Musaka (moussaka): comment faire le gâteau grec aux aubergines

Le musaka est un plat grec traditionnel, purement méditerranéen, qui combine différents ingrédients. Il s'étend également à d'autres pays du Moyen-Orient et sa préparation repose sur les aubergines, l'agneau haché, la tomate, recouverte d'une sauce blanche (béchamel, généralement) et cuite au four avec du fromage fondu et grillé.

Le mot est d'origine arabe et vient de saqqa'a, «fige, tourne au blanc», mais est venu aux langues de l'Europe occidentale à travers le grec.

Il a généralement la forme d’un gâteau, semblable à la lasagne, mais le plus important est l’ingrédient vedette à ne pas manquer: le aubergine. Il est généralement servi dans un pot en argile afin de préserver la chaleur, bien qu'il puisse être pris froid si vous le souhaitez par temps chaud.

Un plat de moussaka peut contenir environ 520 calories par portion et 31 g de gras, mais c’est un plat nutritif qui contient des ingrédients sains et légers.

Comment faire du musaka (gâteau grec à l'aubergine)

Il existe différentes variétés, selon le pays d'origine, mais la version grecque est la plus connue de tous. Et en cela, la chose normale est de le faire avec 3 couches.

Dans la partie inférieure, des tranches d'aubergines sont frites auparavant. au milieu, la deuxième couche est remplie d'agneau haché ou de bœuf et de tomate; et la couche supérieure est celle qui correspond à la béchamel, avec le fromage saupoudré sur le dessus. Tout est cuit au four et servi.

En Grèce même, le musaka peut également contenir d'autres ingrédients tels que des courgettes, des pommes de terre ou des champignons. Et pendant le carême, il peut être préparé sans viande et sans sauces, à base de légumes, de tomates et de chapelure.

Lorsque nous parlons d'autres versions, comme le serbe ou le bulgare, il y a généralement des pommes de terre au lieu des aubergines. Alors que la couche supérieure est généralement un mélange de lait ou de crème et d’œufs.

Aubergine, ingrédient principal du musaka

L'aubergine contient 92% d'eau dans sa composition. Il contient des minéraux et des vitamines, tels que le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium et le fer, alors qu'il contient les vitamines A, B1, B2, B3, C et des folates.

Il aide à réduire le cholestérol et à prévenir l'artériosclérose. Il réduit également la glycémie, ce qui est bénéfique pour les diabétiques.

Quelques recettes

Cela dépend toujours du nombre d'invités et d'ingrédients que vous souhaitez ajouter ou supprimer. Mais la recette la plus classique conduit:

Ingrédients

  • 6 aubergines.
  • 300 grammes de viande d'agneau hachée.
  • 150 grammes de fromage râpé qui peut être fondu.
  • Oeufs frais
  • Tomate, salsa ou nous allons le préparer nous-mêmes.
  • Basilic
  • Oignon.
  • Noix de muscade.
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu.

préparation

  1. Lavez, épluchez et coupez les aubergines. Nous allons les brûler dans de l'eau bouillie. Ensuite, nous allons les saler et les faire frire dans la poêle avec de l'huile d'olive.
  2. Faire revenir l'oignon dans la paella et ajouter la viande hachée. Nous les laissons préparer et cuire pendant que nous versons du sel et de la noix de muscade. Nous ajoutons également du fromage râpé au mélange.
  3. Nous montons le musaka en couches dans un plateau qui nous servira, ensuite, pour le mettre au four. Nous mettons d’abord une couche d’aubergines coupées en lanières, puis la préparation de viande, la tomate, nous battons les œufs et nous les versons sur la dernière couche.
  4. Enfin, nous placerons la béchamel et le fromage râpé. Ensuite, mettez au four pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré et servir.

Différences entre la lasagne et le musaka

Ce sont deux plats très similaires, mais il y a des différences entre eux. Comme nous l'avons indiqué, le musaka est originaire de Grèce, alors que la lasagne n'a pas d'origine claire, bien que l'Italie puisse être le lieu de sa naissance.

Le musaka est préparé avec de la viande d'agneau, la lasagne peut contenir de la viande de divers types et en particulier des légumes différents, tandis que la base du musaka est aubergine. La lasagne est composée de tranches de pâtes entrecoupées de viande, de sauce béchamel et de quelques légumes.

Ils se ressemblent en ce qu'ils ont aussi des couches différentes, des légumes et des ingrédients très méditerranéens, ils sont faits de béchamel (le musaka pas toujours), de tomate, de fromage râpé et sont laissés à cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ce sont des plats qui se prennent très bien et qui font l’alimentation de nombreuses personnes en raison de leur haute valeur nutritive. Des thèmesRecettes de gâteaux

Recette de moussaka à la grecque - Ptitchef.com (Juillet 2022)