Gâteau au citron et meringue: recette facile à réaliser et étape par étape

Si vous êtes gourmand, il est fort probable que vous ayez déjà goûté à ce délicieux et délicat gâteau. Populairement connu sous le nom de Tarte au citron meringuée, nous sommes confrontés à un gâteau qui au fil des ans est devenu une véritable pâtisserie classique non seulement britannique mais également américaine.

Bien qu'il faille remonter au Moyen-Âge pour trouver les premiers gâteaux, puddings ou puddings où le citron est l’un des ingrédients vedettes, le gâteau au citron et la meringue telle que nous la connaissons aujourd’hui est un développement qui remonte au XIXe siècle. Il semble que la recette la plus ancienne de ce gâteau enregistrée ait été attribuée à Alexander Frehse, un boulanger né en Suisse et résidant en Romandie.

Qu'est-ce que la tarte au citron et à la meringue et qu'est-ce que c'est?

En gros c'est un gâteau ou gâteau au citron avec meringue, qui est cuit et fabriqué à partir d’une pâte brisée qui sert de croûte et d’une merveilleuse garniture à la crème de citron. Dans sa partie supérieure est placé un merengue exquis, spongieux, qui forme une sorte de couche plus dure quand il est cuit au four.

C'est une recette très facile à préparer, même si dès le premier instant, il est très important que le truc soit pris dans le merengue, surtout si c'est la première fois que nous le préparons.

Comment faire le gâteau au citron et à la meringue étape par étape

Ingrédients pour la pâte:

185 g de farine + un peu plus à saupoudrer
85 g de beurre
50 g de sucre lustre
1/2 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café de lait
Le zeste d'un demi citron

Ingrédients pour le remplissage:

2 oeufs
180 g de sucre fin
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
300 ml d'eau

Préparation du gâteau au citron et meringue:

Dans un bol, tamiser la farine. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter la farine au bol précédent. Travaillez les deux ingrédients avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la chapelure. Tamiser le sucre et l'ajouter.
Battre le jaune et économiser la moitié. Ajouter cette moitié dans le bol avec le reste des ingrédients et pétrir encore un peu. Envelopper la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180ºC.
Pendant ce temps, graisser un moule d’environ 20 centimètres avec un peu de beurre. Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et en tapisser la base en laissant un peu de pâte sur les côtés du moule. À l'aide d'une fourchette, perce la pâte. Maintenant, étalez du papier végétal dessus et versez quelques légumes secs.
Cuire la pâte au four pendant 15 minutes à 180 ºC. Après cette heure, retirez du four et en prenant soin de ne pas brûler, retirez le papier et les légumes.
Il est maintenant temps de préparer le remplissage. Pour ce faire, dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau. Mettez le reste de l'eau dans une casserole. Pressez le citron et ajoutez le jus dans la casserole avec la pâte de fécule de maïs. Remuez bien et portez à ébullition, puis faites bouillir pendant 2 minutes. Puis laissez-le se réchauffer. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et bien mélanger à nouveau. Puis versez cette crème dans la base de farine déjà cuite.
Soigneusement, dans un bol propre et quelque chose de froid, assembler les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien raides. Ajoutez le reste du sucre et une fois la meringue préparée, étalez-la sur le gâteau.
Pour terminer, cuire au four pendant 40 minutes à 150 º C. Une fois prêt, retirez du four et laissez-le refroidir.

Cette recette est si polyvalente que, si vous n'aimez pas le merengue ou même si vous souhaitez le rendre un peu plus simple et plus rapide, vous pouvez simplement préparer la pâte brisée et le remplissage au citron en sautant l'étape finale de la meringue.

De cette façon, vous aurez également un délicieux et délicieux gâteau au citron, frais, fait maison et encore plus facile à préparer. Des thèmesRecettes de gâteaux