est en 1968 que, pour la première fois et pour la première fois, une série de rapports ont été publiés dans lesquels des informations étaient rassemblées sur les différentes réactions graves apparues après la consommation de nourriture chinoise.
A cette époque, ces symptômes étaient liés à la glutamate monosodique (ou E-621), un additif alimentaire principalement utilisé dans les aliments chinois comme additif aromatisant et amplificateur d'arôme.
Cependant, de nombreuses études scientifiques n'ont pas permis d'établir de lien entre le glutamate de monosodium et les symptômes décrits par certaines personnes après avoir consommé de la nourriture chinoise. Par conséquent, l'utilisation de cet additif dans certains aliments n'a pas été interdite.
Malgré cela, il est possible que certaines personnes soient sensibles aux additifs alimentaires, et en particulier au MSG (glutamate monosodique).
Symptômes du syndrome de restaurant chinois
La plupart des personnes qui ont souffert de ce syndrome ont décrit certains des symptômes suivants:
- Rougeur de la peau
- Douleur à la poitrine
- Mal de tête
- Brûlure dans la bouche ou engourdissement
- Sensation de pression faciale ou de gonflement
- Transpiration excessive
Diagnostic du syndrome du restaurant chinois
En règle générale, ce syndrome est diagnostiqué avant tout en fonction des symptômes que la personne subit. En fait, on demande généralement au médecin s’il a consommé de la nourriture chinoise au cours des dernières heures ou s’il a consommé tout autre aliment contenant du glutamate monosodique au cours des deux dernières heures.
Il est également possible que d'autres signes soient pris en compte, en plus des symptômes décrits ci-dessus:
- Rythme cardiaque anormal
- Fréquence cardiaque rapide
- Diminution de l'apport d'air dans les poumons.
Traitement du syndrome de restaurant chinois
Le traitement médical à suivre dépend directement des symptômes, même s'il est vrai que, dans sa grande majorité, il n'est pas nécessaire de suivre un type de traitement médical.
Toutefois, les symptômes menaçant le pronostic vital, qui peuvent ressembler à ceux de toute autre réaction allergique grave, nécessitent une surveillance médicale immédiate.
Image | stevendepolo Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.
