Bartolillos et Mona de Pascua, gâteaux typiques de Pâques

Le Bartolillos ils sont typiques de la pâtisserie Madrileña et sont traditionnels pendant la Semaine Sainte. Ces bonbons sont faits avec de la pâte feuilletée et fourrés à la crème pâtissière. En plus de Madrid, les bartolillos sont également préparés dans d'autres provinces et même avec des garnitures différentes, telles que du chocolat et de la crème.

Au moment de servir, ils sont saupoudrés de sucre glace ou de sucre cristallisé, et accompagnés d'un sirop de sucre léger ou d'un sirop parfumé à la liqueur.

La pâte feuilletée utilisée pour préparer les bartolillos est la même que celle utilisée pour faire des boulettes. On donne à la pâte feuilletée une forme triangulaire ou d'autres formes telles qu'un cône ou un cône, sous la forme de cannes ou de tubes.

Ils soulignent également le Singes de Pâques, un bonbon traditionnel élaboré principalement en Catalogne et qui se distingue également par son appartenance à la pâtisserie traditionnelle de la Semaine Sainte.

Recette de Bartolillos

Ingrédients pour bartolillos:

Feuilles de pâte feuilletée.
Huile de tournesol ou huile d'olive extra vierge à saveur douce.
Sucre à glacer pour saupoudrer ou sucre blanc granulé.

Ingrédients pour la crème pâtissière:

Un demi-litre de lait entier ou de lait écrémé
3 jaunes d'oeuf
45 grammes de fécule de maïs
4 cuillères à soupe d'eau minérale froide.
160 grammes de sucre blanc.
La peau d'un citron.
Essence de vanille, quelques gouttelettes.

Création de la crème pâtissière:

Nous mettons le lait au feu pour chauffer dans un appareil de chauffage avec la peau du citron.

Mettez la fécule de maïs dans un bol et laissez-la se dissoudre dans l'eau, ajoutez les jaunes d'oeufs bien battus et remuez pour bien mélanger.

Une fois que le lait commence à bouillir, extrayez le zeste de citron, ajoutez le sucre, les gouttelettes d'essence de vanille, remuez et ajoutez-le au mélange avant les jaunes.

Nous mettons tout en oeuvre pour cuire en remuant sans arrêt et une fois que cela commence à bouillir, nous le séparons du feu.

On laisse la crème pâtissière refroidir et on la réserve pour faire les bartolillos.

Elaboration des bartolillos:

Nous étendons bien la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Pour façonner les bartolillos, nous allons vous aider avec un moule de forme triangulaire.

Nous faisons les triangles, prenons l'un des triangles et mettons une cuillerée de crème pâtissière au centre puis posons un autre triangle au-dessus et fermons les côtés en les scellant bien en appuyant sur les dents d'une fourchette pour que la friture ne laisse pas la crème pâtissière.

Répétez la même chose jusqu'à ce que tous les bartolillos soient prêts à être cuits.

Dans un poêlon, mettre l'huile sur le feu et chauffer à feu moyen. Quand il fait chaud, nous faisons frire les bartolillos en les faisant dorer des deux côtés.

Préparez une assiette ou un plateau avec du papier absorbant pour mettre les bartolillos et égoutter l'huile.

Nous laissons les bartolillos refroidir et, lorsque nous les leur présentons, les saupoudrer de sucre glace.

Mona de Pascua: recette traditionnelle

Mona de Pascua est un dessert typique des régions de Catalogne, de Valence, d'Aragon et des Baléares. C'est un bonbon traditionnel à Pâques et la tradition de la Catalogne et des îles Baléares est de le préparer et de le goûter le lundi de Pâques.

Le singe de Pâques garde une tradition et c'est que les parrains et marraines donnent ce cadeau à leurs filleuls le dimanche de Pâques et le lendemain, le lundi de Pâques, la famille se réunit et passe une journée au champ à déguster ensemble la Mona de Pascua.

La pâte avec laquelle ce bonbon est fait est une pâte comme celle utilisée pour faire le roscón de Reyes, elle est donnée de différentes formes et ensuite décorée avec des oeufs qui peuvent être du chocolat ou des oeufs cuits et peints de différentes couleurs. Dans les régions de Murcie et d'Aragon, les monas sont fabriqués tout au long de l'année.

La recette pour préparer la Mona de Pascua est très facile et si nous avons des enfants à la maison, nous pouvons passer un après-midi de plaisir avec eux à préparer un singe de Pâques.

Ingrédients:

500 grammes de farine de blé.
250 ml. de lait entier ou de lait écrémé.
25 grammes de levure sèche.
3 oeufs.
85 grammes de sucre blanc.
100 grammes de beurre non salé
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
L'éraflure d'une peau d'orange.

Ingrédients pour la décoration:

Un jaune d'oeuf pour faire briller le singe.
Œufs en chocolat ou œufs à la coque peints avec du colorant alimentaire.
Nouilles colorées, boules de chocolat, anisées ou perles de sucre.

Élaboration:

Tamisez la farine, mettez-la dans un bol et ajoutez la levure, l'eau de fleur d'oranger, la peau râpée de l'orange et mélangez bien.

Battez bien les œufs, ajoutez le sucre, le beurre fondu, le sel et remuez à nouveau.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte ait une texture compacte et former une boule.

Humidifiez un chiffon avec de l'eau pour envelopper la pâte et réservez au réfrigérateur pendant environ 5 heures pour vous reposer et augmenter de taille.

Nous extrayons la masse du réfrigérateur, nous l'étendons et nous formons la Mona, à notre façon, sous la forme d'un roscoa, tressée, en forme d'animal.

Badigeonnez le singe avec un œuf battu et mettez les nouilles colorées, les boules ou les perles d’anis ou toute autre parure que nous avons choisie pour le décorer.

Sur la plaque de cuisson, nous plaçons du papier sulfurisé pour cuire le Mona.

Préchauffez le four à une température de 200 º C pendant 15 minutes.

Cuire le Mona à une température de 120 º C pendant environ 40 minutes.

Nous extrayons la Mona du four et laissons refroidir.

Une fois froid, nous complétons la décoration avec des œufs en chocolat ou des œufs à la coque peints. Des thèmesRecettes de Pâques