Recette des œufs de taupe canariens, étape par étape

Recette des œufs de taupe canariens, étape par étape

Bien que le oeufs de taupe c’est un dessert traditionnel et caractéristique très populaire aux îles Canaries (d’où ils viennent en fait), saviez-vous qu’à Grenade ou à Jaén également, il existe un dessert similaire qui porte habituellement ce nom? Dans ces deux endroits, ils sont également appelésoeufs enneigés, où il est courant de profiter pendant la semaine sainte.

Quoi qu’il en soit, la vérité est que c’est un dessert frais qui peut être apprécié à tout moment de l’année. En fait, dans les îles Canaries, il en est ainsi, ce n’est donc pas un dessert réservé à certaines fêtes populaires, mais il est de coutume de le consommer un jour particulier de l’année.

En particulier, dans les îles Canaries, il est courant de l’accompagner du traditionnel et également populaire Millo Gofio, autre aliment caractéristique de ce magnifique archipel.

Ingrédients

• 10 jaunes d'oeuf
• 250 g de sucre
• 1/2 litre d'eau
• Le zeste d'un citron
• 1 bâton de cannelle
• Gofio de Millo

Comment préparer des œufs de taupe canariens

1. Nous allons préparer les ingrédients. Pour ce faire, lavez bien le citron et retirez délicatement sa coquille en le réservant.
2. Nous devons maintenant préparer un sirop délicieux et sucré. Pour ce faire, mettez une casserole dans l'eau, le zeste ou l'écorce de citron, le sucre et le bâton de cannelle. Chauffer à feu moyen et continuer à bouillir jusqu'à consistance ferme. Pour éviter de coller, il est pratique de l'enlever de temps en temps. Lorsque le sirop est à la pointe (un peu épais), retirez soigneusement le bâton de cannelle et le zeste de citron.
3. Dans un grand bol, séparez les jaunes d’œufs des blancs et battez bien les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient bien crémeux.
4. Ajoutez petit à petit, avec le sirop chaud, les jaunes d'œufs battus en remuant à l'aide d'un batteur électrique.
5. Maintenant, au bain-marie et sur un feu très doux (sans laisser bouillir), mettez le mélange de sirop et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps.
6. Une fois que les œufs sont très épais, retirez-les du feu. À l'aide du fouet, battez de nouveau le tout pour obtenir un mélange aussi lisse et crémeux que possible.
7. Quand vous avez réussi à le réserver jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Puis versez dans des verres de verre et réservez-les dans le réfrigérateur que vous allez consommer.

Aux îles Canaries, en outre, il est très fréquent d'accompagner les œufs mole avec du canaris gofio. Comment Très simple: le plus commun est de servir la taupe à la crème aux œufs avec un bol avec du gofio de millo, afin que chacun puisse choisir de servir son gofio ou non, et dans la quantité qui leur plaît le plus.

La vérité est qu’il s’agit d’un merveilleux mélange, car la douceur, la texture crémeuse et la douceur de la crème aux œufs se marient parfaitement non seulement à la texture du gofio, mais à son goût légèrement amer.

Images | Guache (avec l'aimable autorisation de Cookpad) / La cuisine d'Eva Style (ça sent bon!)

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