Crêpes à la citrouille, recette du carnaval des Canaries

Pendant le carnaval, qui est célébré dans différentes parties du monde à cette époque et en particulier dans des endroits tels que les îles Canaries ou l’Andalousie (Espagne), il est très courant d’élaborer des Crêpes de carnaval, un dessert aussi traditionnel que classique qui est préparé et apprécié pendant de nombreuses années au cours de ces jours.

Dans ce cas, la recette traditionnelle est élaborée à partir de farine de blé, de sucre, de lait et d’œufs, auxquels s’ajoutent en général des grains d’anis, ainsi que de la poudre de cannelle et du zeste de citron.

Cependant, nous pouvons également trouver une variante merveilleuse: le crêpes à la citrouille. Ces galettes à la farine sont enrichies d'un ingrédient qui leur donne un goût exquis tout en les enrichissant de leurs propriétés nutritionnelles. Cet ingrédient est le citrouille

Pancakes carnaval citrouille

Les pancakes à la citrouille sont faciles à préparer, ils sont très doux et ont un goût exquis. Ils sont généralement saupoudrés de sucre glace et accompagnés d'un peu de miel ou de sirop aromatisé. Dans cette recette, nous vous suggérons de les accompagner d'un sirop de sucre.

Ces crêpes ont tendance à plaire à tout le monde, en particulier aux triomphes chez les enfants, devenant un moyen supplémentaire d'offrir la petite citrouille et ses propriétés nutritionnelles aux tout-petits.

Les crêpes à la citrouille sont idéales pour les collations, les desserts ou le petit-déjeuner.

Ingrédients:

  • 300 grammes de citrouille.
  • 300 grammes de farine de blé tamisée simple.
  • 150 grammes de sucre.
  • 150 ml. de lait.
  • 2 oeufs
  • La peau râpée d'un citron ou d'une orange.
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre.
  • Une cuillère à café d'anis.
  • Huile de tournesol ou huile d'olive vierge à saveur douce.
  • Verre à sucre à décorer.

Ingrédients pour le sirop:

  • 125 grammes de sucre.
  • La même quantité d'eau.
  • Quelques granites d'anis.
  • La peau d'un citron sans parties blanches.

Élaboration:

  1. Nous commençons par enlever la peau de la citrouille. Nous lavons bien la citrouille et la hachons. Nous mettons la citrouille hachée dans un chaudron et la recouvrons d'un peu d'eau pour la faire cuire. Cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  2. Retirer du feu, drainer l'eau et à l'aide d'une fourchette, nous faisons pression pour faire une purée avec la citrouille. Nous pouvons également si vous préférez préparer la purée de citrouille à l'aide du mélangeur.
  3. Dans un bol, nous battons bien les œufs. Une fois battus, ajoutez les œufs à la purée de potiron, la farine tamisée, le lait, le sucre, la peau râpée du citron, les granites d’anis et la cannelle en poudre.
  4. Nous retournons bien battre jusqu'à ce que la pâte soit bien liée, ni très liquide ni très épaisse. Nous mettons l'huile à chauffer dans une poêle à feu vif. Quand il fait chaud, on y met les crêpes pour les faire frire.
  5. Pour prendre la pâte, nous nous servirons d'une cuillère à soupe et nous ferons frire la pâte des pancakes.
  6. Nous avons fait dorer les pancakes des deux côtés. Nous recouvrons une assiette ou un plateau avec du papier absorbant ou des serviettes pour mettre les crêpes sur le dessus et égoutter le surplus d'huile.
  7. Mettez les pancakes à la citrouille dans un plat ou une assiette où nous allons les présenter pour les laisser refroidir. Nous réservons les pancakes à la citrouille pour la préparation du sirop.

Préparation du sirop:

  1. Dans un appareil de chauffage, nous mettons le sucre sur le feu, ajoutez l'eau, les granites d'anis, la peau du citron et faites cuire le sirop à feu doux.
  2. On enlève pendant la cuisson pour que le sirop ne colle pas jusqu'à ébullition.
  3. Une fois que le sirop bout et atteint le point, nous éteignons le feu.
  4. Enlevez la peau du citron et mettez le sirop dans un petit bol, une tasse ou une saucière.

Nous vous présentons les crêpes à la citrouille saupoudrées de sucre glace et saupoudrées de sirop. Des thèmesRecettes des Canaries Recettes de pancakes

Sortie Collective Salsa janvier 2016 (Février 2024)