Les laits de soja enrichis en stérols végétaux: aident-ils contre le cholestérol?
Ces dernières années, la consommation du soi-disant lait de soja, bien que, comme nous l’avons déjà mentionné à plusieurs reprises, ce n’est pas vraiment une boisson à base de lait conçue et comprise comme telle, mais qu’on l’appelle plutôt: boisson de soja.
Dans la littérature scientifique, il faut tout dire, il existe différents axes de recherche qui ne finissent pas par s’accorder. D'une part, les différents avantages et qualités nutritionnelles du lait de soja sont défendus; tandis que de l'autre (comme nous l'avons vu dans l'article effets nocifs du lait de soja), certains spécialistes doutent non seulement de leurs propriétés, mais mettent également sur la table certaines des conséquences et des effets de la consommation régulière et à long terme de produits à base de soja.
Cependant, la réalité tangible est que le lait de soja est devenu ces dernières années une alternative au lait de vache. Bien que ne pas avoir de cholestérol, leur consommation diminue de manière intéressante, ce qui contribue à réduire les taux élevés de graisses dans le sang.
Par rapport à soja et cholestérol, et particulièrement au lait de soja ou à la boisson de soja, sa teneur élevée en protéines favorise la vasodilatation, ce qui empêche la formation de thrombi et contribue à réduire l'absorption du cholestérol.
Nous devons également mentionner la présence de ses isoflavones populaires, qui exercent une légère réduction de la pression artérielle et, à leur tour, réduisent les taux de lipides dans le sang.
En plus des avantages contre taux élevé de cholestérol indiqué ci-dessus, nous pouvons actuellement nous trouver sur le marché avec laits de soja enrichis en stérols végétaux.
Que sont les stérols végétaux?
Le stérols végétaux (aussi appelé stanols végétaux, phytostérols ou simplement phytostanols) sont des composés ou des extraits d’origine naturelle, que l’on retrouve naturellement dans de nombreux aliments naturels, bien que dans la plupart des cas, toujours en quantités relativement faibles.
Par exemple, nous pouvons les trouver en abondance dans notre alimentation, surtout si nous suivons une alimentation variée et équilibrée, comme dans les fruits, les légumes, les légumes, les noix (en particulier les noix), les céréales et les huiles végétales. .
Ces stérols ont la particularité d'avoir une structure assez similaire à celle du cholestérol, mais comme notre corps n'est pas capable de les absorber, ils ont tendance à nuire à l'absorption du cholestérol dans nos intestins. De cette façon, sa qualité est évidente: provoquer une diminution du taux de cholestérol dans le sang.
Par conséquent, nous sommes confrontés à des composés capables de réduire le cholestérol total et ce que l’on appelle le mauvais cholestérol (LDL), grâce auxquels ils inhibent partiellement l’absorption du cholestérol, ce qui permet de combiner la consommation de stérols végétaux avec un régime alimentaire faible en gras Cela peut être très utile pour réduire le taux de cholestérol élevé.
Par exemple, une étude publiée il y a quelques années dans leAmerican Journal of Clinical Nutrition Il a noté que le soja pouvait notamment contribuer à réduire le cholestérol, même sans ajouter à leur composition ces stérols végétaux. C'est-à-dire sans les enrichir.
La principale raison de cette qualité est la présence d’un composé semblable à l’estrogène dans sa composition, appelé équol, ce qui aiderait à réduire le cholestérol LDL. Et avec une particularité: maintiendrait les niveaux de cholestérol HDL, seulement diminuer les basses.
Quelle quantité de lait de soja devrions-nous prendre pour cet avantage?
En ce sens, certaines études ont montré que Boire une journée entre 2 et 3 verres de lait de soja enrichi en stérols végétaux contribuerait à une réduction de 10% du cholestérol LDL, en supposant que la consommation se situe entre 1,5 et 2,4 grammes de stérols par jour. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesBoisson de légumes au soja
