Calmars à la sauce américaine: recette facile facile à faire

Il ne fait aucun doute qu’une option appétissante et vraiment savoureuse pour profiter du calmar est de les faire en sauce, soit avec la sauce américaine traditionnelle et classique, avec du vin blanc, soit simplement cuits à l’encre (dans ce cas, la sauce sera plutôt noire).

A cette occasion, justement, nous apprendrons à faire de la cuisine exquise calmar à la sauce américaine, une recette simple et extrêmement traditionnelle, faite avec une sauce idéale pour le poisson et les fruits de mer.

Ce qui est certain, c'est que C'est un plat extrêmement savoureux, qui offre la possibilité de déguster des calmars tendres, auquel cas la sauce américaine lui donne un goût plus prononcé. Oserez-vous les préparer?

Recette de calamars à la sauce américaine

Ingrédients:

1 kg de calmar
Bidon de 1 1/2 kg de tomates concassées
4 gousses d'ail
1 oignon
1 poivron rouge
150 ml. de cognac
150 ml. de vin blanc
1 pointe de piment rouge
Huile d'olive extra vierge
Le sel

Comment les calmars sont-ils préparés en sauce?

Commençons par préparer le calmar. Pour cela, nous procédons à les nettoyer et les couper. Ensuite, nous les plaçons dans une passoire et les laissons bien s’égoutter. Coupez-les en tranches.
Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux, puis frottez-le très bien. Faites la même chose avec de l'ail.
Ensuite, lavez bien le poivron rouge et coupez-le en petits carrés. Placez l'oignon, l'ail et le poivron rouge dans une poêle avec de l'huile et mettez-les au pojar.
Une fois poché, ajoutez le calmar, versez le cognac dessus, faites de même avec le vin et laissez l’évaporation de l’alcool des deux boissons.
Ajouter la sauce tomate concassée, la pointe de piment et le sel.
Baisser le feu (feu doux) et cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les calmars soient tendres. Il est idéal que la sauce ait épaissi et réduit.
Prête! Passé ce délai, le calmar en sauce sera prêt.

Quelle est la sauce américaine?

C’est une sauce d’origine française (connue dans ce pays sous le nom desaule à l'américaine) qui est composé d’un fumet de fruits de mer délicieux, aromatisé à la tomate, l’oignon, l’ail, le cognac et le vin blanc.

Et probablement vous vous demandez ... et qu'est-ce qu'un fumet? Il consiste essentiellement en une sorte de bouillon de base préparé au début d’une préparation; c'est pour ainsi dire une sorte de premier pas. Dans ce cas, il s’agit d’un fonds exclusivement à base de produits de la mer.