Informations nutritionnelles sur le pain et comment le manger sainement
Que deviendrions-nous sans le pain? Au fil des siècles, cet aliment est devenu l'un des piliers de base du régime alimentaire de l'être humain. Sa production a commencé à se produire vers 8 000 av. Et à partir de là, d’autres civilisations plus avancées, telles que l’Égyptienne, la Grecque ou la Romaine, avaient cet aliment très présent dans leur régime alimentaire.
Parce que les céréales seules ne peuvent pas être digérées directement dans le système digestif, elles ont été artificiellement traitées à l'aide d'une série de techniques. En premier lieu, la pâte a été formée en mélangeant de l'eau avec de la farine, à l'aide de mains nues ou de simples baguettes.
Après cela, la fermentation a eu lieu, avec laquelle il était possible d'augmenter considérablement le volume de la pâte. Il était ensuite cuit dans des fours à bois ou dans de grandes poêles à frire ou à griller à des températures élevées. Enfin, il a été laissé refroidir à l'extérieur pour laisser place au pain tel que nous le connaissons aujourd'hui.
- Comment faire du pain à la maison
Quels sont les ingrédients du pain?
Le pain est composé des ingrédients suivants, que nous décrirons ci-dessous:
- La farineC'est l'un des ingrédients principaux. Il est extrait du mélange et moulu dans une série de céréales jusqu'à obtenir une sorte de poudre. De là, vous pouvez produire des pâtes, du pain et des gâteaux. En outre, la farine est composée de gluten, qui est un ensemble de protéines insolubles ayant une texture moelleuse. D'autre part, on trouve également de l'amidon, qui représente 70% du poids de la farine et qui a la forme de granulés.
- De l'eauCe liquide a pour objectif d'activer les protéines de la farine et d'obtenir une texture douce et moulable. Il agit également comme solvant dans tout le processus de fermentation. En fonction de l'eau utilisée, une texture et une consistance différentes seront obtenues. Bien que dans la majorité des cas, un peu moins de la moitié de l’eau soit utilisée (environ 43%) par rapport au poids de la farine.
- Sal.Grâce à cet ingrédient, on cherche à améliorer et à renforcer le goût du pain. Le plus traditionnel ne porte généralement pas cet assaisonnement. Bien que ce ne soit pas la même chose avec les croissants et les brioches, le sel est utilisé pour neutraliser le goût du beurre.
- LevureCe dernier ingrédient est en réalité un ensemble de microorganismes cellulaires (champignons) dont le seul objectif est de se nourrir d'une grande partie de l'amidon et du sucre de farine. Ce processus métabolique produit la fermentation de tous ses composants, où le CO2 est libéré, donnant ainsi une augmentation considérable de la masse et du volume du pain.
Valeurs nutritionnelles du pain
Une fois que cela est connu, passons à la discussion Pain information nutritionnelle, où 100 grammes de cet aliment fournissent les éléments suivants:
- Calories: 210 calories
- Glucides: 52 gr
- Protéines: 7.5 gr
- Graisse: 1,3 gr
- Fibres: le pain blanc fournit 3,5 gr. Et le pain fournit 7,5 gr.
- Eau: 35%
- Vitamines: notamment vitamines du groupe B (B1, B6 et niacine).
- Minéraux: calcium, phosphore, fer, magnésium, zinc et sélénium.
Conseils pour savourer un pain sain
Vous êtes certainement nombreux à déclarer que vous êtes des amateurs inconditionnels de pain et que vous les utilisez habituellement comme compagnons lors de vos déjeuners ou dîners. Cependant, avant de le consommer de manière généralisée, nous vous recommandons de garder à l’esprit les points suivants:
- Le pain peut créer une dépendance. Puisqu'il contient des opiacés et des sucres qui créent une certaine dépendance lors de la consommation. Pour cette raison, il est recommandé de fuir ces pains industriels avec une farine raffinée pouvant avoir un effet négatif sur notre santé.
- Accompagnez-le toujours de fruits et de légumes. Comme l'avocat, la laitue ou la tomate. De cette façon, nous pourrons nous satisfaire tout en ingérant multitude de vitamines et de minéraux.
- Toujours griller le pain. De cette façon, le processus de mastication augmentera considérablement, satisfaisant ainsi notre faim et profitant de cette nourriture plus longtemps.
