Liste des aliments acides ou acidifiants

Comme nous l’avons vu dans l’article consacré au aliments acides (dans notre spécial sur le pH de la nourriture), On parle de aliments acides o acidifiant lorsque sa teneur en certains minéraux a tendance à réduire le pH moyen de notre corps, caractérisé par un pH neutre, légèrement alcalin et compris entre 7,35 et 7,45.

En d’autres termes, dans les aliments, nous nous référons directement au pH en tant qu’indicateur de la teneur en acide d’un aliment ou d’une boisson donnée, variant entre 0 et 14, de sorte que si un aliment ou une boisson a ou a une valeur de pH inférieure à 7, considérez l'acide.

Comme nous l'avons dit à d'autres occasions, la condition selon laquelle un aliment est alcalin, neutre ou acide est principalement due à sa teneur en minéraux et à la manière dont ces micronutriments ont tendance à altérer le pH de notre corps. Comme nous l'avons indiqué plus haut, dans le cas des aliments acidifiants, ils réduisent le pH de notre corps.

D'autre part, il est possible de distinguer si un aliment est acide ou alcalin en fonction de sa composition ou de sa richesse en minéraux. Par conséquent, alors que les minéraux tels que le phosphore, le fer, le soufre, l’iode et le chlore sont des minéraux acidifiants, les minéraux tels que le magnésium, le zinc, le calcium, le potassium, le sodium et le manganèse sont alcalins.

Tableau des aliments acidifiants ou acides

ALIMENTS ACIDES

pH

La graisse

 

Huile de maïs

Beurre

Margarine

-6,5

-3,9

-7,5

Les viandes

Viande en général

De poulet

Les organes

Viande de porc

Veau

-34,5

-22

-3

-38

-35

Fruits de mer

Poisson de mer

Huîtres

-20

-5

Fruits secs

Noix de cajou

Cacahuètes

Pistaches

-9,3

-12,8

-16,6

Lait (et autres produits laitiers)

Fromage à pâte dure

Babeurre

Lait homogénéisé

-18,1

1,3

-1,0

Pain et biscuits

Pain de seigle

Pain blanc

Pain complet

Biscuits blancs

-2,5

-10

-4,5

-6,5

Condiments et sauces

Sauce tomate

Sauce de soja

Mayonnaise

La moutarde

Vinaigre

-12,4

-36,2

-12,5

-19,2

-39,4

Image | derempath Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance.

Tout savoir sur les aliments Acides, Acidifiants et Alcalinisants - Equilibre Acido-Basique [2018] (Mars 2024)