Sépia: avantages et propriétés

Le sépia Il s’agit d’un mollusque céphalopode qui appartient à l’ordre des Sepiids et qui, selon le lieu où nous nous trouvons, peut être connu sous différents noms. À Séville, par exemple, ils sont connus sous le nom de chocos.

Ils ont un corps allongé avec 10 tentacules, tendant à vivre dans les mers et les océans d’eau salée.

Contrairement aux coquinas, la saison sépia est meilleure, du mois de juin à la fin de l’année (décembre), bien qu’il soit également possible de les trouver pratiquement toute l’année sur le marché.

Propriétés nutritionnelles sépia

D'un point de vue nutritionnel, comme pour la plupart des mollusques et des crustacés, la seiche est un aliment qui se distingue par sa teneur élevée en protéines de bonne qualité, fournissant la majorité des acides aminés essentiels.

Ils sont également faibles en gras et donc en calories. En fait, 100 grammes de seiche ne fournissent que 0,90 gramme de graisse et seulement 75,30 kilocalories. Bien entendu, leur taux de cholestérol est élevé, leur consommation n'est donc pas recommandée chez les personnes présentant un taux de cholestérol élevé et des triglycérides.

En ce qui concerne sa teneur en vitamines, il apporte principalement de la vitamine A et des vitamines du complexe B (B1, B2, B3, B6, B9 et B12), en plus de la vitamine E.

Il fournit également des minéraux parmi lesquels on peut souligner la présence de calcium, de fer, d'iode, de magnésium, de zinc, de sélénium et de sodium.

Apport nutritionnel de sépia

Les calories

75.30 kcal

Protéines

16,10 g

Hydrates de carbone

0,70 g

Graisse totale

0,90 g

Vitamines

Minéraux

Vitamine A

25 μg

Le fer

0,80 mg

Vitamine B1

0,07 mg

Magnésium

30 mg

Vitamine B2

0,05 mg

Le potassium

273 mg

Vitamine B3

6,75 mg

Le zinc

1,20 mg

Vitamine B6

0,39 mg

L'iode

64 μg

Vitamine B9

13 μg

Calcium

27 mg

Vitamine E

2,40 μg

Sélénium

65 μg

Avantages de la seiche

Le seiche Ils se distinguent avant tout par leur teneur élevée en protéines de haute valeur biologique (également appelées protéines de bonne qualité), ce qui signifie qu'elles sont riches en tous les acides aminés essentiels.

Ils contribuent au cholestérol, un nutriment erronément insulté par beaucoup mais qui est en fait essentiel pour les tissus corporels. Toutefois, lorsque vous consommez des aliments contenant beaucoup de graisses saturées et de cholestérol, il est clair que ceux-ci auront tendance à s'accumuler dans les artères, ce qui augmente le taux de cholestérol dans le sang.

C'est un aliment antioxydant grâce à la présence de vitamine E, qui aide à prévenir les attaques des radicaux libres, protégeant et améliorant le système immunitaire.

Il fournit également de bonnes quantités de vitamines B, parmi lesquelles on peut souligner la présence d'acide folique ou de vitamine B9 (qui aide à prévenir les défauts du placenta et du fœtus, il est donc essentiel pour toutes les femmes qui souhaitent rester femmes enceintes), la vitamine B12 (bénéfique pour le système nerveux, le cœur et le cerveau) et la vitamine B3 (essentielle au processus de transformation de l’énergie provenant des macronutriments).

Images | sarsifa / jlastras Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesNourriture

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