Oursins: avantages et propriétés
Même si, dans de nombreuses cuisines, le fossé devient de plus en plus grand et que de nombreuses personnes le consomment régulièrement, il est aujourd'hui encore très courant qu'en réalité, rares sont ceux qui osent l'essayer.
Le oursin est un aliment qui appartient à la famille des échinodermes, connue sous le nom de Paracentrotus lividus. Il se caractérise par des épines mobiles et une peau ambulacrale qui l'aide à se déplacer sur les fonds marins.
À l'heure actuelle, dans des pays comme l'Espagne, il n'y a pas de tradition gastronomique liée à cet aliment (si on le compare à d'autres fruits de mer), mais en Catalogne, par exemple, il a tendance à être très apprécié.
En ce qui concerne la meilleure saison des oursins, il est possible de les trouver au marché et chez les poissonniers pendant toute l’année, bien que leur meilleure saison aille du mois de novembre au mois d’avril.
Propriétés nutritionnelles de l'oursin
Les oursins se distinguent d'un point de vue nutritionnel par leur teneur élevée en protéines de bonne qualité, fournissant ainsi la majorité des acides aminés essentiels.
Sa teneur en matières grasses et, par conséquent, sa valeur calorique sont très faibles, de sorte qu'un kilogramme d'oursins ne fournit que 68,7 kilocalories et seulement 0,3 gramme de matières grasses.
Il fournit également des minéraux (iode, fer et phosphore principalement) et, en ce qui concerne son contenu en vitamines, nous pouvons mettre en évidence avant tout la présence de vitamine A.
Avantages de l'oursin
En raison de sa teneur élevée en protéines de bonne qualité, sa consommation est très intéressante pour les athlètes, devenant ainsi un aliment idéal pour le développement des muscles. Bien que sa teneur en calories et en calories soit faible, il est intéressant de suivre un régime amincissant.
Il fournit également une bonne quantité de fer, il aide donc à prévenir ou à traiter l’anémie ferriprive. Il est très riche en iode et contribue donc à prévenir l’hypothyroïdie (son utilisation n’est donc pas recommandée en cas d’hyperthyroïdie).
Il aide à réduire la pression artérielle, alors qu’il est utile de rester en bonne santé sur la peau et de prendre soin de la vision.
Images | Macmiester / sigusr0 Cet article est publié à des fins d'information uniquement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesNourriture
