Kuromame ou thé de soja noir: avantages et comment le faire

Il ne fait aucun doute que le Japon devient l’un des principaux pays où la le thé, dans toutes ses variétés, est certainement l’une des boissons les plus consommées, avec la Chine, l’Inde et d’autres pays, orientaux et asiatiques. Et quelles sont les variétés de thé les plus consommées? Sans aucun doute, ils soulignent surtout la thé vert et le thé noir, en plus du thé blanc et le thé rouge. Cependant, nous pouvons également trouver d'autres excellentes boissons à base de thé préparées et préparées à partir de la plante d'origine.

C’est le cas du populaire dans ce pays connu sous le nom thé kuromame, qui a aussi tendance à être simplement appelé le thé de soja noir.

Qu'est-ce que le thé kuromame?

C'est une boisson faite à partir de la cuisson du soja noir, qui est populairement connu au Japon sous le nom de Kuromame. Ce type de soja est en réalité complètement identique au soja conventionnel (c’est-à-dire à la variété de soja jaune que nous connaissons tous), à la différence que sa coquille est plus foncée et qu’on l’appelle fèves de soja noires.

En fait, bien que notre pays consomme davantage de soja jaune, nous pouvons nous retrouver avec un total de 4 variétés ou types différents: le soja jaune, le soja vert, le soja rougeâtre et enfin le soja noir.

Outre l’élaboration de thé kuromame, la vérité est que le soja noir est utilisé principalement pour la production de bonbons, même servi comme dessert sucré.

Avantages du thé kuromame

Il y en a plusieurs intéressantes avantages que le thé kuromame nous apporte à base de soja noir Nous soulignons ici le plus important:

  • Très riche en polyphénols: Comme vous le savez sûrement, le polyphénols Ce sont des composés antioxydants qui aident à réduire ou à réduire l'action négative des radicaux libres. Dans le cas particulier du thé, le kuromame contient des anthocyanines, qui aident à combattre et à prévenir une grande variété de maladies, telles que l'artériosclérose, les maladies cardiovasculaires en général et le cancer.
  • Aide à réduire le cholestérol et les triglycérides: pour sa teneur en antioxydants, c'est une boisson intéressante en cas de taux de cholestérol élevé et de triglycérides, ce qui réduit le risque d'artériosclérose.
  • Utile pour perdre du poids: il est connu que les anthocyanes sont capables d’inhiber l’absorption des graisses par notre corps. C’est pourquoi cette boisson est considérée au Japon comme un excellent tonique amincissant. On peut également citer la présence de saponine, un composé chimique capable d’inhiber l’absorption des graisses.
  • Haute teneur en isoflavones: les isoflavones sont un type de substances végétales antioxydantes à action phytoestrogénique, utiles pour réduire les symptômes de la ménopause. En outre, ils interviennent et participent à la prévention de la décalcification osseuse.

Comment faire du thé kuromame à la maison

Ingrédients dont vous avez besoin

  • 1 poignée de graines de soja ou de haricots noirs
  • 1 tasse d'eau

Étapes pour préparer le thé kuromame

Les étapes sont vraiment très simples. Commencez par mettre la poignée de fèves de soja noires dans une casserole et faites-les sauter pendant quelques minutes à feu vif. Lorsque l'enveloppe des grains devient brune et que vous les touchez, vous écoutez, une sorte de craquement sera prêt.

Pendant ce temps, mettez l'équivalent d'une tasse d'eau et laissez bouillir. Une fois que l’eau et les graines de soja noires sont prêtes, mettez les fèves dans la casserole d’eau bouillie et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes. Enfin faufiler et boire.

Images | T.Tseng / wakanmuri SujetsThé de soja

Kuromame Recipe - Japanese Cooking 101 (Juin 2024)