Les additifs antioxydants

Il suffit de regarder les étiquettes des aliments pour connaître la quantité d’additifs alimentaires que l’on peut trouver dans les aliments, les produits alimentaires et les boissons que nous consommons avec une certaine régularité. Ainsi, par exemple, nous pouvons trouver des acidulants, des colorants, des émulsifiants, des stabilisants, des conservateurs et des antioxydants.

Comme son nom l'indique, le additifs ce sont des substances ou des composés qui sont ajoutés aux aliments et à certaines boissons dans le but d’améliorer leur saveur, leur arôme et leur apparence, ou d’éviter leur pourriture naturelle et de prolonger leur durée de péremption.

Quels sont les additifs antioxydants?

Le additifs antioxydants Ils ont une action très semblable à celle exercée par les additifs conservateurs, car ce sont des additifs qui éviter la pourriture en déposant de l'oxygène de l'air.

Cela se traduit par une fonction très simple: ils ont une action stabilisante sur la composition interne de l'aliment, combattant les signes de pourriture oxydante, déterminés par l'oxygène.

Avec tout cela, sans antioxydants, l'aliment perdrait sa teneur en vitamine A et C. Par contre, les graisses sont rances et, à leur tour, l'action de l'enzyme polyphénoloxydase produirait des altérations de couleur, en particulier dans les légumes ainsi que dans les aliments. les fruits.

Quels sont les effets des additifs antioxydants sur la santé?

La vérité est que, pour la plupart, les additifs antioxydants actuellement autorisés dans l'industrie alimentaire sont certainement identiques aux substances naturelles, sans aucun effet négatif sur la santé résultant de son utilisation.

Bien entendu, certains antioxydants ne sont pas liés chimiquement aux composants naturels des aliments, ils peuvent donc avoir une action néfaste, étant responsables de l'apparition de différentes réactions allergiques.

Dans quels aliments pouvons-nous trouver des additifs antioxydants?

  • Soupes et bouillons
  • Sauces rôties et épices.
  • Produits de pommes de terre sèches.
  • Entrées à base de céréales.
  • Masses de massepain et produits similaires.
  • Masses d'arachides et produits dérivés.
  • Gomme à mâcher.
  • Certains arômes.

Image | wwnorm Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

LES ADDITIFS (Octobre 2019)