Recette de malle de Noël (Bûche de Noël)
Dans presque tous les foyers, les fêtes de Noël sont le moment idéal pour faire ressortir les arts culinaires, en préparant les mets les plus succulents et traditionnels, ce qui varie considérablement entre les pays, les régions et même les familles. Parfois, c'est aussi une occasion d'essayer des plats d'autres cultures, en particulier dans le cas des desserts.
Le Coffre de Noël ou " Bûche de Noël"C’est un bonbon traditionnel qui est préparé pendant les vacances de Noël dans des pays comme la France et la Belgique, dans les régions francophones de la Suisse et du Canada et dans plusieurs anciennes colonies françaises. Comme on peut le déduire de son nom, c'est un dessert qui imite la forme d'un bois prêt à être placé dans la cheminée. Cela rappelle une vieille coutume selon laquelle il gardait un tronc à combustion lente chez lui, de la veille de Noël au nouvel an.
Le tronc traditionnel est préparé avec une base de génoise, fourrée de crème pâtissière ou de crème au chocolat, roulée sur elle-même et recouverte d'une ganache au chocolat, d'une crème au beurre ou d'une crème fouettée.
Recette traditionnelle de bûche de Noël
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour le gâteau:
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 1 pincée de cuisson
- 1 zeste de citron râpé
Pour la décoration:
- 2 bourgeons
- 25 g d'amidon
- 50 g de sucre
- 200 ml de lait
- 50 g de fondant au chocolat
- 250 ml de crème pour les desserts
- 100 ml de chocolat
Préparation:
- Assemblez les jaunes de 4 œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une apparence claire et pétillante, après quoi nous ajouterons la farine et l'amidon, une pincée de bicarbonate et de citron.
- Ajoutez les blancs d'œufs déjà assemblés au mélange.
- Placez le papier sulfurisé sur le fond d'une plaque, versez le mélange obtenu et nivelez-le autant que possible. Cuire le gâteau éponge à 180 ºC pendant environ 10 ou 12 minutes.
- Placez du papier sulfurisé sur la table de travail et retournez le gâteau afin que le papier utilisé pour la cuisson puisse être soigneusement décollé. Couvrir les pâtes avec une nouvelle feuille de papier et rouler pendant qu'il est encore chaud.
- Pendant ce temps, pour préparer la crème pâtissière au chocolat, battez les 2 jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux, ajoutez l’amidon tamisé et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Ajoutez le lait et ajoutez-le au mélange, après quoi nous le passerons dans une casserole à fond épais, où la crème sera cuite à feu très doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la densité voulue soit atteinte.
- Eteignez le feu et ajoutez le chocolat en chips. Mélanger vigoureusement jusqu'à dissolution complète et laisser refroidir.
- Étaler la crème sur toute la surface du gâteau en laissant quelques centimètres sur les bords. Rouler soigneusement, envelopper le papier de cuisson "tronc" et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
- Pendant ce temps, montez la crème et ajoutez le chocolat fondu froid.
- Une fois le rouleau refroidi, coupez les deux extrémités transversalement et conservez-les.
- Placez la partie principale du coffre sur un plateau et enduisez-le de crème, après quoi nous collerons les extrémités préalablement coupées pour lui donner sa forme caractéristique.
- Couvrez également ces morceaux et râpez le tout avec une fourchette pour imiter la croûte.
- Saupoudrez le tronc de sucre cristallisé et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
De plus, vous pouvez également décorer le plateau ou la fontaine où le coffre est servi avec des accessoires de Noël, tels que des fruits rouges, des ananas, etc. Des thèmesRecettes de Noël
