Lentilles: complètes et très nutritives. Avantages et propriétés

Qui n'a jamais mangé un délicieux bol de lentilles à Noël, comme un moyen de profiter d'un délicieux et merveilleux Noël en bonne santé? C’est un plat extrêmement populaire dans notre pays, à tel point qu’il est connu presque toujours sous le nom de Lentilles du nouvel an, dérivé d’une vieille croyance selon laquelle consommer des lentilles avant la fin de l’année porterait chance au cours des 12 prochains mois.

Quoi qu’il en soit, nous avons de la chance ou pas, la vérité est que les lentilles sont des légumes délicieux qui, en plus d’avoir une avantages et propriétés pour la santé de ceux qui les consomment avec une certaine régularité, ils ont des valeurs nutritionnelles tout aussi intéressantes.

Avantages impressionnants des lentilles

Petit mais très riche en nutriments essentiels

Il ne fait aucun doute que les lentilles sont de petites légumineuses, d'aspect et de forme caractéristiques. Cependant, malgré leur petite taille, ils contiennent une grande variété de nutriments essentiels intéressants.

En particulier, par exemple, ils se distinguent par leur teneur élevée en vitamines B (en particulier B1 et B2), ainsi que par des minéraux tels que le cuivre, le magnésium, le phosphore, le sélénium, le fer et le zinc.

En fait, pour les personnes qui suivent un nourriture végétarienne, les lentilles sont l’une des sources de fer les plus importantes et les plus importantes, car elles sont associées à des acides aminés.

De plus, sa teneur en matières grasses est relativement faible et son apport en glucides complexes aide sa consommation à ne pas provoquer une augmentation rapide de la glycémie.

Informations nutritionnelles pour les lentilles (pour 100 grammes de partie comestible):

Énergie: 310 kcal.
Hydrates de carbone: 50,8 g
Protéines: 23,5 g
Graisse totale: 1,4 g
Fibre: 10 g
Cholestérol: 0 mg.
Vitamines: vitamine A ou rétinol (10 µg), B1 (0,43 mg), B2: (0,26 mg), B3 (2,2 mg), B6 (0,60 mg), B9 (168 µg), C ( 3,40 mg).
Minéraux: sodium (4 mg), potassium (810 mg), calcium (74 mg), phosphore (412 mg), magnésium (77 mg), fer (6,9 µg) et zinc (5,0 mg).

Teneur élevée en fer, idéale en cas d'anémie

Ils sont essentiels pour les personnes souffrant d'anémie, car leur abondance en fer est facilement assimilable. Cependant, bien qu'ils soient très nutritifs, il est recommandé de ne pas consommer de quantités excessives.

En ce sens, nous savons que le fer est essentiel à la production de globules rouges, en plus de participer activement au bon fonctionnement de nos cellules.

Idéal pendant la grossesse

L'acide folique est une vitamine essentielle et essentielle non seulement pendant la grossesse, mais également avant la conception, car il aide à prévenir d'éventuelles déformations du placenta pouvant entraîner la fin de la grossesse en avortement.

En outre, pendant la grossesse, il est essentiel pour la prévention des anomalies congénitales au cours de la grossesse et de la colonne vertébrale, en particulier pour prévenir l’apparition de l’anencéphalie ou du spina bifida.

Grâce à cette teneur en vitamines, il a également été prouvé qu’il aidait à prévenir le cancer du sein, selon une étude publiée dansRecherche et traitement du cancer du sein.

Dans ce sens, les lentilles sont riches en acide folique, de sorte que leur consommation régulière soit très utile avant et pendant la grossesse. En fait, 100 grammes de lentilles fournissent environ 168 µg d’acide folique.

Utile en cas de diabète

Comme pour les autres légumineuses, la consommation régulière de lentilles est très utile au moment de la consommation. contrôler la glycémie, étant très approprié en cas de diabète de type 2 souffrant.

Par conséquent, grâce à cette qualité, ils sont également fortement recommandés pour réduire les risques de souffrir de maladie coronarienne ou cardiovasculaire de la part de ces personnes.

Intéressant contre la constipation

En raison de sa teneur en fibres, les lentilles sont recommandées en cas de constipation, en aidant de manière très positive à améliorer notre transit intestinal de manière totalement naturelle.

De plus, ils deviennent un moyen formidable de fournir des fibres à notre alimentation, en particulier lorsque leur consommation est régulière.

Comment faire cuire les lentilles pour les rendre plus complètes et plus digestives?

Les lentilles peuvent être complétées par du riz, car elles constituent, comme le reste des légumineuses, une source importante de protéines.

C'est pour essayer de rendre les lentilles plus complètes. Si nous voulons les rendre plus digestifs, pour pouvoir les digérer moins, il est conseillé d’ajouter à l’eau de cuisson des herbes telles que le fenouil, le laurier ou le cumin, qui en plus de la digestion nous aideront à fournir un arôme et beaucoup de saveur plus intéressant.

Et comment les consommer pour absorber tout le fer?

Parfois, il peut arriver que notre corps ne soit pas capable d'absorber tout le fer que la nourriture nous donne (lorsqu'il s'agit de fer "non hémique").

Dans le cas des lentilles en particulier, de nombreux nutritionnistes conseiller de les consommer avec un verre de jus d'orange ou de pamplemousse, puisque la vitamine C aide et améliore l'absorption du fer "non hémique". Ou manger une orange pour le dessert.

Il peut également être très intéressant d'ajouter une touche de jus de citron fraîchement pressé.

En ce sens, il convient d'éviter certains aliments susceptibles de nuire à l'assimilation adéquate du fer, comme c'est le cas des oxalates (comme la bette à carde, les épinards ou la betterave) et des phosphates (notamment du soja et des produits laitiers, tels que le fromage). .

Principales contre-indications des lentilles: quand il ne convient pas de les manger

Il est déconseillé de manger des lentilles en cas de problèmes de digestion, d'affections intestinales ou d'estomac délicat.

En outre, comme ils contiennent de l'acide urique et des purines, une consommation excessive de lentilles en cas de goutte, d'arthrose et d'arthrite n'est pas recommandée. Cet article est publié à titre informatif seulement. Vous ne pouvez pas et ne devriez pas remplacer la consultation avec un nutritionniste. Nous vous conseillons de consulter votre nutritionniste de confiance. Des thèmesLégumineuses Alimentaires